जंगली मशरूम के साथ पोर्क एस्कैलोप

जंगली मशरूम के साथ सूअर का मांस एस्केलोप

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन्स की संख्या: 4

एक क्लासिक और स्वादिष्ट रेसिपी खोजें! जंगली मशरूम के साथ सूअर का मांस एस्केलोप एक आरामदायक डिश है, जो परिवार के साथ रात के खाने या दोस्तों के साथ भोजन के लिए बिल्कुल सही है। यह रेसिपी पाक परंपरा में गहरी जड़ें रखती है, इसके स्वाद और बनावट के संयोजन के लिए इसकी सराहना की जाती है। मुलायम मांस के टुकड़े, सुगंधित मशरूम के साथ, आपके प्लेट पर सीधे प्रकृति का एक टुकड़ा लाएंगे। चलिए, पाक यात्रा शुरू करते हैं!

सामग्री:

- 1000 ग्राम सूअर का मांस, पतला कटा हुआ
- 700 ग्राम जंगली मशरूम का मिश्रण (डिब्बाबंद)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 50 ग्राम मक्खन
- 100 मिली सफेद वाइन (सेमी-ड्राई)
- 100 मिली पानी
- 4-5 लौंग लहसुन
- 1 बे पत्ते का पत्ता
- 200 मिली तरल क्रीम
- 4-5 बड़े चम्मच गेहूं का आटा
- स्वादानुसार आयोडीनयुक्त नमक
- स्वादानुसार ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

आवश्यक उपकरण:

- मीट हैमर
- गहरी कढ़ाई
- ओवन के लिए बर्तन या गहरा प्लेट
- लकड़ी का चम्मच
- मशरूम को छानने के लिए छलनी या कटोरा

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मांस की तैयारी:
सबसे पहले, सूअर के मांस के टुकड़ों को मीट हैमर से दोनों तरफ से पीटें, जब तक वे पतले न हो जाएं। यह कदम न केवल मांस को नरम करने में मदद करेगा, बल्कि सुगंधों को समान रूप से प्रवेश करने की अनुमति भी देगा। जब आप खत्म कर लें, तो प्रत्येक तरफ से आटे में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से कोटेड हैं। यह एक स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण ट्रिक है।

2. लहसुन को सुनहरा करें:
एक गहरी कढ़ाई में, जैतून का तेल और छिलके उतारे हुए, लेकिन हल्के से कुचले हुए लहसुन की कलियाँ डालें, ताकि सुगंध निकल सके। मध्यम आंच पर लगभग 3 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें, फिर उन्हें कढ़ाई से निकाल लें। लहसुन डिश को एक तीव्र सुगंध देगा, इसलिए इस कदम को न छोड़ें।

3. मांस को भूनें:
उसी कढ़ाई में, मांस के टुकड़े डालें। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि कढ़ाई को अधिक न भरें; यदि आपके पास बहुत सारे टुकड़े हैं, तो उन्हें बैचों में पकाएं। जब मांस सुनहरा हो जाए, तो इसे एक प्लेट पर निकालें और गर्म रखें।

4. मशरूम को पकाएं:
बचे हुए तेल में, डिब्बाबंद मशरूम को डालें जो तरल से सूख चुके हैं। उन्हें लगभग 5 मिनट तक भूनने दें, जब तक वे नरम न हो जाएं और अपनी सुगंध छोड़ दें। जंगली मशरूम डिश में एक विशेष स्वाद और सुखद बनावट जोड़ते हैं, इसलिए उन्हें न भूलें!

5. अंतिम संयोजन:
मांस के टुकड़ों को कढ़ाई में वापस डालें, सफेद वाइन, बे पत्ते और मांस को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। कढ़ाई को ढक दें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालने दें। यह कदम सुगंधों को मिश्रित करने की अनुमति देगा, और मांस को नरम और रसदार बना देगा।

6. क्रीम डालें:
अंत में, तरल क्रीम मिलाएं और इसे कुछ बार उबालने दें। यह सामग्री मांस और मशरूम को एक स्वादिष्ट आलिंगन में लपेटने वाला समृद्ध क्रीमी सॉस प्रदान करेगी।

उपयोगी सुझाव:

- और भी तीव्र स्वाद के लिए, आप जड़ी-बूटियों जैसे कि रोज़मैरी या थाइम जोड़ सकते हैं, जो स्वाद और ताजगी में वृद्धि करेंगे।
- यदि आपके पास जंगली मशरूम नहीं हैं, तो आप ताज़े या डिब्बाबंद चैंपियन मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय समायोजित करना न भूलें।
- एक गाढ़ा सॉस के लिए, आप पकाने के अंत में ठंडे पानी में घोलकर एक चम्मच मकई का स्टार्च जोड़ सकते हैं।

सुझाई गई साइड डिश:

यह जंगली मशरूम के साथ सूअर का मांस एस्केलोप विभिन्न साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

- बासमती चावल या सब्जियों के साथ चावल
- साधारण आलू या आलू का मैश
- अल डेंटे उबली हुई पास्ता
- गर्म पोलेंटा, जो स्वादिष्ट सॉस को अवशोषित करेगी

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन या बीफ भी इस्तेमाल कर सकते हैं। पकाने का समय चुने गए मांस के प्रकार के अनुसार भिन्न होगा।

2. मुझे कौन सा वाइन चुननी चाहिए?
एक सेमी-ड्राई सफेद वाइन चुनें, लेकिन बहुत मजबूत स्वाद वाली वाइन से बचें। एक संतुलित वाइन स्वादों को पूरी तरह से संतुलित करेगी।

3. मैं बचा हुआ भोजन कैसे रखूं?
आप एस्केलोप को फ्रिज में एक सील बंद कंटेनर में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। आप इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म कर सकते हैं।

4. इस रेसिपी के पोषण संबंधी लाभ क्या हैं?
यह रेसिपी मांस से प्रोटीन का अच्छा स्रोत प्रदान करती है, साथ ही मशरूम से विटामिन और खनिज भी। इसके अलावा, क्रीम स्वस्थ वसा लाती है, लेकिन संतुलित पोषण बनाए रखने के लिए भागों को नियंत्रित करना महत्वपूर्ण है।

एक व्यक्तिगत नोट:

यह जंगली मशरूम के साथ सूअर का मांस एस्केलोप की रेसिपी मुझे अपने बचपन की पारिवारिक रात्रिभोज की याद दिलाती है, जब हम सभी एक साथ मिलकर स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने के लिए इकट्ठा होते थे। यह प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय यादें बनाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है। सुनिश्चित करें कि आप ताजे सामग्रियों का उपयोग करें और तैयारी के हर चरण में थोड़ा प्यार डालें!

मैं आशा करता हूँ कि आप इस रेसिपी का आनंद लें और अपने परिवार और दोस्तों को स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन से प्रसन्न करें। खाना पकाने में मज़ा लें और शुभ भोजन करें!