हैम हॉक और स्पाइसी सॉसेज के साथ सेम

हैम और मसालेदार सॉसेज के साथ सेम - एक पारंपरिक, भरपूर और सुगंधित नुस्खा, जो आपके घर को लुभावने सुगंध से भर देगा और आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा। इस व्यंजन का आनंद कई पीढ़ियों से लिया गया है और यह पारिवारिक मिलन का प्रतीक बना हुआ है। यहाँ बताया गया है कि आप इस विशेषता का अपना संस्करण कैसे तैयार कर सकते हैं।

तैयारी का समय: 3 घंटे (भिगोने का समय शामिल)
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 4 घंटे
परोसने की संख्या: 6

सामग्री:

- 1 किलोग्राम सफेद सेम (अधिमानतः बड़े दाने, बेहतर बनावट के लिए)
- 3 बड़े प्याज (मीठेपन के लिए सफेद या पीले प्याज चुनें)
- 2 लाल शिमला मिर्च (रंग और स्वाद के लिए)
- 1 टुकड़ा हैम (लगभग 800 ग्राम, पसंद के अनुसार स्मोक्ड या ताजा)
- 2 मसालेदार सॉसेज (गहरे स्वाद के लिए गुणवत्ता वाले सॉसेज चुनें)
- 2 गाजर (मीठेपन और ताजगी के लिए)
- 1 गुच्छा ताजा धनिया (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 2-3 तेज पत्ते (सूक्ष्म लेकिन तीव्र सुगंध के लिए)
- काली मिर्च के दाने (लगभग 10 दाने, संतुलित स्वाद के लिए)
- नमक (स्वादानुसार)
- हरा डिल (सर्विंग के लिए, वैकल्पिक)
- तेल (सॉसेज और सब्जियों को भूनने के लिए)

कदम दर कदम:

1. सेम को धोना शुरू करें: ठंडे पानी के नीचे सेम को धोकर अशुद्धियों को हटा दें। फिर, 3 घंटे के लिए भिगो दें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह पाचन में सुधार करने में मदद करता है और पकाने का समय कम करता है।

2. सेम को उबालें: जब सेम भिगो जाएं, तो पानी निकालें और सेम को एक बड़े बर्तन में डालें। ताजा पानी डालें और उबालें। उबलने के दौरान, कुछ पदार्थों को हटाने के लिए पानी को दो बार बदलना महत्वपूर्ण है जो सेम को पचाने में कठिन बना सकते हैं।

3. हैम और सब्जियाँ डालें: जब सेम आधे पके हों (लगभग 30-40 मिनट), हैम, कद्दूकस की गई या क्यूब्स में कटे गाजर, धनिया, नमक, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। तब तक उबालें जब तक सेम पूरी तरह से पक न जाएं और नरम न हो जाएं।

4. सॉसेज को भूनें: एक पैन में थोड़ा तेल डालें और सॉसेज को सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें। फिर, उन्हें एक प्लेट पर निकाल लें।

5. प्याज और शिमला मिर्च को भूनें: सॉसेज को भूनने के लिए उपयोग किए गए तेल का उपयोग करके, बारीक कटी हुई प्याज और शिमला मिर्च को भूनें। ये सब्जियाँ व्यंजन में गहरा स्वाद और विशेष सुगंध जोड़ेंगी।

6. पकवान को पूरा करना: जब सेम उबल जाएं, तो दानों को छान लें, कुछ उबालने वाले पानी को बचाएं। प्याज और शिमला मिर्च के पैन में सेम का पानी डालें, फिर भुने हुए सॉसेज और कटे हुए हैम डालें। सभी को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक रखें, ताकि स्वाद एकसाथ मिल जाएं।

7. परोसना: हरे डिल को काटकर हैम और सॉसेज के साथ सेम पर छिड़कें। यह ताजगी और रंग जोड़ेगा। इस व्यंजन को आमतौर पर अचार या लाल प्याज के साथ परोसा जाता है, ताकि व्यंजन की स्वादिष्टता को संतुलित किया जा सके।

उपयोगी सुझाव:

- यदि आप और भी गहरा स्वाद चाहते हैं, तो पकाने के दौरान एक चुटकी स्मोक्ड मांस (जैसे, एक स्मोक्ड हड्डी) डालकर सुगंध को बढ़ा सकते हैं।
- संभावित विविधताएँ: मसालेदार सॉसेज को पारंपरिक सॉसेज या शाकाहारी संस्करण के सॉसेज से बदलें। इसके अलावा, आप अन्य सब्जियाँ जैसे अजवाइन या तोरी को जोड़कर पकवान को समृद्ध कर सकते हैं।
- कैलोरी: हैम और मसालेदार सॉसेज के साथ एक सर्विंग में लगभग 500 कैलोरी होती है, लेकिन यह संख्या उपयोग किए गए तेल की मात्रा और सॉसेज के प्रकार के अनुसार भिन्न हो सकती है।

कहानियाँ और संयोजन: हैम और मसालेदार सॉसेज के साथ सेम एक आदर्श व्यंजन है जो उत्सव के भोजन या ठंडी सर्दी की रात में परोसा जा सकता है, जब आपको आरामदायक भोजन की आवश्यकता होती है। इसे ठंडी बीयर या सूखी रेड वाइन के साथ परोसा जा सकता है, जो व्यंजन की समृद्ध सुगंध को उजागर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं कैन की हुई सेम का उपयोग कर सकता हूँ?: हालांकि यह सरल है, कैन की हुई सेम की बनावट और स्वाद सूखी सेम के समान नहीं होगा। यदि आप इस विकल्प को चुनते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से धो लें ताकि अतिरिक्त नमक हटा सकें।

2. हैम के साथ सेम कितने समय तक चलते हैं?: यह व्यंजन फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, और एक दिन बाद इसका स्वाद और भी गहरा हो जाएगा।

3. क्या यह एक स्वस्थ नुस्खा है?: सेम पौधों के प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और हैम और सॉसेज स्वाद और तृप्ति जोड़ते हैं। हालाँकि, विशेष रूप से जो लोग सोडियम के सेवन पर ध्यान रखते हैं, उनके लिए इसे संतुलित मात्रा में खाना चाहिए।

यह हैम और मसालेदार सॉसेज के साथ सेम का नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट पकवान है, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने का एक अवसर भी है, ताकि एक अविस्मरणीय पाक परंपरा का आनंद लिया जा सके। तो, अपनी एप्रन पहनें और चलो खाना बनाते हैं!