ग्रिल्ड लैम्ब चॉप्स, पुदीने और धनिए की विनैग्रेट के साथ

भेड़ के कटलेट ग्रिल पर पुदीना और धनिये की विनेगेट सॉस के साथ

यदि आप एक ऐसा व्यंजन तैयार करना चाहते हैं जो विदेशी स्वादों और सुंदर प्रस्तुति को मिलाता हो, तो भेड़ के कटलेट ग्रिल पर पुदीना और धनिये की विनेगेट सॉस के साथ एकदम सही विकल्प है। यह नुस्खा प्रसिद्ध शेफ वोल्फगैंग पक से प्रेरित है और यह आपकी मेज पर एक स्पर्श की रिफाइनमेंट लाएगा, चाहे वह विशेष रात्रिभोज हो या कोई उत्सव। साधारण लेकिन स्वादिष्ट सामग्री के साथ, आप जानेंगे कि कैसे एक साधारण भोजन को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदलना है।

तैयारी का समय: 1 घंटा (मारिनेटिंग सहित)
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 20 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री

मारिनेट के लिए:
- 1 कप सोया सॉस
- 1 कप मिरिन (या मीठा शराब)
- 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 2 चम्मच तिल का तेल
- 2 कप कटी हुई हरी प्याज
- 1 चम्मच सूखी मिर्च
- 23 कली कद्दूकस की हुई लहसुन
- 2 भेड़ के कटलेट (लगभग 600-800ग्राम)
- नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार

पुदीना और धनिये की विनेगेट सॉस के लिए:
- 1 चम्मच शहद
- 1/2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 1/4 कप कटा हुआ धनिया, पुदीना और अजमोद
- 1 कप मूंगफली का तेल
- 1/2 कप चावल का सिरका
- 1 अंडे की जर्दी
- एक चुटकी चिली का तेल

कदम दर कदम

1. भेड़ के कटलेट का मारिनेट करना
सबसे पहले, मारिनेट तैयार करें। एक बड़े बर्तन में सोया सॉस, मिरिन, कद्दूकस किया हुआ अदरक, तिल का तेल, हरी प्याज, सूखी मिर्च और लहसुन मिलाएं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि वे एकसार न हो जाएं।

भेड़ के कटलेट को मारिनेट में रखें, बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढक दें और मांस को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। मारिनेट न केवल स्वाद को बढ़ाएगा, बल्कि मांस को और भी नाजुक बना देगा।

2. विनेगेट सॉस तैयार करना
जब भेड़ का मांस मारिनेट हो रहा हो, तब विनेगेट सॉस तैयार करने का समय है। एक अन्य बर्तन में शहद, कद्दूकस किया हुआ अदरक, कटा हुआ धनिया, पुदीना और अजमोद मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और धीरे-धीरे मूंगफली का तेल डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि सॉस इमल्सिफाई हो जाए। अंत में, चावल के सिरके और अंडे की जर्दी को मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सॉस क्रीमी और स्वाद से भरा होना चाहिए।

3. भेड़ के कटलेट पकाना
ग्रिल को मध्यम-उच्च तापमान पर प्रीहीट करें। कटलेट को मारिनेट से निकालें और अतिरिक्त तरल को हटा दें। कटलेट को नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। कटलेट को ग्रिल पर रखें और 15-20 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर पलटते रहें, जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए और ग्रिल के सुंदर निशान न बन जाएं। यदि आप चाहें, तो आप कटलेट को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं और उन्हें एक पैन में उच्च ताप पर पकाएं, प्रत्येक तरफ लगभग 2 मिनट तक। सुनिश्चित करें कि पैन को अधिक न भरें ताकि प्रत्येक टुकड़ा समान रूप से पक सके।

4. परोसना
एक बड़े प्लेट या व्यक्तिगत प्लेटों पर विनेगेट सॉस डालें। कटलेट को प्लेट के केंद्र में रखें, सॉस के ऊपर, ताकि एक आकर्षक प्रस्तुति बने। ताज़ा धनिये या पुदीने की टहनी से सजाएं। ये न केवल एक जीवंत रूप जोड़ेंगे, बल्कि व्यंजन को अतिरिक्त स्वाद भी देंगे।

आप कटलेट को चावल या तले हुए सब्जियों के साथ परोस सकते हैं, ताकि एक पूर्ण और संतोषजनक भोजन हो सके। सफेद या साबुत चावल सॉस के स्वादों को अवशोषित करेगा, और तले हुए सब्जियां आपके प्लेट में कुरकुरी बनावट और जीवंत रंग जोड़ेंगी।

व्यावहारिक सुझाव

- मांस का चयन: उच्च गुणवत्ता वाले भेड़ के कटलेट चुनें, जिसमें एक छोटी मात्रा में वसा हो, जो व्यंजन को रसदार बनाएगी।
- मारिनेटिंग: यदि आपके पास समय है, तो आप कटलेट को रात भर भी मारिनेट कर सकते हैं ताकि स्वाद और भी बढ़ जाए।
- विनेगेट सॉस: इस सॉस को आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है। आप अतिरिक्त बनावट के लिए कटे हुए नट्स या बीज जोड़ सकते हैं।
- शाकाहारी विकल्प: यदि आप मांस रहित विकल्प चाहते हैं, तो आप ग्रिल पर पकाए गए और मारिनेट किए गए पोर्टोबेलो मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, जो बनावट और गहरे स्वाद को बनाए रखेंगे।

पोषण संबंधी जानकारी

भेड़ के कटलेट प्रोटीन, आयरन और बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो एक स्वस्थ आहार में योगदान करते हैं। भेड़ के कटलेट की एक सर्विंग (लगभग 150ग्राम) में लगभग 300-400 कैलोरी होती है, वसा की मात्रा के आधार पर। विनेगेट सॉस मूंगफली के तेल के कारण स्वस्थ वसा का एक डोज़ जोड़ता है, लेकिन इसे संयम में सेवन करना अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं भेड़ के बजाय अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह मारिनेट बीफ या चिकन के साथ भी बहुत अच्छा काम करता है। पकाने का समय चुने गए मांस के प्रकार के अनुसार भिन्न होगा।

- मैं बचे हुए भोजन को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
भेड़ के कटलेट को 2-3 दिन के लिए फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने के लिए ओवन या ग्रिल का उपयोग करें ताकि बनावट बनी रहे।

परोसने के सुझाव

इस स्वादिष्ट भोजन को पूरा करने के लिए, आप भेड़ के कटलेट को ताजे सब्जियों के सलाद या एक ताज़ा पेय के साथ जोड़ सकते हैं, जैसे कि फल का कॉकटेल या एक सूखी सफेद शराब, जो व्यंजन के तीव्र स्वादों को संतुलित करेगी। आप इस व्यंजन के चारों ओर एक थीम नाइट भी आयोजित कर सकते हैं, अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों से प्रेरित विभिन्न व्यंजन परोसते हुए।

यह भेड़ के कटलेट ग्रिल पर पुदीना और धनिये की विनेगेट सॉस के साथ केवल एक साधारण भोजन नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपको स्वादों की दुनिया में ले जाएगा। हर कौर एक स्वाद का विस्फोट लाएगा, और तैयारी के हर विवरण को पकाने को एक वास्तविक कला में बदल देगा। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री तैयार करें और एक पाक साहसिकता का आनंद लें जो एक स्थायी छाप छोड़ेगी!