गिज़्ज़र्ड और दिल लहसुन की चटनी के साथ

पिपोट और दिल लहसुन सॉस के साथ - एक तेज़, स्वाद से भरपूर और प्रिय यादों से भरी डिश

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग्स: 4

कौन उस आमंत्रित करने वाली खुशबू को नहीं याद करता है जो प्यार से रसोई में बनी एक डिश से आती है? यह पिपोट और दिल लहसुन सॉस के साथ की रेसिपी उन व्यंजनों में से एक है जो साधारण सामग्री और सुखद यादों को एक साथ लाती है, खासकर डोरू के लिए जो इसे बहुत पसंद करता है। यह एक तेज़ डिश है, जो उन दिनों के लिए आदर्श है जब आप एक भरपेट लंच का आनंद लेना चाहते हैं लेकिन रसोई में घंटों बिताना नहीं चाहते।

आवश्यक सामग्री:

- 500 ग्राम पिपोट और दिल (लगभग एक पैकेट)
- 1 सिर लहसुन (ताजा लहसुन, तीव्र स्वाद के लिए)
- 4-5 चम्मच सब्जी स्ट्यू (आप गाजर, मिर्च और प्याज का मिश्रण या अपनी पसंद का कोई अन्य विकल्प उपयोग कर सकते हैं)
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- 1-2 चम्मच मीठा पापrika (या यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं तो तीखा)
- ताजा हर्ब (धनिया या डिल, सुगंधित खत्म करने के लिए)
- तलने के लिए तेल (सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल)

पकाने की विधि:

1. सामग्री तैयार करना:
सबसे पहले, पिपोट और दिल को ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धो लें। सुनिश्चित करें कि आप किसी भी अवांछनीय वसा या झिल्ली को हटा दें। यह कदम एक सुखद बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. तेल गर्म करना:
एक बड़े पैन में, कुछ चम्मच तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। तेल को इतना गर्म होना चाहिए कि पिपोट और दिल हल्का भूरा होने लगे, जिससे स्वाद जागृत हो।

3. पिपोट और दिल पकाना:
पैन में पिपोट और दिल डालें, और सुनिश्चित करें कि वे समान रूप से भूनें। यह प्रक्रिया लगभग 10-15 मिनट तक चलेगी। आप देखेंगे कि मांस का बाहरी हिस्सा थोड़ा कुरकुरा हो जाता है।

4. लहसुन डालना:
जब पिपोट और दिल भून जाएं, तो पूरे लहसुन का सिर डालें (अगर आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं) या कुचला हुआ लहसुन डालें (एक अधिक तीव्र सुगंध के लिए)। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि लहसुन की सुगंध पूरे व्यंजन में फैल जाए।

5. सब्जी स्ट्यू जोड़ना:
पैन में सब्जी स्ट्यू डालें। यह न केवल स्वाद बढ़ाएगा, बल्कि एक समृद्ध बनावट भी जोड़ेगा। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं।

6. पानी डालना:
पैन में 2 कप पानी डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर उबालें। यह एक स्वादिष्ट सॉस बनाने में मदद करेगा जो पिपोट और दिल को लपेटेगा।

7. मसाला डालना:
लगभग 15-20 मिनट बाद, जब पानी कम हो गया हो और एक सॉस बन गया हो, तो स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और पापrika डालें। यह कदम सभी स्वादों को एक साथ लाने के लिए महत्वपूर्ण है।

8. डिश को अंतिम रूप देना:
जब सॉस गाढ़ा और सुगंधित हो जाए, तो पैन को आंच से हटा लें। ताजा कटी हुई हर्ब के साथ सीज़न करें, जो व्यंजन में ताजगी का एक स्पर्श जोड़ता है।

सर्विंग:
यह डिश गर्म परोसी जाती है, अचार के साथ, जो पिपोट और दिल के समृद्ध स्वादों के साथ एक सुखद विपरीत लाता है। आलू के मेश या ताजा हरी सलाद का एक साइड डिश इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

व्यावहारिक सुझाव:

- मांस के प्रकार: आप पिपोट और दिल के बजाय अन्य मांस के टुकड़ों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि मुर्गी का जिगर, जो जल्दी पक जाएगा।
- सब्जियों के विकल्प: आप व्यंजन को विविधता देने के लिए मशरूम या मटर जैसी अन्य सब्जियां भी जोड़ सकते हैं।
- लहसुन: यदि आप लहसुन का अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप इसे अंतिम में कुचला हुआ डाल सकते हैं, ताकि ताजा सुगंध बनी रहे।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह रेसिपी प्रोटीन में समृद्ध है, और पिपोट और दिल में आयरन और आवश्यक विटामिन होते हैं, जो एक भरपूर भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 350 कैलोरी होती है, लेकिन यह उपयोग किए गए तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं मुर्गी या टर्की का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप रेसिपी को मुर्गी या टर्की का मांस का उपयोग करके अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय अलग होगा।

- मैं सॉस को और तीखा कैसे बना सकता हूँ?
आप पकाने के दौरान मिर्च या चिली सॉस जोड़कर तीखापन बढ़ा सकते हैं।

व्यक्तिगत कहानियाँ:
यह रेसिपी मुझे अपनी दादी के साथ रसोई में बिताए गए दिनों की याद दिलाती है, जो हमेशा हर व्यंजन में एक टुकड़ा प्यार जोड़ती थीं। जब भी मैं पिपोट और दिल लहसुन सॉस के साथ बनाता हूँ, मुझे लगता है कि परिवार की परंपराओं का एक हिस्सा जीवित है।

अंत में, यह पिपोट और दिल लहसुन सॉस के साथ की रेसिपी केवल एक तेज़ डिश नहीं है, बल्कि आत्मा के लिए एक वास्तविक दावत है। इसे आजमाएँ और उन सुगंधों और यादों में बह जाएँ जो यह लाता है! शुभ भोजन!