गिज़्ज़र्ड और दिल की स्ट्यू सॉस के साथ

पिपोट्स और दिल की स्ट्यू - एक देहाती नुस्खा, जो स्वाद और गर्मी से भरा हुआ है, उन रातों के लिए बिल्कुल सही है जब आप एक आरामदायक पकवान का आनंद लेना चाहते हैं। यह नुस्खा पाक परंपरा को समर्पित है, जो पारिवारिक भोजन के लिए या किसी विशेष रात के खाने में दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 40 मिनट
पोषण की संख्या: 4

आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम पिपोट्स और दिल (आप इसे मांस की दुकान या सुपरमार्केट में पा सकते हैं, सुनिश्चित करें कि यह ताजा हो)
- 1 मध्यम प्याज (स्वाद और मिठास के लिए)
- 1 गाजर (रंग और मीठा स्वाद जोड़ने के लिए)
- 1 चम्मच नमक (या स्वाद के अनुसार)
- 1/2 चम्मच सफेद मिर्च (एक हल्की मसालेदार नोट के लिए)
- 1 चम्मच मीठा पेपरिका (एक समृद्ध स्वाद और रंग के लिए)
- 2 चम्मच जैतून का तेल (या अन्य पसंद का तेल)
- 2-3 चम्मच ताजा कटा हुआ धनिया (एक सुगंधित और ताजा खत्म करने के लिए)

पकाने के चरण:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले, पिपोट्स और दिल को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यह कदम यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है कि वे साफ और अशुद्धियों से मुक्त हैं। फिर, उन्हें एक बड़े बर्तन में डालें, पानी से ढक दें, नमक डालें और मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालें।

2. सब्जियों को काटना: जब पिपोट्स और दिल उबल रहे हों, प्याज और गाजर को छील लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और गाजर को पतले गोल स्लाइस में काटें। ये सब्जियां आपके पकवान में स्वाद और मिठास जोड़ेंगी।

3. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। कटे हुए प्याज और गाजर डालें। प्याज को पारदर्शी और नरम होने तक 5-7 मिनट तक भूनें। यह कदम स्वादों को बढ़ाएगा और स्ट्यू के लिए एकदम सही आधार बनाएगा।

4. पिपोट्स और दिल डालें: जब पिपोट्स और दिल उबल जाएं, तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें और सब्जियों के ऊपर पैन में डालें। उबलने वाले बर्तन से थोड़ी पानी डालें, बस इतना कि सामग्री ढक जाए।

5. मसाले डालना: स्ट्यू को धीमी आंच पर उबालने दें, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक पानी कम न हो जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए। स्वाद के अनुसार नमक, मिर्च और मीठी पेपरिका डालें। स्वादों को सही ढंग से मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।

6. पकवान को पूरा करना: जब सॉस वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो पैन को आंच से हटा लें। ताजे कटे हुए धनिये को स्ट्यू के ऊपर छिड़कें, ताकि ताजगी और सुगंध का एक अतिरिक्त स्पर्श मिल सके।

7. परोसना: पिपोट्स और दिल की स्ट्यू को गर्मागर्म परोसें, इसे मुलायम मक्का दलिया या आलू के मैश के साथ परोसें। यह पकवान ताजा हरी सलाद या अचार के साथ बहुत अच्छा लगता है, जो बनावट और स्वाद का सुखद विपरीत लाता है।

उपयोगी सुझाव:
- सामग्री का चयन: जब आप पिपोट्स और दिल चुनते हैं, तो उन चीजों का चयन करें जिनका रंग समान हो और जो स्पर्श करने पर दृढ़ हों। ये विवरण ताजगी के संकेत हैं।
- विविधताएँ: आप अन्य सब्जियाँ, जैसे कि बेल मिर्च या मशरूम, जोड़ सकते हैं ताकि पकवान को विविधता मिल सके। इसके अलावा, आप अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ी सफेद शराब डालने की कोशिश कर सकते हैं।
- पोषण लाभ: पिपोट्स प्रोटीन, आयरन और बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो स्वस्थ आहार में योगदान करते हैं। यह पकवान अक्सर अन्य प्रकार के मांस की तुलना में कैलोरी में कम होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य अंगों का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अन्य पक्षियों के अंगों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि यकृत, लेकिन आपको पकाने का समय समायोजित करना चाहिए, क्योंकि ये जल्दी पक जाते हैं।
2. मैं स्ट्यू को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप स्ट्यू को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। इसके अलावा, आप इसे 3 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं।
3. बचे हुए के साथ मैं क्या कर सकता हूँ? यदि आपके पास स्ट्यू बची है, तो आप इसका उपयोग पाई के लिए भरने के रूप में या सूप में सामग्री के रूप में कर सकते हैं।

यह पिपोट्स और दिल की स्ट्यू केवल एक नुस्खा नहीं है; यह पारंपरिक खाना पकाने का आनंद लेने, प्रियजनों के साथ मेज पर बिताए गए क्षणों का आनंद लेने का निमंत्रण है। तो, अपनी एप्रन पहनें और रसोई में अपनी कल्पना को उड़ान भरने दें!