घर का बना पास्ट्रामी

घर का पास्ट्रामी: विशेष क्षणों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन

कुल तैयारी समय: 24 घंटे (मैरिनेट करने का समय शामिल)
पकाने का समय: 1 घंटे और 45 मिनट
पोषण संख्या: 8

घर का पास्ट्रामी एक पारंपरिक व्यंजन है जो हर भोजन में एक झलक पुरानी यादों की लाता है। यह एक बहुपरकारी नुस्खा है, जो त्योहारों के भोजन या परिवार के रात्रिभोज के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन इसे पिकनिक पर भी परोसा जा सकता है। इसकी लुभावनी सुगंध और रसदार बनावट हर स्लाइस को एक असली आनंद में बदल देगी। इसके अलावा, यह सैंडविच या ऐपेटाइज़र के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता है:

- एक टुकड़ा सूअर का मांस (लगभग 1 किलोग्राम) - सुनिश्चित करें कि यह ताजा और उच्च गुणवत्ता का हो।
- मैरिनेड के लिए:
- 4-5 चम्मच सोया सॉस - गहरे उमामी स्वाद को जोड़ता है।
- 1 गिलास सफेद शराब - मैं एक प्राकृतिक शराब की सिफारिश करता हूं, जो मांस के साथ मेल खाती है।
- 2-3 चम्मच सरसों - एक अधिक नाजुक नोट के लिए डीज़न सरसों बेहतर है।
- 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक - स्वाद में वृद्धि और ताजगी का एक झोंका।
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल - मांस की रसदारता बनाए रखने में मदद करता है।
- 2-3 सूखी लॉरी पत्तियाँ - एक सूक्ष्म और सुगंधित स्वाद के लिए।

मांस की तैयारी:

1. धोना और सुखाना: सबसे पहले, सूअर का मांस ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धो लें। इसे अच्छे से सुखाने के लिए कागज़ के तौलिये का उपयोग करें - इससे मैरिनेड को बेहतर तरीके से चिपकने में मदद मिलेगी।

2. मांस की तैयारी: एक शिश कबाब की छड़ी या तेज चाकू का उपयोग करके, मांस में कई स्थानों पर छेद करें। यह कदम मैरिनेड को मांस में बेहतर तरीके से प्रवेश करने की अनुमति देगा।

3. मैरिनेट करना: सूअर का मांस एक ओवन-सुरक्षित बर्तन में रखें। मांस पर सोया सॉस और शराब डालें। मांस के टुकड़े को सरसों से ब्रश करने के लिए एक कुकिंग ब्रश का उपयोग करें, फिर कद्दूकस किया हुआ अदरक छिड़कें और जैतून का तेल की एक बूंद डालें। मांस को पलटें और ब्रश करने की प्रक्रिया को दोहराएं।

4. मसाले डालना: बर्तन में लॉरी पत्तियाँ रखें, फिर सब कुछ एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। बर्तन को रात भर, बेहतर 24 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम स्वादों को विकसित करने और मांस में प्रवेश करने की अनुमति देने के लिए आवश्यक है।

पास्ट्रामी पकाना:

5. ओवन तैयार करना: अगले दिन, सूअर का मांस फ्रिज से निकालें। पहले ओवन को 180°C (मध्यम ताप) पर प्रीहीट करें।

6. बेकिंग: बर्तन को ओवन में रखें, इसे एल्युमिनियम फॉयल से ढककर रखें। इसे लगभग 1 घंटे और 30 मिनट तक पकने दें। यह समय मांस को नरम करने और मैरिनेड के सभी स्वादों को अवशोषित करने की अनुमति देगा।

7. भूनना: 1 घंटे और 30 मिनट के बाद, एल्युमिनियम फॉयल हटा दें और ओवन का तापमान 200°C (उच्च ताप) पर बढ़ा दें। पास्ट्रामी को 15 मिनट तक भूनने दें, जब तक कि वह सुनहरा और आकर्षक क्रस्ट न प्राप्त कर ले। इस समय, आप पास्ट्रामी को बर्तन में सॉस से छिड़क सकते हैं ताकि इसके स्वाद को बढ़ाया जा सके।

8. आराम: एक बार जब पास्ट्रामी अच्छे से भुन जाए, तो बर्तन को ओवन से निकालें और 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें। इससे मांस के रस को फिर से वितरित करने की अनुमति मिलेगी, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर स्लाइस रसदार हो।

9. पैकिंग: पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, पास्ट्रामी को बेकिंग पेपर में लपेटें। इसे फिर से फ्रिज में रखें ताकि यह ठोस हो सके, बेहतर 24 घंटे के लिए।

पास्ट्रामी परोसना:

पास्ट्रामी को ठंडा परोसा जाता है, पतले स्लाइस में काटा जाता है, जैतून, पनीर या यहां तक कि अचार के साथ। यह सैंडविच में भी स्वादिष्ट है, किसी भी भोजन में स्वादिष्टता जोड़ता है। आप विभिन्न सॉस या गार्निश के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि सरसों या फलों की चटनी।

उपयोगी सुझाव:

- एक बड़ा मांस का टुकड़ा चुनें, क्योंकि बेकिंग के दौरान इसका आकार घटेगा।
- सर्वोत्तम परिणाम के लिए ताजा मांस का उपयोग करें।
- यदि आप चाहें, तो आप थोड़ा नमक भी जोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि सोया सॉस में पहले से ही नमक होता है।
- धैर्य रखें और पास्ट्रामी को 24 घंटे के लिए फ्रिज में आराम करने दें। यह प्राप्त होने वाले स्वादों के लिए चमत्कार करेगा।

पोषण संबंधी लाभ:

घर का पास्ट्रामी प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है, जो इसे संतुलित आहार के लिए उपयुक्त बनाती है। अदरक का जोड़ न केवल इसे एक अद्वितीय स्वाद देता है, बल्कि पाचन और प्रतिरक्षा के लिए भी लाभकारी होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं किसी अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह नुस्खा चिकन या बीफ का उपयोग करके अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय बदल जाएगा।
- मैं पास्ट्रामी को कैसे स्टोर करूँ? पास्ट्रामी को पैक करके ठंडा रखें, फ्रिज में, जहाँ यह कुछ दिनों तक अच्छा रहेगा।
- क्या मैं पास्ट्रामी को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, आप पास्ट्रामी को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन सबसे अच्छा है कि इसे ताजा खाएं ताकि सभी स्वादों का आनंद लिया जा सके।

इस घर के पास्ट्रामी के नुस्खे को आजमाएं और अपने भोजन को असली स्वादों के उत्सव में बदल दें! आप केवल प्लेट में ही नहीं, बल्कि अपने प्रियजनों के दिलों में भी खुशी और संतोष लाएंगे। भोजन का आनंद लें!