चिकन टिक्का मसाला

स्वादिष्ट चिकन टिक्का मसाला रेसिपी

परिचय
चिकन टिक्का मसाला एक प्रतिष्ठित रेसिपी है, जो अपने समृद्ध स्वाद और मुलायम बनावट के संयोजन के लिए दुनिया भर में सराही जाती है। यह पाक परंपरा को विभिन्न प्रभावों के साथ मिलाकर एक ऐसा व्यंजन बनाता है जो आपको स्वाद की यात्रा पर ले जाता है। चाहे आप इसे विशेष डिनर में परोसें या परिवार के साथ एक साधारण रात में, यह व्यंजन निश्चित रूप से प्रभावित करेगा। तो चलिए, अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री

*चिकन टिक्का मसाला के लिए:*

- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च (या यदि आप कम तीखा पसंद करते हैं, तो केवल आधा)
- 1 टुकड़ा अदरक (लगभग 2 सेमी), कद्दूकस किया हुआ
- 3 लौंग लहसुन, कुचली हुई
- 1 चम्मच हल्दी
- 2 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच चीनी (आदर्श रूप से ब्राउन शुगर, लेकिन यदि आपके पास नहीं है तो सफेद भी उपयोग कर सकते हैं)
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 400 ग्राम टमाटर (क्यूब्स, ताजे या कैन में)
- 1 बड़ा चिकन ब्रेस्ट, क्यूब्स में काटा हुआ
- 4-6 चम्मच दही
- सजावट के लिए बारीक कटा हुआ ताजा धनिया

*चावल के लिए:*

- 400 ग्राम बासमती चावल
- 600 मिली पानी
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 3 इलायची (वैकल्पिक)
- 2 स्टार ऐनीज़ (वैकल्पिक)

चरण-दर-चरण निर्देश

1. चिकन तैयार करना: सबसे पहले एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर जैतून का तेल गरम करें। चिकन ब्रेस्ट के क्यूब्स डालें और उन्हें सुनहरा होने तक भूनें, लगभग 5-7 मिनट। सुनिश्चित करें कि पैन को अधिक न भरें, अन्यथा चिकन उबल जाएगा और भुनेगा नहीं। तैयार होने के बाद, इसे पैन से निकालें और एक तरफ रख दें।

2. सब्जियों को भूनना: उसी पैन में, कटा हुआ प्याज डालें। मध्यम आंच पर पकाते हुए, अक्सर हिलाते रहें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए, लगभग 5 मिनट। जबकि प्याज भुन रहा है, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन तैयार करें। जब प्याज तैयार हो जाए, तो हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालें और 2-3 मिनट और पकाना, जब तक कि सुगंध न निकलने लगे।

3. मसाले डालना: अब स्वाद का एक नोट लाने का समय है! पैन में हल्दी, गरम मसाला और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मसालों को 1-2 मिनट तक भूनने दें। यह कदम स्वाद को गहरा करेगा और आपकी सॉस का स्वादिष्ट आधार बनाएगा।

4. टमाटर की सॉस: टमाटर का पेस्ट और क्यूब्स में कटे टमाटर को मिश्रण में डालें। इसे धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। यह सॉस स्वाद की गहराई और मलाईदार बनावट जोड़ देगा।

5. सॉस को मिक्स करना: सॉस को एक ब्लेंडर में डालें और इसे जितना संभव हो उतना क्रीमी बना लें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप पैन में सीधे हैंड ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, जिससे समय और सफाई की बचत होगी।

6. पकवान को पूरा करना: क्रीमी सॉस को फिर से पैन में डालें, भुने हुए चिकन और दही डालें। सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं, ताकि चिकन सॉस के स्वाद को अवशोषित कर सके। अंत में, ताजे कटे हुए धनिये को ऊपर छिड़कें ताकि ताजगी बढ़ सके।

चावल की तैयारी

1. चावल उबालना: एक अलग बर्तन में, बासमती चावल और पानी डालें। यदि आप इलायची और स्टार ऐनीज़ का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें अभी डालें। बर्तन को उच्च आंच पर रखें और स्वाद के अनुसार नमक डालें।

2. पकाना: जब पानी उबलने लगे, तो बर्तन को ढक दें और आंच को कम करें। चावल को 10 मिनट तक उबालने दें। फिर, आंच बंद कर दें, लेकिन बर्तन को 5 मिनट तक ढककर रखें। यह प्रक्रिया चावल को भाप में पकने और फुलाने की अनुमति देगी।

सेवा

चिकन टिक्का मसाला को गर्मागर्म परोसें, साथ में फुलके हुए चावल। आप इसे ताजगी से भरी सलाद या नान की रोटी के साथ भी परोस सकते हैं। स्वाद को बढ़ाने के लिए, एक चुटकी दही या चटनी डालें।

टिप्स और उपयोगी सुझाव

- अधिक गहरे स्वाद के लिए: आप पकाने से कुछ घंटे पहले चिकन को दही और मसालों में मैरीनेट कर सकते हैं। इससे गहराई का स्वाद बढ़ेगा और मांस और भी कोमल होगा।
- शाकाहारी विकल्प: यदि आप शाकाहारी विकल्प चाहते हैं, तो आप चिकन को टोफू या सब्जियों जैसे फूलगोभी और गाजर से बदल सकते हैं। इन्हें चिकन की तरह ही पकाएं।
- सॉस को गाढ़ा करना: यदि आप गाढ़ी सॉस पसंद करते हैं, तो आप अंत में थोड़ा क्रीम डाल सकते हैं। इससे एक समृद्ध और क्रीमी स्वाद मिलेगा।

पोषण संबंधी जानकारी

चिकन टिक्का मसाला की एक सर्विंग में लगभग 400-500 कैलोरी होती है, जो तेल और दही की मात्रा पर निर्भर करती है। चिकन एक उत्कृष्ट दुबले प्रोटीन का स्रोत है, और हल्दी और अदरक जैसे मसालों में सूजन-रोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं जमी हुई चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? बेहतर स्वाद के लिए ताजा चिकन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन आप जमी हुई चिकन का भी उपयोग कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करें कि इसे पकाने से पहले पूरी तरह से पिघलाया गया हो।
- बचे हुए खाने का क्या करें? चिकन टिक्का मसाला अगले दिन भी स्वादिष्ट होता है! आप इसे फिर से गर्म कर सकते हैं और चावल या सैंडविच के साथ परोस सकते हैं।
- क्या मैं चिकन टिक्का मसाला को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, इसे फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें ताकि इसका स्वाद बना रहे।

निष्कर्ष
चिकन टिक्का मसाला एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि रसोई में आपको खुशी भी देगा। समृद्ध स्वाद और मुलायम बनावट के साथ, यह किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। तो, और देर न करें! अपनी एप्रन पहनें और इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करें। ब Bon appétit!