चिकन ड्रमस्टिक के साथ मशरूम स्टू

चिकन के पंजों के साथ मशरूम की चुलामा: घर पर एक विशेष व्यंजन

कौन गर्म और आरामदायक भोजन को पसंद नहीं करता, जो सुगंधित स्वादों से भरा हो और आपको परिवार के साथ रविवार के खाने की याद दिलाए? चिकन के पंजों के साथ मशरूम की चुलामा एक पारंपरिक व्यंजन है, जो मशरूम की नाजुक बनावट और चिकन के रसदारपन को पूरी तरह से मिलाता है। यह नुस्खा न केवल सरल है, बल्कि इसे हर किसी की पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोषण संख्या: 4-6

आवश्यक सामग्री:

- 8-10 चिकन के पंजे (लगभग 1 किलोग्राम)
- 2 किलोग्राम ताजे चैंपिनियन मशरूम
- 1 बड़ा लाल प्याज
- 2-3 चम्मच आटा
- 2-3 चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
- 3-4 लहसुन की कलियाँ कुचली हुई
- नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, सूखे थाइम, सूखी पुदीना (स्वादानुसार)

चुलामा का संक्षिप्त इतिहास:

चुलामा, हमारे व्यंजनों में गहरी जड़ें रखने वाला एक व्यंजन है, जो अक्सर पारिवारिक या विशेष अवसरों पर बनाया जाता है। यह नुस्खा पारंपरिक भावना को पूरी तरह से व्यक्त करता है, सरल सामग्री को मिलाकर एक संतोषजनक और स्वादिष्ट भोजन तैयार करता है। इसके विभिन्न रूपों में, चुलामा विभिन्न प्रकार के मांस और सब्जियों को शामिल कर सकती है, लेकिन आज हम मशरूम और चिकन के स्वादिष्ट संयोजन पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं।

कदम से कदम: चिकन के पंजों के साथ मशरूम की चुलामा कैसे बनाएं

1. मांस की तैयारी

इस व्यंजन को बनाने का पहला कदम चिकन के पंजों की तैयारी करना है। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई भी अशुद्धता हटा दी जाए। फिर, उन्हें उबलते पानी में थोड़ा सा नमक डालकर उबालें। यह सतह पर बनने वाले झाग को हटाने में मदद करेगा। उन्हें लगभग 20-30 मिनट तक उबालें, जब तक मांस नर्म न हो जाए।

2. मशरूम की सफाई और तैयारी

जब तक चिकन के पंजे उबलते हैं, आप मशरूम की तैयारी कर सकते हैं। उन्हें एक गीले कपड़े या तेज चाकू से साफ करें, किसी भी अशुद्धता को हटा दें। अपनी पसंद के अनुसार पतले स्लाइस या क्यूब्स में काटें। ताजे मशरूम का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि ये आपके पकवान में स्वादिष्टता जोड़ेंगे।

3. प्याज को भूनें

एक बर्तन में, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटे हुए लाल प्याज को डालें और लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी और सुगंधित न हो जाए। यह आपकी चुलामा के लिए स्वाद का आधार बनेगा।

4. आटा डालें

जब प्याज भुन जाए, तो धीरे-धीरे आटा डालें, गांठें बनने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। आटा ग्रेवी को गाढ़ा करने में मदद करेगा और एक मलाईदार बनावट जोड़ देगा। यह एक अच्छा विचार है कि आप एक धातु की चूल्हा का उपयोग करें ताकि ग्रेवी बर्तन में चिपक न जाए, जबकि समान तापमान बनाए रखते हुए।

5. मशरूम और मांस डालें

जब आपने प्याज के साथ आटा मिला लिया है, तो कटे हुए मशरूम और उबले हुए चिकन के पंजे डालने का समय है। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, और फिर स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, सूखे थाइम और सूखी पुदीना डालें। ये मसाले आपके पकवान में एक स्वादिष्ट सुगंध जोड़ेंगे।

6. ओवन में सेंकें

मिक्सचर को 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें और लगभग 60 मिनट तक बेक करें। मशरूम बहुत सारा पानी छोड़ देंगे, इसलिए शुरुआत में पकवान का अधिक नम होना सामान्य है। बेकिंग के दौरान, पानी वाष्पित हो जाएगा, और स्वाद गाढ़ा हो जाएगा, एक समृद्ध और स्वादिष्ट ग्रेवी का निर्माण करेगा।

7. परोसें

जब चुलामा तैयार हो जाए, तो इसे गर्मागर्म परोसें, ऊपर से कटा हुआ ताजा धनिया छिड़कें। एक स्वादिष्ट सुझाव यह होगा कि इसे गर्म मक्का की रोटी या आलू के प्यूरी के साथ परोसा जाए। ये साइड डिश न केवल स्वाद को पूरी तरह से पूरा करती हैं, बल्कि आपके भोजन में एक पारंपरिक नोट भी जोड़ती हैं।

उपयोगी सुझाव:

- सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए मौसमी मशरूम का उपयोग करें। चैंपिनियन मशरूम आदर्श हैं, लेकिन आप अन्य प्रकार के मशरूम के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आप एक मलाईदार ग्रेवी पसंद करते हैं, तो आप बेकिंग के अंतिम मिनटों में एक चुटकी क्रीम जोड़ सकते हैं।
- यदि आप नुस्खा में विविधता लाना चाहते हैं, तो आप गाजर या बेल मिर्च जोड़ सकते हैं, रंग और पोषक तत्वों के लिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप चिकन के पंजों को सूअर के मांस या टर्की से बदल सकते हैं, आपकी पसंद के अनुसार।

2. इस नुस्खे में कितनी कैलोरी होती है?
चिकन के पंजों के साथ मशरूम की चुलामा की एक सर्विंग में लगभग 400-500 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल और आटे की मात्रा पर निर्भर करती है।

3. मैं चुलामा को कैसे सहेज सकता हूँ?
चुलामा को रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म किया जा सकता है।

4. चुलामा के साथ कौन सा पेय अच्छा है?
एक सूखी सफेद शराब या ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस इस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

निष्कर्ष

चिकन के पंजों के साथ मशरूम की चुलामा एक सरल लेकिन अत्यधिक संतोषजनक नुस्खा है, जो परिवार के भोजन या एक आरामदायक रात के खाने के लिए बिल्कुल सही है। सुलभ सामग्री और आसान तकनीक के साथ, आप निश्चित रूप से इस व्यंजन के साथ किसी को भी प्रभावित करेंगे। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री तैयार करें और एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें! शुभ भोजन!