चिकन चुलामा

चिकन चुलामा - एक पारंपरिक delicacy

चिकन चुलामा एक क्लासिक डिश है, जो बचपन की गर्म यादों और प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों को जीवित करती है। यह नुस्खा स्वादिष्ट सुगंधों और मलाईदार बनावट को जोड़ता है, जो गर्म भाप वाले ममलिगा के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। चिकन चुलामा बनाना एक सरल लेकिन संतोषजनक प्रक्रिया है, जो आपको रसोई में एक सच्चे शेफ में बदल देगी।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा (प्रेशर कुकर में 30-40 मिनट और सब्जियों के लिए 30 मिनट)
पोर्टियन की संख्या: 4-6

सामग्री:

- 4 चिकन जांघें (अधिक तीव्र स्वाद के लिए देशी, यदि संभव हो)
- 500 मिली मांस शोरबा (या पानी, यदि आप चाहें)
- 1 मध्यम प्याज
- 50 ग्राम आटा
- 300 मिली क्रीम (एक समृद्ध बनावट के लिए वसा युक्त होना आदर्श है)
- 1 गाजर (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 1 मुट्ठी अजमोद (वैकल्पिक)
- 1 टुकड़ा अजवाइन (वैकल्पिक)
- स्वादानुसार नमक
- 1 क्यूब Knorr चिकन (वैकल्पिक, अधिक तीव्र स्वाद के लिए)
- तलने के लिए 2-3 चम्मच तेल

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, चिकन जांघों को ठंडे पानी के नीचे धो लें। यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त वसा हटा दें। फिर, उन्हें एक प्रेशर कुकर में डालें, पानी (या शोरबा) डालें ताकि वे ढक जाएं और 30-40 मिनट तक उबालें। यह कदम न केवल पकाने की गति को तेज करेगा, बल्कि मांस को अधिक कोमल और रसदार बना देगा।

2. सब्जियों की तैयारी: जबकि चिकन उबल रहा है, प्याज, गाजर, अजवाइन और अजमोद को छीलकर काट लें। ये सब्जियां चुलामा में स्वाद और सुंदरता जोड़ेंगी। जब चिकन पक जाए, तो इन सब्जियों को मांस के बर्तन में डालें और सब कुछ को धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकने दें।

3. सॉस तैयार करना: एक पैन में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। आटा डालें और लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाएं। आटा थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन जलना नहीं चाहिए। गांठ बनने से बचने के लिए लगातार हिलाना आवश्यक है।

4. तरल जोड़ना: जब आटा हल्का भूरा हो जाए, तो पैन को आंच से हटा दें और उबले हुए मांस के रस में धीरे-धीरे 500 मिलीलीटर डालें, लगातार हिलाते रहें। मिश्रण की स्थिरता क्रीम के समान होनी चाहिए। यदि गांठ बनती है, तो आप उन्हें तोड़ने के लिए एक व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं।

5. सॉस उबालना: तैयार सॉस को फिर से धीमी आंच पर रखें और कुछ मिनटों के लिए उबालें, समय-समय पर हिलाते रहें। यह कदम सॉस को गाढ़ा करने और अधिक तीव्र स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देगा।

6. पकवान को पूरा करना: जब सॉस तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और 2 चम्मच ठंडे पानी के साथ फेंटे हुए क्रीम डालें। सॉस में क्रीम को अच्छी तरह से मिलाएं। फिर, चिकन जांघों और उबली हुई सब्जियों को डालें। सब कुछ को कुछ मिनटों के लिए एक साथ गर्म होने दें, फिर गर्म ममलिगा के साथ परोसें।

उपयोगी टिप:
चिकन चुलामा को और भी समृद्ध स्वाद देने के लिए, आप सॉस में मीठी मिर्च या ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च जैसे कुछ मसाले जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप विभिन्न प्रकार की क्रीम (जैसे, जड़ी-बूटियों वाली क्रीम) के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि इसे व्यक्तिगत स्पर्श दिया जा सके।

पोषण संबंधी लाभ:
चिकन चुलामा प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो चिकन के कारण है, और उपयोग की गई सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज जोड़ती हैं। क्रीम स्वस्थ वसा लाती है, जो संतुलित आहार में योगदान करती है। जब तक इसका सेवन संतुलित मात्रा में किया जाता है, यह नुस्खा एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है।

सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं जांघों के बजाय चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे अधिक न पकाएं, क्योंकि चिकन ब्रेस्ट जल्दी सूख जाते हैं।

- बचे हुए खाने का क्या किया जा सकता है?
चिकन चुलामा को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर फिर से गर्म कर सकते हैं, क्रीमी बनावट को वापस लाने के लिए थोड़ा पानी जोड़ सकते हैं।

- इसे और किसके साथ परोसा जा सकता है?
ममलिगा के अलावा, चिकन चुलामा मौसमी सलाद या चावल के साथ भी अच्छी तरह से मेल खाता है।

संभावित विविधताएँ:
- मशरूम चिकन चुलामा: सॉस में ताजे या कैन किए हुए मशरूम जोड़ें ताकि स्वाद बढ़ सके।
- मसालेदार चिकन चुलामा: सॉस में बारीक कटी हुई मिर्च डालें ताकि स्वाद और मसालेदार हो सके।
- सब्जियों वाला चिकन चुलामा: आप ज़ुकीनी, बैंगन या शिमला मिर्च जोड़ सकते हैं ताकि नुस्खा को विविधता दें और अधिक पोषक तत्व जोड़ें।

व्यक्तिगत नोट:
इस नुस्खे को विशेष क्षण में बदलने के लिए, मैं आपको मिट्टी या सिरेमिक के बर्तनों में परोसने की सलाह देता हूँ। यह न केवल पकवान की उपस्थिति को बढ़ाएगा, बल्कि गर्मी को अधिक समय तक बनाए रखेगा। और याद रखें, खाना पकाने का सबसे अच्छा हिस्सा यह है कि आप इसे अपने प्रियजनों के साथ साझा करें! इसलिए, तैयार रहें कि एक गर्म और स्वादिष्ट चिकन चुलामा की एक प्लेट के साथ अपने चारों ओर के लोगों के चेहरे पर मुस्कान लाएं। आनंद लें!