चिकन बाइट्स

चिकन जेली: एक पारंपरिक नुस्खा, जो सुगंध औरnostalgia से भरा हुआ है। यह डिश वास्तव में एक स्वादिष्ट है, जो उत्सव की मेज के लिए या सर्दी के दिनों में आरामदायक नाश्ते के रूप में आदर्श है। जेली एक परफेक्ट चॉइस है जब आप मेहमानों को एक ऐसे डिश से प्रभावित करना चाहते हैं जो न केवल देखने में अच्छा है, बल्कि इसका स्वाद भी अद्भुत है। आइए हम आपको इस पाक साहसिकता में कदम दर कदम मार्गदर्शन करें।

कुल तैयारी समय: 3 घंटे
पकाने का समय: 2 घंटे
पोषण संख्या: 8

सामग्री
- 2 किलोग्राम चिकन की पीठ
- 1 प्याज
- 1 गाजर
- 1 पार्सनिप
- 1 अजवाइन
- 1 लहसुन का सिर
- 40 ग्राम जिलेटिन
- काली मिर्च के दाने
- नमक

संक्षिप्त इतिहास
जेली कई संस्कृतियों में एक बुनियादी डिश है, जो अक्सर उत्सव के भोजन या पारिवारिक पलों से जुड़ी होती है। यह डिश मांस और सब्जियों को धीमी आंच पर पकाने के दौरान बनने वाले नाजुक मांस और जिलेटिन का एक सही संयोजन है। इसकी उत्पत्ति पाक परंपरा में गहराई से निहित है, इसे बहुपरकारीता और सुखद स्वाद के लिए सराहा जाता है।

चिकन जेली बनाने की विधि

1. मांस की तैयारी:
सबसे पहले, चिकन को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। यह अशुद्धियों को हटाने में मदद करेगा और जेली का स्वाद अधिक शुद्ध बनाएगा। मांस को एक बड़े बर्तन में डालें, और इसे सुगंध देने के लिए पर्याप्त सब्जियां जोड़ें।

2. सब्जियों और पानी को जोड़ना:
प्याज को आधा काटें, गाजर और पार्सनिप को बड़े टुकड़ों में काटें, और अजवाइन को स्लाइस करें। सब्जियों को बर्तन में डालें, और ठंडे पानी के साथ सब कुछ ढक दें, ताकि सामग्री से 2-3 अंगुल ऊँचा हो। यह पकाने के दौरान मांस और सब्जियों से स्वाद निकालने में मदद करेगा।

3. उबालना:
बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और पानी के उबलने का इंतज़ार करें। जब पानी उबलने लगे, तो सतह पर बनने वाले झाग को फोम स्किमर से हटा दें। यह कदम स्पष्ट शोरबा प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च के दाने डालें और आंच को कम कर दें, बर्तन को ढक दें। इसे लगभग 1.5-2 घंटे तक उबालने दें, या जब तक मांस हड्डी से आसानी से अलग न हो जाए।

4. लहसुन की तैयारी:
इस बीच, लहसुन के सिर को छीलें और लौंग को मोर्टार में या तोड़ने वाले उपकरण से कुचलें। लहसुन जेली में एक तीव्र सुगंध और अद्वितीय स्वाद जोड़ देगा।

5. मांस और सब्जियों को अलग करना:
जब मांस पक जाए, तो आंच बंद कर दें और सावधानी से मांस को बर्तन से निकालें, शोरबा को बाद में उपयोग के लिए बचाएं। मांस को एक कटोरे में डालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। सब्जियों के साथ भी ऐसा ही करें।

6. जिलेटिन तैयार करना:
एक छोटे कटोरे में, बचे हुए शोरबा का एक क्यूब (लगभग 2 कप) लें और इसे ठंडा होने दें। पैकेज के निर्देशों के अनुसार जिलेटिन डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए। जब जिलेटिन घुल जाए, तो इसे बर्तन में शेष शोरबा में डालें, अच्छी तरह से मिलाते हुए।

7. जेली को जोड़ना:
मांस को गहरे प्लेटों या कटोरे में डालना शुरू करें। फिर, जालीदार छलनी के माध्यम से शोरबा को छानें ताकि काली मिर्च के टुकड़े और सब्जियों के अवशेष हटा दिए जाएं। शोरबा का स्वाद जांचें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

8. गाजर जोड़ना:
पकी हुई गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें और प्रत्येक प्लेट में कटे हुए मांस के ऊपर डालें। यह विवरण न केवल रंग को बढ़ाएगा, बल्कि सुखद बनावट भी लाएगा।

9. पकवान को पूरा करना:
प्रत्येक प्लेट को शोरबा से भरें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मांस अच्छी तरह से ढक जाए। जेली को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में ले जाएं। इसे रात भर छोड़ना आदर्श है, ताकि एकदम सही स्थिरता प्राप्त हो सके।

10. परोसना:
जब आप जेली परोसने के लिए तैयार हों, तो प्लेट के किनारों को अलग करने के लिए चाकू का उपयोग करें। प्रत्येक भाग को एक सपाट प्लेट पर सावधानी से पलट दें। आप खीरे के स्लाइस और अचार के साथ सजाकर स्वादिष्ट विपरीत और आकर्षक प्रस्तुति प्राप्त कर सकते हैं।

उपयोगी सुझाव
- शाकाहारी संस्करण: आप चिकन को उबली हुई सब्जियों, जैसे मशरूम या मटर से बदल सकते हैं, एक शाकाहारी संस्करण के लिए। पौधों से बने जिलेटिन का उपयोग किया जा सकता है।
- तीव्र सुगंध के लिए तरकीबें: पकाने के दौरान स्वाद और भी जटिल बनाने के लिए लॉरेल या मसाले जैसे मसाले डालें।
- यह डिश परोसी जा सकती है: खट्टे गोभी के सलाद या ताज़ी रोटी के साथ एक विशेष लंच के लिए।

कैलोरी और पोषण लाभ
एक सर्विंग चिकन जेली में लगभग 250 कैलोरी होती हैं, जो चिकन और सब्जियों के कारण प्रोटीन और आवश्यक पोषक तत्वों का उत्कृष्ट स्रोत है। लहसुन में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, और जिलेटिन जोड़ों और त्वचा के लिए फायदेमंद है।

सामान्य प्रश्न
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? निश्चित रूप से! आप विभिन्न स्वादों के लिए सूअर या बीफ के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- मैं जेली को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ? जेली फ्रिज में अच्छी तरह से रखी जाती है और 5 दिनों तक खाई जा सकती है।

यह चिकन जेली का नुस्खा केवल एक साधारण डिश नहीं है, बल्कि एक स्वादिष्ट कहानी है जो आपको आपके परिवार की पाक परंपराओं से जोड़ती है। मैं आपको इसे आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ और इन खुशी के क्षणों को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें! भोजन का आनंद लें!