चौड़े नूडल्स के साथ मसूर की क्रीम सूप - रगाग अदास - फिलिस्तीनी विशेष

चौड़े नूडल्स के साथ दाल की क्रीम सूप - पूर्व का एक स्वादिष्ट व्यंजन

पूरी दुनिया गर्म सूप का आनंद लेती है, और चौड़े नूडल्स के साथ दाल की क्रीम सूप भी अपवाद नहीं है। इस रेसिपी को "Regag Adass" के नाम से जाना जाता है, यह एक पाक खजाना है जो सामग्री की सरलता को समृद्ध और आरामदायक स्वादों के साथ मिलाता है, जो पुरानी परंपराओं और खाना बनाने के प्रति जुनून से प्रेरित है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो आपकी आत्मा को गर्म करता है, ठंडी दिनों के लिए या जब आप अपनी स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करना चाहते हैं।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

आवश्यक सामग्री:
- 2 कप लाल दाल (लगभग 400 ग्राम)
- 200 ग्राम चौड़े नूडल्स
- 2 बड़े प्याज
- 8 कली साबुत लहसुन
- ताजा अजमोद के पत्ते एक मुट्ठी
- 2 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच डेली कैट सब्जियां (या वेजिटा)
- स्वाद के अनुसार नमक
- 2 चम्मच समक
- स्वाद के अनुसार ताजा कुटी हुई काली मिर्च
- जैतून का तेल
- 1 लीटर गर्म पानी

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: लगभग 300 kcal
- प्रोटीन: 12 ग्राम
- वसा: 8 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 45 ग्राम
- फाइबर: 10 ग्राम

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले दाल को अच्छी तरह से धोकर साफ करें। सुनिश्चित करें कि किसी भी अशुद्धता या कंकड़ को हटा दें। यह प्रक्रिया एक चिकनी और स्वादिष्ट सूप प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. प्याज को भूनना: एक नॉन-स्टिक पैन में, मध्यम आंच पर 3 चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। कटे हुए प्याज को डालें और लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे सुनहरे और नरम न हो जाएं। जैतून का तेल न केवल स्वाद जोड़ता है, बल्कि यह स्वस्थ वसा भी प्रदान करता है।

3. दाल और मसाले डालना: जब प्याज तैयार हो जाए, तो धोई हुई दाल, जीरा पाउडर और साबुत लहसुन की कलियां डालें। सब कुछ को 3-4 मिनट तक भूनें, बार-बार हिलाते रहें। यह कदम मसालों के स्वाद को छोड़ने में मदद करेगा और आपके सूप में गहराई लाएगा।

4. सूप को उबालना: पैन में गर्म पानी डालें, डेली कैट सब्जियां (या वेजिटा) डालें और नमक डालकर स्वादानुसार मिलाएं। दाल के नरम होने और आसानी से टूटने तक, लगभग 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

5. सूप को पीसना: सूप को एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके एक चिकनी क्रीम में पीसें। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप टमाटर की छलनी या फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि बनावट चिकनी हो, बिना किसी गांठ के।

6. सूप को पूरा करना: पिसी हुई सूप को फिर से आंच पर रखें, बारीक कटी हुई अजमोद की पत्तियाँ डालें और कुछ मिनटों तक उबालें ताकि स्वाद मिल जाएं। अब, आपका सूप परोसने के लिए तैयार है!

7. नूडल्स को उबालना: एक अन्य बर्तन में, नमक वाले पानी में चौड़े नूडल्स को लगभग 10 मिनट तक उबालें, जब तक वे अल डेंटे न हो जाएं। जब वे तैयार हो जाएं, तो उन्हें छान लें और ठंडे पानी के नीचे धो लें ताकि पकने की प्रक्रिया रुक जाए।

8. भुने हुए प्याज को तैयार करना: एक ओवन-सुरक्षित पैन में, 3 चम्मच जैतून का तेल डालें और बारीक काटे हुए प्याज को कुरकुरा और सुनहरा होने तक भूनें। यह कदम कुरकुरी बनावट और स्वादिष्ट स्वाद को जोड़ देगा।

9. असेंबली और सर्विंग: 23x35 सेंटीमीटर के ओवन-सुरक्षित बर्तन में क्रीम सूप डालें, फिर उबले हुए नूडल्स डालें। सामग्री को मिलाने के लिए हल्का सा हिलाएं। इसे भुने हुए प्याज, कच्चे प्याज और अजमोद के पत्तों से सजाएं। आप इसे गर्म या ठंडा परोस सकते हैं, अपनी पसंद के अनुसार।

सर्विंग सुझाव: यह सूप टोस्टेड ब्रेड के एक स्लाइस या गर्म पीटा के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप ऊपर से थोड़ी जैतून का तेल डाल सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके। इसके अलावा, प्राकृतिक दही या ताजे सब्जियों का सलाद इस भोजन को बहुत अच्छे से पूरा कर सकता है।

संभवतः भिन्नताएँ: आप विभिन्न मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, टर्मरिक या मीठी पेपरिका जोड़ सकते हैं ताकि रंग और स्वाद बढ़ सके। यदि आप सूप की बनावट को समृद्ध करना चाहते हैं, तो आप उबालने के दौरान गाजर या सेलरी के टुकड़े जोड़ सकते हैं।

उपयोगी टिप्स: यदि आप चाहते हैं कि सूप अधिक गाढ़ा हो, तो आप छोटे टुकड़ों में काटे हुए आलू जोड़ सकते हैं, जो बनावट को गाढ़ा करेगा। इसके अलावा, यदि आपके पास समक नहीं है, तो आप एक खट्टा स्वाद जोड़ने के लिए नींबू का रस इस्तेमाल कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं हरी दाल का उपयोग लाल दाल के स्थान पर कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन पकाने का समय अधिक होगा, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप बनावट की जांच करें।
- मैं सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? सूप को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। परोसने से पहले इसे फिर से गर्म करें।

यह दाल की क्रीम सूप केवल एक रेसिपी नहीं है; यह परंपरा और आराम की एक कहानी है, एक व्यंजन जो लोगों और खूबसूरत पलों को एक साथ लाता है। इसलिए, हर एक चम्मच का आनंद लें और इस व्यंजन को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें। आपको अच्छा भोजन मिले!