बीफ स्ट्रोगनॉफ़

बीफ स्ट्रोगोनॉफ: एक क्लासिक स्वादिष्ट रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

बीफ स्ट्रोगोनॉफ एक परिष्कृत डिश है, जिसमें समृद्ध परंपरा है, जिसने दुनिया भर में खाद्य प्रेमियों के दिलों को जीत लिया है। यह सुरुचिपूर्ण व्यंजन कोमल बीफ को रसीले मशरूम और एक क्रीमी सॉस के साथ जोड़ता है, जो मुंह में पिघल जाता है। यह एक विशेष रात के खाने के लिए आदर्श है या बस रोज़मर्रा के भोजन में एक स्पर्श परिष्कार लाने के लिए।

आवश्यक सामग्री:

- 600 ग्राम उच्च गुणवत्ता वाला बीफ
- 300 ग्राम ताजे मशरूम (चैंपिनियन या जंगली मशरूम)
- 1 बड़ा प्याज
- 100 मिली कुकिंग क्रीम
- 70 मिली टमाटर का शोरबा
- 1 बड़ा चम्मच आटा
- 50 ग्राम सरसों
- 30 मिली सूरजमुखी का तेल
- 50 ग्राम मक्खन
- 50 मिली कॉन्यैक
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- स्वाद के लिए पेपरिका
- 2-3 लौंग लहसुन (वैकल्पिक)

सामग्री के बारे में सुझाव:

मांस का चयन सफल बीफ स्ट्रोगोनॉफ के लिए महत्वपूर्ण है। कोमल और समान रूप से पके हुए बीफ का चयन करें। निम्न गुणवत्ता वाले बीफ से बचें, क्योंकि यह पकाने के दौरान कठोर हो सकता है।

ताजे मशरूम डिश में उमामी स्वाद और सुखद बनावट जोड़ते हैं। आप विभिन्न प्रकार के मशरूम के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त कर सकें। उदाहरण के लिए, शिटेक या पोर्चिनी मशरूम अधिक गहन स्वाद प्रदान कर सकते हैं।

पकाने के चरण:

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, बीफ को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। रंग और स्वाद बढ़ाने के लिए उन्हें नमक, काली मिर्च और पेपरिका के साथ सीज़न करें।

2. प्याज और मशरूम काटना: प्याज को छीलें और बारीक काट लें। फिर, मशरूम को साफ करें और उन्हें पतले स्लाइस में काटें। ये सामग्री सॉस में गहराई जोड़ेंगी।

3. मांस को भूनना: एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। बीफ के स्लाइस डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भूनें (प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट)। मांस को पैन से निकालें और पकाने के लिए एक गहरे बर्तन में रखें।

4. प्याज को भूनना: उसी पैन में, कटा हुआ प्याज डालें और 2-3 मिनट के लिए भूनें, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। यह आपके पकवान में एक मीठा स्वाद जोड़ देगा।

5. आटा डालना: प्याज पर आटा छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं, इसे थोड़ा सुनहरा होने दें। यह सॉस को गाढ़ा करने में मदद करेगा।

6. मांस को उबालना: मांस के ऊपर पानी डालें, ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए। चेक करें कि क्या नमक की आवश्यकता है और इसे कम आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबालें। सुनिश्चित करें कि यदि आवश्यक हो तो पानी और डालें, ताकि सॉस बहुत गाढ़ा न हो जाए।

7. मशरूम की तैयारी: एक अन्य पैन में, मक्खन पिघलाएं और मशरूम डालें। उन्हें सुनहरा होने तक भूनें और उनका रस छोड़ने तक (लगभग 5-7 मिनट)।

8. सॉस को पूरा करना: जब मांस उबल जाए, तो भुने हुए मशरूम, शोरबा, सरसों और क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट तक एक साथ उबालने दें। तैयार होने से 2-3 मिनट पहले, कुचले हुए लहसुन और कॉन्यैक डालें। बाद वाला एक परिष्कृत नोट और गहरा स्वाद जोड़ देगा।

9. परोसना: बीफ स्ट्रोगोनॉफ को आमतौर पर क्रीमी मैश्ड आलू के साथ परोसा जाता है। प्लेट पर मैश्ड आलू रखें और उसके ऊपर मांस और मशरूम की सॉस डालें।

परोसने के सुझाव और विविधताएँ:

ताजगी के लिए, परोसने से पहले ऊपर से कटा हुआ ताजगी वाला हरा धनिया डाल सकते हैं। इसके अलावा, एक साधारण हरी सलाद नींबू ड्रेसिंग के साथ इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो क्रीम को एक शाकाहारी विकल्प से बदलें या गाजर या शिमला मिर्च जैसी सब्जियाँ जोड़ें ताकि एक अधिक जटिल स्वाद मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं बीफ के बजाय पोर्क का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप पोर्क या चिकन का उपयोग करके रेसिपी को अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।

2. मैं सॉस को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? सॉस में थोड़ा चिली सॉस या मिर्च पाउडर डालें ताकि स्वाद को और मसालेदार बना सकें।

3. कौन सा शराब सबसे अच्छा है? एक शुष्क लाल शराब, जैसे कि कैबेरनेट सॉविनन, इस व्यंजन के समृद्ध स्वादों के साथ पूरी तरह से मेल खाएगी।

पोषण संबंधी लाभ:

बीफ स्ट्रोगोनॉफ उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और मशरूम महत्वपूर्ण फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। क्रीम कैल्शियम और विटामिन A और D जोड़ती है, लेकिन वसा की मात्रा को देखते हुए, इस व्यंजन का सेवन संयम में करना बुद्धिमानी है।

कैलोरी:

एक सर्विंग बीफ स्ट्रोगोनॉफ में लगभग 450-500 कैलोरी होती है, जो उपयोग की जाने वाली क्रीम और तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

आशा है कि मैंने आपको इस स्वादिष्ट रेसिपी को आजमाने के लिए प्रेरित किया है! बीफ स्ट्रोगोनॉफ केवल एक रेसिपी नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो आपको परिष्कृत स्वादों की दुनिया में ले जाएगा। शुभ भोजन!