Boeuf Stroganoff

Boeuf Stroganoff : une recette classique pleine de saveurs

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 20 minutes
Portions : 4

Le Boeuf Stroganoff est un plat raffiné avec une riche tradition qui a conquis le cœur des amateurs de cuisine à travers le monde. Ce plat élégant combine du boeuf tendre avec des champignons juteux et une sauce crémeuse qui fond dans la bouche. Il est parfait pour un dîner spécial ou simplement pour apporter une touche de sophistication aux repas quotidiens.

Ingrédients nécessaires :

- 600 g de filet de boeuf de haute qualité
- 300 g de champignons frais (champignon ou champignons des bois)
- 1 gros oignon
- 100 ml de crème à cuisiner
- 70 ml de bouillon de tomate
- 1 cuillère à soupe de farine
- 50 g de moutarde
- 30 ml d'huile de tournesol
- 50 g de beurre
- 50 ml de cognac
- Sel et poivre, au goût
- Paprika, pour un goût supplémentaire
- 2-3 gousses d'ail (facultatif)

Conseils sur les ingrédients :

Choisir la bonne viande est essentiel pour un Boeuf Stroganoff réussi. Optez pour le filet, qui est tendre et cuit uniformément. Évitez la viande de boeuf de basse qualité, car elle peut devenir dure pendant la cuisson.

Les champignons frais ajoutent une saveur umami et une texture agréable au plat. Vous pouvez expérimenter avec différents types de champignons pour obtenir un goût distinctif. Par exemple, les champignons shiitake ou porcini peuvent offrir une saveur plus intense.

Étapes de préparation :

1. Préparation de la viande : Commencez par couper le filet de boeuf en fines tranches, d'environ 1 cm d'épaisseur. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika pour ajouter couleur et saveur.

2. Émincer l'oignon et les champignons : Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Ensuite, nettoyez les champignons et coupez-les en fines tranches. Ces ingrédients ajouteront de la profondeur à la sauce.

3. Saisir la viande : Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les tranches de boeuf et faites-les dorer des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées (environ 3-4 minutes de chaque côté). Retirez la viande de la poêle et placez-la dans un plat profond préparé pour la cuisson.

4. Faire revenir l'oignon : Dans la même poêle, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Cela ajoutera une saveur douce à votre plat.

5. Ajouter la farine : Saupoudrez la farine sur l'oignon et mélangez bien, en la laissant légèrement dorer. Cela aidera à épaissir la sauce.

6. Cuisson de la viande : Versez de l'eau sur la viande, de manière à ce qu'elle soit couverte. Vérifiez si du sel est nécessaire et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure. Assurez-vous d'ajouter de l'eau si nécessaire pour éviter que la sauce ne réduise trop.

7. Préparation des champignons : Dans une autre poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les champignons. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'ils libèrent leur jus (environ 5-7 minutes).

8. Finaliser la sauce : Une fois que la viande a mijoté, ajoutez les champignons sautés, le bouillon, la moutarde et la crème. Mélangez bien et laissez mijoter ensemble pendant encore 15 minutes. 2-3 minutes avant la fin, ajoutez l'ail écrasé et le cognac. Ce dernier ajoutera une note sophistiquée et une saveur profonde.

9. Servir : Le Boeuf Stroganoff est généralement servi avec une purée de pommes de terre crémeuse. Disposez la purée dans l'assiette et versez généreusement la sauce à la viande et aux champignons par-dessus.

Suggestions de service et variations :

Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez ajouter du persil frais haché sur le dessus avant de servir. De plus, une simple salade verte avec une vinaigrette au citron peut parfaitement compléter ce repas.

Si vous souhaitez expérimenter, remplacez la crème par une alternative végétalienne ou ajoutez des légumes comme des carottes ou des poivrons pour un goût plus complexe.

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser de la viande de porc à la place du boeuf ? Oui, vous pouvez adapter la recette en utilisant de la viande de porc ou de poulet, mais le temps de cuisson variera.

2. Comment puis-je rendre la sauce plus épicée ? Ajoutez un peu de sauce chili ou de paprika piquant à la sauce pour un goût plus épicé.

3. Quel vin s'accorde le mieux ? Un vin rouge sec, comme un Cabernet Sauvignon, complétera parfaitement les saveurs riches de ce plat.

Bénéfices nutritionnels :

Le Boeuf Stroganoff est une excellente source de protéines de qualité, et les champignons apportent des fibres et des antioxydants importants. La crème ajoute du calcium et des vitamines A et D, mais il est préférable de consommer ce plat avec modération, compte tenu de sa teneur en matières grasses.

Calories :

Une portion de Boeuf Stroganoff contient environ 450-500 calories, selon la quantité de crème et d'huile utilisée.

J'espère vous avoir inspiré à essayer cette délicieuse recette ! Le Boeuf Stroganoff est plus qu'une simple recette ; c'est une expérience culinaire qui vous transportera dans un monde de saveurs raffinées. Bon appétit!