बीफ बर्गंडी विद पिस्टो चावल

ब्यूफ बर्गुंडियन और पिस्टो चावल

स्वाद और परंपरा से भरे एक पाक साहसिक कार्य में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको क्लासिक व्यंजन ब्यूफ बर्गुंडियन बनाने के लिए कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा, जो एक स्वादिष्ट पिस्टो चावल के साथ है। यह नुस्खा कोमल गोमांस को समृद्ध लाल शराब की चटनी के साथ जोड़ता है, और सब्जियों के साथ स्वादित चावल इस भोजन को वास्तव में स्वादों का उत्सव बना देगा। यह परिवार के खाने के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही नुस्खा है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
पोषण: 4-6

ब्यूफ बर्गुंडियन के लिए आवश्यक सामग्री:

- 800 ग्राम गोमांस (एक गुणवत्ता वाले मांस का चयन करें, जिसमें नरमता के लिए मध्यम मात्रा में वसा हो)
- 150 ग्राम स्मोक्ड बेकन, घरेलू (प्रामाणिक स्वाद के लिए बेहतर)
- 1 बड़ा लाल प्याज (सुगंधित और मीठा)
- 1 बड़ा चम्मच आटा (चटनी को गाढ़ा करने के लिए)
- 200 मिलीलीटर लाल शराब (एक गुणवत्ता वाली शराब चटनी को गहराई देगी)
- 1 टहनी थाइम (ताजा या सूखा)
- 1 बे पत्ते
- 1 जायफल (एक सूक्ष्म और सुगंधित स्वाद के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

पिस्टो चावल के लिए सामग्री:

- 1 कप (200 ग्राम) चावल (लंबे दाने वाला चावल बेहतर)
- 1 लाल प्याज (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- ½ लाल शिमला मिर्च (क्यूब्स में काटा हुआ)
- ½ हरी शिमला मिर्च (क्यूब्स में काटा हुआ)
- 50 मिलीलीटर हॉट चिली सॉस (वैकल्पिक, तीखापन के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच घरेलू वेजिटा (स्वादों को बढ़ाने के लिए)
- सजाने के लिए कुछ ताजा हरा धनिया

निर्माण:

1. सबसे पहले, बेकन को तैयार करें। बेकन को क्यूब्स में काटें और एक बड़े पैन में धीमी आंच पर डालें। इसे धीरे-धीरे भूनें जब तक यह कुरकुरी और सुनहरी न हो जाए। यह पकवान को समृद्ध और स्मोकी स्वाद देगा।

2. प्याज को छीलें और इसे गोल आकार में काटें। प्याज को बेकन के साथ पैन में डालें और समय-समय पर हिलाते हुए पकाएं, जब तक प्याज नरम और हल्का कैरामेलाइज न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो बेकन और प्याज को पैन से निकालकर अलग रख दें।

3. अब, मांस पर ध्यान दें। गोमांस को लगभग 2-3 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटें। मांस के क्यूब्स को उसी पैन में डालें, बचे हुए वसा में, और सभी तरफ से भूरे रंग का होने तक भूनें। यह कदम मांस के रस को सील करने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. जब मांस भूरा हो जाए, तो आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं, ताकि यह मांस के क्यूब्स पर चिपक जाए। यह चटनी को गाढ़ा करने में मदद करेगा।

5. लाल शराब और मांस को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। नमक, काली मिर्च, कद्दूकस की हुई जायफल, बे पत्ते और थाइम डालकर सीजन करें। सब कुछ उबालने दें।

6. जब चटनी उबलने लगे, तो बेकन और भुने हुए प्याज को पैन में वापस डालें। आंच को कम करें और पकवान को धीरे-धीरे ढककर लगभग 1.5 घंटे तक पकने दें या जब तक मांस नरम न हो जाए। समय-समय पर जांचें और पैन के तले में चिपकने से बचाने के लिए हिलाएं।

7. इस बीच, पिस्टो चावल पर ध्यान दें। चावल को अच्छी तरह से धोएं, कई बार, जब तक पानी साफ न हो जाए। यह कदम अतिरिक्त स्टार्च को हटा देता है और चावल को कम चिपचिपा बनाता है।

8. चावल को एक बर्तन में डालें, 2.5 कप पानी और 1 चम्मच घरेलू वेजिटा डालें। चावल को मध्यम आंच पर ढककर 10-12 मिनट तक पकाएं, या जब तक पानी अवशोषित न हो जाए। अगर थोड़ी मात्रा में तरल बचा हो तो चिंता न करें - यह पूरी तरह से अवशोषित हो जाएगा।

9. अलग पैन में, 2 चम्मच तेल डालें और कटा हुआ लाल प्याज को नरम होने तक भूनें। फिर, लाल और हरी शिमला मिर्च डालें और 5 मिनट और भूनें, समय-समय पर हिलाते रहें।

10. जब चावल लगभग तैयार हो जाए, तो प्याज और शिमला मिर्च का मिश्रण चावल के बर्तन में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और स्वादानुसार हॉट चिली सॉस, नमक और काली मिर्च डालें। 5 मिनट और पकने दें, फिर बर्तन को ढक दें और चावल को 5 मिनट के लिए आराम करने दें, ताकि सब्जियों के स्वाद को अवशोषित कर सके।

सेवा:

एक आकर्षक प्लेट बनाने के लिए, ब्यूफ बर्गुंडियन को पिस्टो चावल के साथ परोसें, और ताजा कटा हरा धनिया छिड़कें ताकि रंग और स्वाद बढ़ सके। ताजा हरी सलाद इस पकवान की समृद्धता को संतुलित करने के लिए एकदम सही साथी है।

उपयोगी सुझाव:

- यदि आप चटनी के स्वाद को और बढ़ाना चाहते हैं, तो आप पकाने के अंतिम चरण में कुछ भुनी हुई मशरूम डाल सकते हैं।
- ब्यूफ बर्गुंडियन का शाकाहारी संस्करण मशरूम या टोफू के साथ मांस को बदलकर उसी तरीके से पकाकर बनाया जा सकता है।
- बचे हुए भोजन अगले दिन और भी स्वादिष्ट होते हैं, इसलिए उन्हें फिर से गर्म करने में संकोच न करें!

पोषण संबंधी लाभ:

यह व्यंजन गोमांस के कारण प्रोटीन से भरपूर है, और चावल में सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और फाइबर प्रदान करती हैं। सीमित मात्रा में लाल शराब पीने से एंटीऑक्सीडेंट लाभ भी हो सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं गोमांस के बजाय सूअर का मांस उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूअर का मांस उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। समृद्ध सॉस प्राप्त करने के लिए अधिक वसा वाला मांस चुनने की सिफारिश की जाती है।

2. मुझे इस पकवान के लिए कौन सा शराब चुनना चाहिए?
एक मजबूत स्वाद वाली लाल शराब चुनें, जैसे कैबर्नेट सॉविनन या मर्लोट। मीठी शराब से बचें।

3. मैं चावल को और स्वादिष्ट कैसे बना सकता हूँ?
चावल में एक विदेशी स्वाद देने के लिए हल्दी या केसर जैसे मसाले डालें।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो मैं आपको खाना पकाने के लिए शुभकामनाएँ देता हूँ। यह ब्यूफ बर्गुंडियन और पिस्टो चावल केवल एक भोजन नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो आपको स्वाद की दुनिया में ले जाएगा। बोन एपेटिट!