Boeuf Bourguignon avec du riz Pisto

Boeuf Bourguignon cu Orez Pisto

Bine ai venit într-o aventură culinară plină de arome și tradiție! Astăzi, te voi ghida pas cu pas în prepararea unui preparat clasic, Boeuf Bourguignon, acompaniat de un delicios Orez Pisto. Această rețetă îmbină carnea fragedă de vită cu un sos bogat de vin roșu, iar orezul aromatizat cu legume va face din această masă o adevărată sărbătoare a gusturilor. Este o rețetă perfectă pentru o cină în familie sau pentru a impresiona oaspeții.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 2 ore
Timp total: 2 ore și 30 minute
Porții: 4-6

Ingredientele necesare pentru Boeuf Bourguignon:

- 800 g pulpă de vită (alege o carne de calitate, cu o cantitate moderată de grăsime pentru frăgezime)
- 150 g slănină afumată, de casă (preferabil pentru un gust autentic)
- 1 ceapă mare roșie (aromată și dulce)
- 1 lingură de făină (pentru a îngroșa sosul)
- 200 ml vin roșu (un vin de calitate va adăuga profunzime sosului)
- 1 crenguță de cimbru (proaspăt sau uscat)
- 1 foaie de dafin
- 1 nucșoară (pentru un gust subtil și aromat)
- Sare și piper, după gust

Ingredientele pentru Orez Pisto:

- 1 cană (200 g) orez (preferabil orez cu bob lung)
- 1 ceapă roșie (pentru un plus de aromă)
- ½ ardei gras roșu (tăiat cubulețe)
- ½ ardei gras verde (tăiat cubulețe)
- 50 ml sos Hot Chili (opțional, pentru un plus de picant)
- Sare și piper, după gust
- 1 linguriță vegeta de casă (pentru a intensifica aromele)
- Câteva frunze de pătrunjel verde proaspăt (pentru decorare)

Preparare:

1. Începem prin a pregăti slănina. Taie slănina în cubulețe și pune-o într-o tigaie mare, la foc mic. Lăs-o să se prăjească lent până devine crocantă și aurie. Aceasta va adăuga un gust bogat și afumat preparatului.

2. Curăță ceapa și taie-o în rondele. Adaugă ceapa în tigaie peste slănină și sotează-le împreună, amestecând din când în când, până când ceapa devine moale și ușor caramelizată. Odată ce sunt gata, scoate slănina și ceapa din tigaie și pune-le deoparte.

3. Acum, e timpul să ne ocupăm de carne. Taie pulpa de vită în cuburi de aproximativ 2-3 cm. Pune cuburile de carne în aceeași tigaie, în grăsimea rămasă, și rumenește-le pe toate laturile, până devin maronii. Acest pas este esențial pentru a sigila sucurile cărnii.

4. Când carnea este rumenită, adaugă făina și amestecă bine, astfel încât să se prindă de cuburile de carne. Acest lucru va ajuta la îngroșarea sosului.

5. Adaugă vinul roșu și suficientă apă pentru a acoperi carnea. Asezonează cu sare, piper, nucșoara rasă, foaia de dafin și crenguța de cimbru. Lasă totul să dea în clocot.

6. Odată ce sosul începe să fiarbă, adaugă slănina și ceapa sotată înapoi în tigaie. Reduce focul la mic și lasă preparatul să fiarbă încet, acoperit, timp de aproximativ 1.5 ore sau până când carnea devine fragedă. Verifică din când în când și amestecă pentru a evita lipirea de fundul tigăii.

7. Între timp, să ne ocupăm de orezul Pisto. Începe prin a spăla orezul bine, în mai multe ape, până când apa devine limpede. Acest pas elimină excesul de amidon și ajută orezul să fie mai puțin lipicios.

8. Pune orezul într-o cratiță împreună cu 2.5 căni de apă și 1 linguriță de vegeta de casă. Fierbe orezul la foc mediu, acoperit, timp de 10-12 minute, sau până când apa este absorbită. Nu te alarma dacă mai rămâne un pic de lichid – se va absorbi complet.

9. Într-o tigaie separată, adaugă două linguri de ulei și călește ceapa roșie tăiată în inele, până devine moale. Apoi, adaugă ardeiul gras roșu și verde și continuă să sotezi timp de încă 5 minute, amestecând din când în când.

10. Atunci când orezul este aproape gata, adaugă amestecul de ceapă și ardei în cratița cu orez. Amestecă totul bine și adaugă sosul Hot Chili, sare și piper, după gust. Lasă pe foc încă 5 minute, apoi acoperă cratița și lasă orezul să se odihnească timp de 5 minute, pentru a absorbi aromele legumelor.

Servire:

Pentru a crea un platou atrăgător, servește Boeuf Bourguignon alături de orezul Pisto, presărat cu pătrunjel verde tocat pentru un plus de culoare și aromă. O salată verde proaspătă este un acompaniament perfect pentru a echilibra bogăția preparatului.

Sfaturi utile:

- Dacă vrei să îmbunătățești și mai mult aroma sosului, poți adăuga câteva ciuperci champignon călite în ultima parte a gătitului.
- O variantă vegetariană a Boeuf Bourguignon poate fi obținută prin înlocuirea cărnii cu ciuperci sau tofu, gătind același mod.
- Resturile sunt și mai delicioase a doua zi, așa că nu ezita să le reîncălzești!

Beneficii nutriționale:

Acest preparat este bogat în proteine datorită cărnii de vită, iar legumele din orez aduc vitamine esențiale și fibre. Vinul roșu, consumat cu moderație, poate aduce și beneficii antioxidante.

Întrebări frecvente:

1. Pot să folosesc carne de porc în loc de vită?
Da, poți folosi carne de porc, însă gustul va fi diferit. Este recomandat să alegi o carne mai grasă pentru a obține un sos bogat.

2. Ce vin ar trebui să aleg pentru acest preparat?
Alege un vin roșu cu un gust mai puternic, cum ar fi un Cabernet Sauvignon sau un Merlot. Evită vinurile dulci.

3. Cum pot să fac orezul mai gustos?
Adaugă condimente precum curcuma sau șofran pentru a oferi o notă exotică.

Acum că ai toate informațiile necesare, nu îmi rămâne decât să îți doresc spor la gătit. Acest Boeuf Bourguignon cu Orez Pisto este mai mult decât o masă; este o experiență culinară care te va transporta în lumea savoarei. Bon appétit!