बीन्स की डिश

बीन डिश - स्वाद और सुगंध से भरपूर एक स्वादिष्ट उपवास व्यंजन

बीन डिश एक पारंपरिक उपवास की रेसिपी है जो हमें सरल समय की याद दिलाती है, जब भोजन प्राकृतिक, ताज़ा और स्वस्थ सामग्री से बना होता था। यह बीन डिश न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसमें पोषक तत्वों की भरपूरता है, जिसमें सब्जियों और जड़ी-बूटियों की समृद्धता है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री:
- 500 ग्राम बीन (हरे बीन्स और हरी फली)
- 1 मध्यम गाजर, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- 2 हरी प्याज, बारीक काटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच गाढ़ा टमाटर का रस
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल (या वनस्पति तेल)
- 1 गुच्छा ताज़ा डिल, बारीक कटा हुआ
- 1 गुच्छा ताज़ा धनिया, बारीक कटा हुआ
- स्वादानुसार नमक और मिर्च
- सूखी थाइम, पसंद के अनुसार

इतिहास का एक टुकड़ा:
बीन डिश एक रेसिपी है जिसे पीढ़ियों से सराहा गया है, जिसमें विभिन्न संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहरी जड़ें हैं। बीन, एक मौसमी सब्जी, प्राचीन समय से उगाई और खाई जाती रही है, इसकी बहुपरकता के लिए जानी जाती है। यह सरल लेकिन स्वाद से भरपूर रेसिपी शाकाहारियों और उपवासी दिनों का पालन करने वालों दोनों द्वारा आनंदित की जा सकती है।

पकाने की तकनीक:
1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले बीन की सफाई करें। यदि आप बीन की फली का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें लगभग 1 सेमी के गोल टुकड़ों में काट लें। फली के अंदर की हरी बीन्स को भी साफ करना होगा। हरी प्याज को बारीक काटें और गाजर को छोटे टुकड़ों में काटें ताकि यह समान रूप से पक सके।

2. प्याज को भूनना: एक गहरे पैन या बर्तन में तेल डालें और मध्यम आंच पर गरम करें। कटी हुई हरी प्याज डालें और उन्हें तेल में भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 3-4 मिनट तक। यह नरम हो जाएगा और अपने स्वादिष्ट सुगंध को छोड़ देगा।

3. गाजर डालना: जब प्याज नरम हो जाए, तो कटी हुई गाजर डालें। लगातार हिलाते हुए 2-3 मिनट और पकाते रहें।

4. बीन और पानी डालना: अब बीन डालने का समय है, साथ ही पर्याप्त पानी डालें ताकि सामग्री ढक जाए। मिश्रण को मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक उबालने दें, या जब तक बीन नरम न हो जाए। यदि आप जमी हुई बीन का उपयोग कर रहे हैं, तो पकाने का समय थोड़ा कम किया जा सकता है।

5. टमाटर का रस डालना: जब बीन पक जाए, तो टमाटर का रस, थाइम, नमक और मिर्च स्वादानुसार डालें। अच्छे से मिलाएं और 5-6 मिनट और उबालें। यह पकवान को जीवंत सुगंध और तीव्र स्वाद से समृद्ध करेगा।

6. पकवान को पूरा करना: जब खाना तैयार हो जाए, तो आंच बंद कर दें और कटा हुआ डिल और धनिया डालें। ये ताज़ी जड़ी-बूटियाँ एक ताज़गी भरा स्वाद जोड़ेंगी और पकवान को पूरी तरह से पूरा करेंगी।

परोसने के सुझाव:
बीन डिश गर्मागर्म परोसने के लिए उत्तम है, इसे ताज़ी सब्जियों के सलाद या अचार के साथ परोसें। आप एक टुकड़ा साबुत अनाज की रोटी जोड़ सकते हैं ताकि इसकी स्थिरता बढ़ सके। इसके अलावा, ऊपर नींबू का रस डालने से स्वाद को बढ़ाएगा और एक सुखद विपरीत लाएगा।

टिप्स और विविधताएँ:
- यदि आप एक मसालेदार संस्करण चाहते हैं, तो आप प्याज को भूनते समय बारीक कटा हुआ मिर्च डाल सकते हैं।
- डिल और धनिया के बजाय, आप तुलसी या ओरेगानो जैसी अन्य जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- आप अन्य सब्जियाँ, जैसे ज़ुकीनी या आलू, जोड़कर पकवान को समृद्ध कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
बीन डिश पौधों के प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक विटामिनों से भरपूर है। बीन एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है और हृदय स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करता है। यह उपवास की रेसिपी न केवल भरपेट है, बल्कि शरीर के लिए भी फायदेमंद है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई बीन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, जमी हुई बीन एक बेहतरीन विकल्प है और पकाने का समय कम कर सकती है।
2. मैं बीन डिश को कैसे संग्रहीत कर सकता हूँ? आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक रख सकते हैं।
3. इस डिश के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छे हैं? ताज़ी नींबू पानी या सूखी सफेद शराब बेहतरीन विकल्प हैं।

बीन डिश केवल एक उपवास की रेसिपी नहीं है, बल्कि स्वाद और सुगंध का एक असली उत्सव है। मैं आपको इस सरल रेसिपी को आज़माने के लिए आमंत्रित करता हूँ और हर एक स्वस्थ कौर का आनंद लेने के लिए!