एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन बनाने के लिए, मिर्च को भूनने से शुरू करें। उन्हें एक बेकिंग ट्रे पर रखें और 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। उन्हें समान रूप से भूनें, समय-समय पर पलटते रहें, जब तक कि उनकी त्वचा जल न जाए और छिलने न लगे। यह प्रक्रिया लगभग 20-25 मिनट लेती है। भुनने के बाद, उन पर नमक छिड़कें और उन्हें एक ढके हुए बर्तन में स्थानांतरित करें। उन्हें 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे थोड़ा ठंडा हो जाएं। यह त्वचा को हटाने में आसान बनाएगा। जब वे ठंडे हो जाएं, तो त्वचा को हटा दें, ध्यान से एक कटोरे में छोड़े गए रस को इकट्ठा करें। डंठल और बीज हटा दें, फिर मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें या अपनी पसंद के अनुसार हाथ से फाड़ें।
इस बीच, आलू तैयार करें। उन्हें छीलें और समान आकार के क्यूब्स में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें। उन्हें नमकीन पानी में उबालें, यह सुनिश्चित करें कि पानी अच्छी तरह से नमकीन हो। लगभग 10-15 मिनट तक या जब तक वे नरम न हो जाएं, उबालें, फिर उन्हें छान लें और एक तरफ रख दें।
एक बड़े पैन में, तेल डालें और इसे गर्म होने दें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो बारीक कटा हुआ प्याज और कटे हुए मिर्च डालें। मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि जलने से बचा जा सके। प्याज पारदर्शी और हल्का कैरामेलाइज्ड होना चाहिए। जब प्याज सुनहरा रंग का हो जाए, तो मिर्च की स्ट्रिप्स और पहले इकट्ठा किया गया रस डालें। स्वादों को मिलाने के लिए मध्यम आंच पर 5 मिनट और पकाना जारी रखें।
अब समय है सूखे हुए मकई के दाने और उबले हुए आलू को जोड़ने का। एक अलग कटोरे में, क्रीम में आटे को घोलें, गांठ बनने से बचने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। क्रीम और आटे के मिश्रण को पैन में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि सामग्री अच्छी तरह से मिल जाए। मिश्रण को धीमी आंच पर उबालने दें, अक्सर हिलाते रहें जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
अंत में, मिश्रण का स्वाद लें और स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और थोड़ा मिर्च डालें। आप ताजगी के लिए बारीक कटा हुआ हरा धनिया भी डाल सकते हैं। व्यंजन को गर्मागर्म परोसें, एक हरी सलाद या ताजे ब्रेड के साथ भोजन को पूरा करने के लिए। यह नुस्खा न केवल पौष्टिक है, बल्कि रंगों और सुगंधों से भरा हुआ है, परिवार या दोस्तों के साथ एक स्वादिष्ट रात के खाने के लिए बिल्कुल सही।
इस बीच, आलू तैयार करें। उन्हें छीलें और समान आकार के क्यूब्स में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें। उन्हें नमकीन पानी में उबालें, यह सुनिश्चित करें कि पानी अच्छी तरह से नमकीन हो। लगभग 10-15 मिनट तक या जब तक वे नरम न हो जाएं, उबालें, फिर उन्हें छान लें और एक तरफ रख दें।
एक बड़े पैन में, तेल डालें और इसे गर्म होने दें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो बारीक कटा हुआ प्याज और कटे हुए मिर्च डालें। मिश्रण को लगभग 10 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि जलने से बचा जा सके। प्याज पारदर्शी और हल्का कैरामेलाइज्ड होना चाहिए। जब प्याज सुनहरा रंग का हो जाए, तो मिर्च की स्ट्रिप्स और पहले इकट्ठा किया गया रस डालें। स्वादों को मिलाने के लिए मध्यम आंच पर 5 मिनट और पकाना जारी रखें।
अब समय है सूखे हुए मकई के दाने और उबले हुए आलू को जोड़ने का। एक अलग कटोरे में, क्रीम में आटे को घोलें, गांठ बनने से बचने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। क्रीम और आटे के मिश्रण को पैन में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि सामग्री अच्छी तरह से मिल जाए। मिश्रण को धीमी आंच पर उबालने दें, अक्सर हिलाते रहें जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
अंत में, मिश्रण का स्वाद लें और स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और थोड़ा मिर्च डालें। आप ताजगी के लिए बारीक कटा हुआ हरा धनिया भी डाल सकते हैं। व्यंजन को गर्मागर्म परोसें, एक हरी सलाद या ताजे ब्रेड के साथ भोजन को पूरा करने के लिए। यह नुस्खा न केवल पौष्टिक है, बल्कि रंगों और सुगंधों से भरा हुआ है, परिवार या दोस्तों के साथ एक स्वादिष्ट रात के खाने के लिए बिल्कुल सही।
सामग्री
-6 - 7 शिमला मिर्च, विभिन्न रंगों में -1 हरी मिर्च -1 प्याज -2-3 आलू -150 ग्राम डिब्बाबंद मकई -3 बड़े चम्मच तेल -5 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम -1 ½ बड़े चम्मच आटा -कटा हुआ ताजा धनिया, वैकल्पिक -चिली फ्लेक या पाउडर -नमक -काली मिर्च