भरवां शिमला मिर्च

मांस और सब्जियों से भरे शिमला मिर्च की रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
सर्विंग: 4-6

कौन है जो भरे हुए शिमला मिर्च की लुभावनी सुगंध को पसंद नहीं करता? यह क्लासिक रेसिपी पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है, और हालांकि हर परिवार का अपना एक संस्करण है, सफलता की कुंजी सामग्री के चयन और तैयारी की तकनीक में है। भरे हुए शिमला मिर्च सिर्फ एक भरपेट भोजन नहीं हैं, बल्कि रंगों और सुगंधों का विस्फोट हैं जो आपकी इंद्रियों को आनंदित करेंगे।

सामग्री:

- 10 शिमला मिर्च (सुंदरता के लिए विभिन्न रंगों में होना चाहिए)
- 400 ग्राम बीफ कीमा (या स्वाद बढ़ाने के लिए बीफ और पोर्क का मिश्रण)
- 1 मध्यम बैंगन
- 1 बड़ा तोरई
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 2 मध्यम प्याज
- 125 ग्राम गोल चावल (जो सुगंधों को अच्छी तरह से अवशोषित करता है)
- 50 मिलीलीटर जैतून का तेल
- 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट
- लगभग आधा गुच्छा ताजा डिल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

शिमला मिर्च की तैयारी:

1. शिमला मिर्च की तैयारी: सबसे पहले, शिमला मिर्च को अच्छे से धो लें। प्रत्येक शिमला मिर्च के ऊपरी हिस्से को सावधानी से काटें और बीज निकाल दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप पकाने के दौरान भाप निकलने की अनुमति देने के लिए शीर्ष पर थोड़ा छेद करें, जिससे अंदर का हिस्सा नर्म और स्वादिष्ट बने।

2. भरावन की तैयारी: प्याज, तोरई, बैंगन और लाल शिमला मिर्च को छीलें और काटें। इन्हें ब्लेंडर में डालें और एक समान पेस्ट बनने तक मिलाएं। यह सब्जियों का संयोजन न केवल स्वाद को बढ़ाएगा, बल्कि भरावन को नम भी रखेगा।

3. सब्जियों को भूनें: एक बर्तन में जैतून का तेल डालें और मिश्रित सब्जियों को मध्यम आंच पर भूनें। चिपकने और असमान पकने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब तक बर्तन में पानी न रह जाए, तब तक लगभग 10-15 मिनट तक भूनते रहें।

4. मांस डालें: जब सब्जियाँ भुन जाएँ, तो कीमा डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि मांस छोटे टुकड़ों में बंट जाए और गांठें न बने। मांस को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

5. चावल और मसाले डालें: चावल, कटा हुआ डिल और टमाटर का पेस्ट डालें। मिश्रण को और 5 मिनट तक पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

शिमला मिर्च भरना:

6. शिमला मिर्च भरें: एक चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक शिमला मिर्च को प्राप्त मिश्रण से भरें, ध्यान रखें कि ज़्यादा न भरें, क्योंकि चावल पकाने के दौरान फैल जाएगा। इन्हें एक बड़े बर्तन में ऊपर की ओर रखें।

शिमला मिर्च पकाना:

7. धीमी आंच पर पकाना: बर्तन में थोड़ा पानी, थोड़ा तेल और यदि चाहें तो थोड़ी टमाटर का रस डालें। नमक डालकर स्वाद बढ़ाएं। बर्तन को ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 1 घंटे तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप धीमी आंच रखें ताकि शिमला मिर्च समान रूप से पक सके और सुगंधों को अवशोषित कर सके।

सेवित करना:

8. परफेक्ट होने तक पकाएं: बर्तन में समय-समय पर पानी की मात्रा की जांच करें। एक घंटे के बाद, शिमला मिर्च को नरम होना चाहिए और भरावन अच्छी तरह से पक जाना चाहिए।

सेवा के सुझाव: ये भरे हुए शिमला मिर्च ताज़गी भरे tzatziki सॉस के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, जो भरावन की समृद्ध सुगंधों को संतुलित करेगा। आप एक ताज़ी सलाद भी जोड़ सकते हैं ताकि एक सुखद विपरीत हो।

पोषण संबंधी जानकारी: यह रेसिपी मांस से प्रोटीन, सब्जियों से फाइबर और चावल से कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत प्रदान करती है, जो एक संतुलित भोजन है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 400-500 कैलोरी होती है, जो मांस और तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

संभवतः भिन्नताएँ: आप विभिन्न प्रकार के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे चिकन या टर्की, या आप क्विनोआ या दाल का उपयोग करके शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं। इसके अलावा, आप स्वाद के लिए जीरा या पेपरिका जैसे मसाले भी जोड़ सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं भरने के लिए अन्य सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ? बेशक, आप गाजर, मशरूम या यहां तक कि पनीर जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद में विविधता आ सके।
- क्या भरे हुए शिमला मिर्च को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, एक अतिरिक्त सर्विंग तैयार करना और उसे फ्रीज करना एक बेहतरीन विचार है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें फ्रीजर में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।
- भरे हुए शिमला मिर्च के साथ कौन से अन्य सॉस अच्छे लगते हैं? tzatziki के अलावा, लहसुन के साथ दही का सॉस या यहां तक कि एक मसालेदार टमाटर सॉस भी स्वादिष्ट विकल्प हैं।

मैं आपको इस भरे हुए शिमला मिर्च की रेसिपी को आजमाने, प्रक्रिया के हर चरण का आनंद लेने और परिणाम को प्रियजनों के साथ साझा करने की सिफारिश करता हूं। खाना बनाना एक कला है, और यह रेसिपी रसोई में अपनी रचनात्मकता व्यक्त करने का एक आदर्श अवसर है!