बत्तख की छाती के साथ शरद ऋतु की गार्निश

पतंग के साथ बतख का स्तन: एक परिष्कृत और स्वादिष्ट नुस्खा

बेशक, बतख का स्तन एक विशेष भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो विशेष अवसरों और सप्ताहांत के खाने के लिए उपयुक्त है। यह पकवान, स्वादों और बनावटों का एक सही संयोजन है, जो वास्तव में आपकी स्वाद कलियों के लिए एक आनंद है। मैं आपको इस नुस्खे के माध्यम से चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा, उपयोगी सुझाव, पोषण संबंधी जानकारी और परोसने के सुझाव प्रदान करूंगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोषण: 2

आवश्यक सामग्री:

बतख के स्तन के लिए:
- 1 पूरा, बिना हड्डी और बिना त्वचा का बतख का स्तन
- हिमालयन नमक, स्वाद के अनुसार
- ताजा पिसा हुआ काली मिर्च, स्वाद के अनुसार
- 50 ग्राम मक्खन
- मसाले के लिए पेपरिका, वैकल्पिक

चावल के साइड डिश के लिए:
- 1 कप चावल
- 3 कप पानी
- 1 पूरा सफेद प्याज
- 1 छोटा गाजर, कद्दूकस किया हुआ
- नमक, स्वाद के अनुसार

गोभी के साइड डिश के लिए:
- 1/2 मध्यम सफेद गोभी
- नमक, स्वाद के अनुसार
- 1 चम्मच कैनोला तेल
- ताजा पिसी हुई लाल मिर्च का एक चुटकी

चमच के टॉपिंग के लिए:
- 1 कप ताजा चमच
- 1 चम्मच कैनोला तेल

बतख के स्तन की तैयारी:

1. मांस की सफाई और तैयारी: सबसे पहले, बतख के स्तन को ठंडे पानी के नीचे धोएं। एक तेज चाकू का उपयोग करके, स्तन की चर्बी में कट लगाएं, ध्यान रखें कि मांस को न काटें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह वसा को पिघलने और मांस को सुगंधित करने की अनुमति देता है, जिससे एक रसदार और सुगंधित परिणाम मिलता है।

2. मसाला: बतख के स्तन के दोनों ओर नमक, काली मिर्च और यदि आप चाहें तो थोड़ी सी पेपरिका छिड़कें। इससे पकाने के दौरान एक सुगंधित परत विकसित करने में मदद मिलेगी।

3. बतख के स्तन को पकाना: बतख के स्तन को एक पैन में रखें, चर्बी की तरफ नीचे। इसे धीमी आंच पर पकाएं, वसा को धीरे-धीरे पिघलने दें। आप देखेंगे कि यह सुनहरा और कुरकुरा हो जाता है, जो यह संकेत करता है कि इसे पलटा जा सकता है।

4. समाप्त करना: लगभग 10 मिनट बाद, स्तन को दूसरी तरफ पलटें और धीमी आंच पर पकाना जारी रखें। जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो पैन में मक्खन के टुकड़े डालें ताकि वे पिघल जाएं, जिससे मांस की सुगंध बढ़े।

साइड डिश की तैयारी:

1. चावल की साइड डिश: चावल को ठंडे पानी के नीचे धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। फिर, इसे 3 कप पानी, पूरे प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर के साथ एक बर्तन में डालें, साथ में एक चुटकी नमक। चावल को मध्यम आंच पर ढककर उबालें, जब तक पानी पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए और चावल नरम हो जाए। उसके बाद, प्याज को निकालें और इसे गर्म रखने के लिए ढककर रखें।

2. गोभी की साइड डिश: गोभी को बारीक काटें और उसमें एक चुटकी नमक मिलाएं। इसे कुछ मिनटों के लिए बैठने दें ताकि यह अपना रस छोड़ दे, फिर पैन में कैनोला तेल डालें। गोभी को मध्यम आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह नरम और रसीला न हो जाए। स्वाद बढ़ाने के लिए लाल मिर्च का पाउडर डालें।

3. चमच का टॉपिंग: चमच को साफ करें और अच्छी तरह से धो लें। एक पैन में कैनोला तेल गरम करें और चमच को सुनहरा और नरम होने तक भूनें। ये आपके पकवान में उमामी का एक स्पर्श जोड़ देंगे।

सेवा:

जब सभी सामग्री तैयार हो जाएं, तो बतख के स्तन को पतले टुकड़ों में काटें और एक प्लेट पर रखें। इसे फूले हुए चावल, पकी हुई गोभी और सुगंधित चमच के साथ परोसें। एक गिलास सूखी सफेद शराब इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा, जिससे यह और अधिक परिष्कृत और सुंदर हो जाएगा।

सुझाव और विविधताएँ:

- आप चमच को मौसमी मशरूम जैसे चैंपिनियन या बोलेट्स के साथ बदल सकते हैं ताकि स्वादों में विविधता लाने के लिए।
- यदि आप हल्का स्वाद पसंद करते हैं, तो आप पेपरिका को छोड़ सकते हैं और मूल मसालों पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं।
- स्वाद प्रोफ़ाइल को थोड़ा बदलने के लिए विभिन्न प्रकार के तेलों का उपयोग करें, जैसे जैतून का तेल।

पोषण संबंधी जानकारी:

यह बतख के स्तन के साथ साइड डिश की यह रेसिपी गुणवत्ता वाले प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और सब्जियों से आवश्यक विटामिनों के बीच संतुलन प्रदान करती है। बतख प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें 100 ग्राम में लगभग 25 ग्राम प्रोटीन होता है, और आवश्यक फैटी एसिड की भी महत्वपूर्ण मात्रा होती है। चावल और सब्जियाँ जटिल कार्बोहाइड्रेट और फाइबर प्रदान करती हैं, जो एक स्वस्थ आहार में योगदान करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं बतख के बजाय चिकन का स्तन उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, चिकन का स्तन एक हल्का विकल्प हो सकता है, लेकिन इसे पकाने के लिए कम समय की आवश्यकता होगी।

2. मैं कैसे जान सकता हूँ कि बतख का स्तन ठीक से पक गया है?
एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करें; मध्यम पके हुए बतख के लिए, तापमान लगभग 60-65 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।

3. क्या मैं साइड डिश को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, चावल और गोभी को एक दिन पहले पकाया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है, फिर परोसने से पहले फिर से गरम किया जा सकता है।

यह बतख के स्तन के साथ साइड डिश की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट भोजन है, बल्कि यह आपके मेज पर मौसम के स्वाद लाने का एक शानदार तरीका है। इसे आजमाएं और हर कौर का आनंद लें!