बैंगन का सलाद प्याज और लहसुन की मेयोनेज़ के साथ

बैंगन का सलाद प्याज और लहसन की मेयोनेज़ के साथ

जब सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों की बात आती है, तो प्याज और लहसुन की मेयोनेज़ के साथ बैंगन का सलाद वास्तव में एक पसंदीदा है, चाहे वह दैनिक भोजन में हो या उत्सवों में। यह बैंगन की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि इसमें पाक इतिहास की भरपूरता भी है, जो खाना पकाने की परंपराओं में गहराई से निहित है। बैंगन, अपनी मुलायम बनावट और हल्की धुएँदार स्वाद के साथ, कुरकुरी प्याज और लहसुन की मेयोनेज़ के साथ पूरी तरह से मिलकर एक ऐसा स्वाद का विस्फोट बनाता है जो किसी को भी प्रभावित करेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री:
- 2 बड़े बैंगन
- 1 बड़ा प्याज
- 2 लहसुन की कलियाँ (या पसंद के अनुसार अधिक)
- 1 चम्मच काली मिर्च
- स्वादानुसार नमक
- मेयोनेज़ के लिए:
- 1-2 अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच सरसों
- स्वादानुसार नमक
- आधे नींबू का रस
- तेल (लगभग 200 मिली)
- कुचला हुआ लहसुन (वैकल्पिक, स्वाद के अनुसार)
- सजावट के लिए:
- चेरी टमाटर
- जैतून
- ताजा धनिया

बैंगन का सलाद बनाने की विधि:

1. सबसे पहले बैंगन को भूनें। आप इसे ग्रिल पर या ओवन में कर सकते हैं। यदि आप ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बैंगन को एक ट्रे पर रखकर लगभग 30 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक कि त्वचा सुनहरी न हो जाए और गूदा नरम हो जाए। बैंगन को भूनने से आपके सलाद में एक स्वादिष्ट धुएँदार स्वाद जुड़ता है।

2. जब बैंगन भुन जाएं, तो उन्हें बाहर निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, सावधानी से उनकी त्वचा उतारें। गूदा नरम और मलाईदार होना चाहिए। छिलके उतारे हुए बैंगन को एक छलनी या बर्तन में रखें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। यह कदम सलाद को बहुत पानीदार होने से बचाने के लिए आवश्यक है।

3. जब बैंगन छान रहे हों, तो आप लहसुन की मेयोनेज़ तैयार कर सकते हैं। एक बर्तन में, अंडे की जर्दियों को सरसों और नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह मलाईदार न हो जाए। धीरे-धीरे तेल डालें, लगातार मिलाते रहें, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। नींबू का रस और कुचला हुआ लहसुन डालें, और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

4. जब बैंगन छान जाएं, तो उन्हें चाकू से बारीक काट लें। एक दिलचस्प सलाद बनाने के लिए थोड़ी बनावट बनाए रखना महत्वपूर्ण है। कटी हुई बैंगन को एक बड़े बर्तन में डालें।

5. बारीक कटी प्याज, कटा हुआ लहसुन, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, फिर लहसुन की मेयोनेज़ डालें, मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। यदि आप एक हल्का सलाद पसंद करते हैं, तो आप थोड़ी अधिक मेयोनेज़ डाल सकते हैं।

6. अंत में, डिश का स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें। आप सलाद को आधे कटे हुए चेरी टमाटर, जैतून और कटी हुई ताजा धनिया से सजाकर रंगीन और आकर्षक बना सकते हैं।

7. प्याज और लहसुन की मेयोनेज़ के साथ बैंगन का सलाद ठंडा या कमरे के तापमान पर स्वादिष्ट होता है। आप इसे टोस्टेड ब्रेड के साथ परोस सकते हैं या विभिन्न मांस व्यंजनों के साथ साइड डिश के रूप में।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप एक स्वस्थ विकल्प पसंद करते हैं, तो आप मेयोनेज़ को छोड़ सकते हैं या ग्रीक योगर्ट के आधार पर एक विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।
- सलाद के स्वाद को बढ़ाने के लिए कुछ बूँदें एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें।
- यदि आप थोड़ा तीखा स्वाद चाहते हैं, तो आप बारीक काटे हुए मिर्च डाल सकते हैं।
- चेरी टमाटर को सामान्य टमाटर से बदला जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह पके हों ताकि उत्कृष्ट स्वाद मिल सके।

पोषण संबंधी लाभ:
- बैंगन एंटीऑक्सीडेंट, फाइबर और विटामिन से भरपूर होते हैं, जो पाचन और हृदय स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छे होते हैं।
- लहसुन, अपनी तीव्र सुगंध के अलावा, एंटीबैक्टीरियल और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के साथ होता है, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई बैंगन का उपयोग कर सकता हूँ?
यह अनुशंसित नहीं है, क्योंकि बनावट प्रभावित होगी। हम आपको ताजे बैंगन का उपयोग करने की सलाह देते हैं ताकि स्वाद और बनावट बेहतर हो।

2. क्या मैं बैंगन का सलाद एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, बैंगन का सलाद एक दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है, और स्वाद और भी गहरा हो जाएगा। सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से ढक दें ताकि यह सूख न जाए।

3. यह सलाद अन्य किस व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है?
यह बैंगन का सलाद ग्रिल्ड मांस, स्टेक या यहां तक कि हुमस और चीज़ों के साथ एक ऐपेटाइज़र प्लेट के हिस्से के रूप में एकदम सही है।

आपका भोजन शुभ हो! मुझे आशा है कि आप इस बैंगन के सलाद और प्याज और लहसुन की मेयोनेज़ के हर कौर का आनंद लेंगे। यह एक बहुपरकारी व्यंजन है, जो आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा और आपकी मेज पर बैठने वाले किसी भी व्यक्ति को प्रभावित करेगा। बॉन एपेटिट!