बैंगन का मांस के साथ व्यंजन

बैंगन और गोश्त का खाना

रसोई के दिल में, जहाँ सुगंधें मिलती हैं और सामग्री अपने रहस्यों को प्रकट करती हैं, आज हम एक स्वादिष्ट नुस्खा, बैंगन और गोश्त का खाना बनाएंगे। यह नुस्खा सरल लेकिन स्वाद से भरपूर है, परिवार के लंच या समृद्ध रात के खाने के लिए बिल्कुल सही है। यह नर्म बैंगन, रसदार गोश्त और समृद्ध स्वादों का एक अद्भुत संयोजन है, जो सभी की इंद्रियों को प्रसन्न करेगा। चलिए, काम शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
पोर्टिशन की संख्या: 4-6

सामग्री:
- 3 बड़े बैंगन (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 0.5 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ गोश्त (रसदार परिणाम के लिए मध्यम वसा वाले गोश्त का चयन करें)
- 1 बड़ा प्याज, पतला काटा हुआ
- 4 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई
- 1 लाल मिर्च, छोटे टुकड़ों में कटी हुई (वैकल्पिक, लेकिन यह मिठास और रंग जोड़ता है)
- 2 कैन छिलके वाले टमाटर, छोटे टुकड़ों में काटे हुए
- 3-4 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 300 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर (क्रीमी स्वाद के लिए)
- तेल (तलने के लिए)
- नमक, काली मिर्च, मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- ताजा या सूखे तुलसी, पुदीना, धनिया (स्वाद और सजावट के लिए)

कदम दर कदम:

1. बैंगन की तैयारी: सबसे पहले, बैंगन को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें और उन पर नमक छिड़कें, हल्का सा मिलाएँ। उन्हें एक कटोरे में 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि कड़वा रस निकल जाए। यह एक पारंपरिक तकनीक है जो बैंगन की बनावट और स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करती है।

2. बैंगन का पानी निकालना: जब वे खड़े हों, तो उन्हें हाथों से हल्का सा निचोड़कर अतिरिक्त तरल निकाल दें। यह कदम यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि खाना बहुत पानीदार न हो।

3. गोश्त की तैयारी: एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर थोड़ा सा तेल गर्म करें। कीमा बनाया हुआ गोश्त डालें और इसे समान रूप से पकाने के लिए बार-बार हिलाते हुए भूरे रंग का होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप एक ऐसा पैन चुनें जो गर्मी को समान रूप से वितरित करे।

4. सुगंध जोड़ना: जब गोश्त भूरा हो जाए, तो प्याज और लहसुन डालें। इन्हें 3-4 मिनट तक एक साथ भूनें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए। ये सामग्री आपके पकवान को गहरी और आकर्षक सुगंध देंगी।

5. सब्जियाँ शामिल करना: लाल मिर्च और निचोड़े गए बैंगन को पैन में डालें। 5-7 मिनट तक पकाना जारी रखें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक बैंगन नरम न हो जाए।

6. टमाटर की चटनी: कटे हुए टमाटर और थोड़े पानी के साथ पतला किया हुआ टमाटर का पेस्ट डालें (यदि आवश्यक हो)। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ। चटनी को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालने दें ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं।

7. पनीर: कद्दूकस किया हुआ पनीर गोश्त और बैंगन के मिश्रण में डालें, अच्छी तरह से मिलाएँ ताकि यह मिल जाए। यह क्रीमीनेस और नमकीन स्वाद जोड़ देगा।

8. ओवन में स्थानांतरण: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। मिश्रण को एक बेकिंग डिश में डालें और इसके ऊपर कद्दूकस किया हुआ पार्मेसन छिड़कें। यह बेकिंग के दौरान एक स्वादिष्ट क्रस्ट बनाएगा।

9. बेकिंग: डिश को ओवन में रखें और 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक चटनी घट न जाए और ऊपर का पनीर सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

10. परोसना: खाना ओवन से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इसे गर्मागर्म परोसें, ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम डालकर और ताजे तुलसी या धनिया से सजाएं। ये ताजगी का एक विपरीत और अतिरिक्त सुगंध जोड़ेंगे।

उपयोगी सुझाव:
- आप नुस्खा को अन्य प्रकार के मांस, जैसे चिकन या टर्की का उपयोग करके बदल सकते हैं, एक हल्का विकल्प के लिए।
- यदि आप मसालेदार खाना पसंद करते हैं, तो थोड़ा मिर्च डालें।
- यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप मांस को छोड़ सकते हैं और अधिक सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, जैसे कि ज़ुकीनी या मशरूम।
- यह खाना ताज़ी हरी सलाद या बासमती चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।
- विशेष स्वाद के लिए, आप बैंगन और गोश्त के मिश्रण में कुछ हरी या काली जैतून डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह बैंगन और गोश्त का खाना न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। बैंगन एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन B और K से भरपूर होते हैं, जबकि गोश्त आवश्यक प्रोटीन और आयरन प्रदान करता है। सब्जियों को जोड़ने से यह व्यंजन फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत बन जाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई बैंगन का उपयोग कर सकता हूँ? सर्वोत्तम बनावट और स्वाद पाने के लिए ताजे बैंगन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन यदि आपके पास विकल्प नहीं है, तो जमी हुई बैंगन का उपयोग किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उपयोग करने से पहले पिघलाते और अच्छी तरह से निचोड़ते हैं।
- मैं पनीर के स्थान पर क्या उपयोग कर सकता हूँ? यदि आपके पास पनीर नहीं है, तो आप फेटा या बकरी के पनीर का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके।
- क्या इसे पहले से तैयार किया जा सकता है? बिल्कुल! आप इस व्यंजन को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। जब आप इसे परोसने के लिए तैयार हों, तो बस इसे ओवन में गर्म करें।

इस बैंगन और गोश्त के नुस्खे को एक मौका दें और सुगंध और गर्मी से भरे इस अद्भुत पकवान का आनंद लें। आप न केवल एक स्वादिष्ट भोजन की खोज करेंगे, बल्कि अपने प्रियजनों के साथ सुंदर क्षण बनाने का एक तरीका भी। ब Bon appétit!