अंगूर और बादाम के साथ पोर्क टेंडरलॉइन

सूअर की मांसपेशी अंगूर और बादाम के साथ - एक स्वादिष्ट जटिल सॉस में भुना हुआ मांस

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
सर्विंग की संख्या: 4

विवरण:
सूअर की मांसपेशी अंगूर और बादाम के साथ एक शानदार नुस्खा है, जो विशेष रात के खाने या त्योहार के अवसर के लिए एकदम सही है। रसदार सूअर का मांस, अंगूर की मिठास और कुरकुरे बादाम का संयोजन एक स्वादों का सिम्फनी बनाता है जो किसी को भी खुश कर देगा। यह भुना हुआ मांस बनाने में आसान है और यहां तक कि सबसे चयनात्मक स्वादों को भी प्रभावित कर सकता है।

संक्षिप्त इतिहास:
सूअर के मांस के व्यंजन इतिहास में प्रशंसा प्राप्त करते रहे हैं, अक्सर उत्सव और विशेष भोजन के साथ जुड़े होते हैं। मांस के व्यंजनों में फलों को शामिल करना कई संस्कृतियों में एक लोकप्रिय प्रथा रही है, और अंगूर एक मीठा-खट्टा कंट्रास्ट लाते हैं जो मांस के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करता है। यह नुस्खा परंपरा और नवाचार को जोड़ता है, जो उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जो प्रयोग करना चाहते हैं।

सामग्री:
- 600-700 ग्राम सूअर की मांसपेशी (लगभग एक टुकड़ा)
- 250 ग्राम सफेद अंगूर (बिना बीज के, यदि संभव हो)
- 100 ग्राम कच्चे बादाम
- 100 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब (Fetească Regală की सिफारिश की जाती है, एक सूक्ष्म स्वाद के लिए)
- 150 मिलीलीटर सब्जी शोरबा (या सब्जियों के कंसंट्रेट के साथ पानी)
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच आटा या 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च (सॉस को गाढ़ा करने के लिए)
- 1 चम्मच चीनी (वैकल्पिक, अम्लता को संतुलित करने के लिए)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

पकाने की विधि:

1. बादाम की तैयारी:
- सबसे पहले, बादाम को एक छोटे बर्तन में उबलते पानी में डालें। 30 सेकंड के लिए उबालें, फिर छान लें और ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें। यह प्रक्रिया त्वचा को आसानी से छीलने में मदद करती है। बादाम को हल्का सा दबाकर छील लें।

2. मांस की तैयारी:
- सूअर की मांसपेशी को छोटे टुकड़ों में काटें, ताकि वे आसानी से पैन में समा सकें।
- एक कटोरे में, मांस पर जैतून का तेल लगाएं, फिर ढेर सारा नमक और काली मिर्च छिड़कें। सुनिश्चित करें कि सभी टुकड़े अच्छी तरह से मसालेदार हों।

3. मांस को भूनना:
- मध्यम आँच पर एक बड़े पैन को गर्म करें और उसमें एक टुकड़ा मक्खन डालें (आप जैतून का तेल भी उपयोग कर सकते हैं)।
- जब मक्खन पिघल जाए, तो मांस के टुकड़े डालें। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे रंग के न हो जाएं।
- एक बार भूनने के बाद, आंच कम करें और पैन को ढक दें। मांस को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें, जब तक यह नर्म न हो जाए।

4. अंगूर की तैयारी:
- इस बीच, अंगूरों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। उन्हें आधा काटें और बीज निकाल दें। ये अंगूर व्यंजन में मीठा और सुखद बनावट जोड़ते हैं।

5. सॉस तैयार करना:
- जब मांस तैयार हो जाए, तो इसे एक प्लेट पर निकालें और इसे गर्म रखने के लिए फॉयल से ढक दें।
- उसी पैन में, सफेद शराब, सब्जी शोरबा, नमक (ध्यान दें, क्योंकि शोरबा नमकीन हो सकता है) और काली मिर्च डालें।
- अंगूर और बादाम डालें, स्वादों को मिलाने के लिए हिलाएं। सॉस को 7-8 मिनट तक उबालने दें।

6. सॉस को गाढ़ा करना:
- एक चम्मच ठंडे पानी में आटा या कॉर्नस्टार्च को घोलें और इसे सॉस में डालें, लगातार हिलाते रहें। 2 मिनट तक उबालें, जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। सॉस का स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें, यदि आवश्यक हो तो चीनी डालें।

7. पकवान को अंतिम रूप देना:
- सूअर की मांसपेशी को स्लाइस में काटें और सॉस में डालें ताकि स्वाद एकीकृत हो सके। इसे कुछ मिनटों के लिए गर्म होने दें।

8. अंतिम प्रस्तुति:
- सूअर की मांसपेशी को अंगूर और बादाम के सॉस के साथ परोसें, साथ में कद्दू के घिसे हुए और शिमला मिर्च के साथ बासमती चावल का एक साइड डिश। यह साइड डिश मांस के समृद्ध स्वाद के साथ एकदम सही विपरीत प्रदान करती है।

व्यवहारिक सुझाव:
- सामग्री का ध्यानपूर्वक चयन करें: ताजे, दाग रहित और अच्छी तरह से पके अंगूर चुनें। बादाम को और अधिक तीव्र स्वाद के लिए भुना भी जा सकता है।
- स्वाद के लिए उच्चारण: यदि आप अधिक जटिल सॉस चाहते हैं, तो उबालने के दौरान कुछ रोज़मेरी या थाइम की पत्तियाँ डालें।
- विविधताएँ: आप बादाम को नट्स या मूंगफली से बदल सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद मिल सके। इसके अलावा, सफेद शराब को लाल शराब से बदल सकते हैं ताकि एक गहरा स्वाद मिल सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- सूअर की मांसपेशी के साथ कौन सी साइड डिशें अच्छी होती हैं?
बासमती चावल एक शानदार विकल्प है, लेकिन आलू का प्यूरी या ग्रिल की गई सब्जियाँ भी स्वादिष्ट विकल्प हैं।

- मैं सॉस को अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
सॉस में थोड़ा मिर्च या चिली फ्लेक्स डालें ताकि स्वाद और गर्मी बढ़ सके।

- क्या मैं इस पकवान को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, सूअर की मांसपेशी को पहले से पकाया जा सकता है और परोसने से पहले गर्म किया जा सकता है। सॉस भी पहले से तैयार किया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
सूअर की मांसपेशी उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें आवश्यक विटामिन B1, B3 और B6 होते हैं, जो ऊर्जा चयापचय में योगदान करते हैं। अंगूर एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन लाते हैं, जबकि बादाम स्वस्थ वसा और फाइबर से भरपूर होते हैं।

व्यक्तिगत नोट:
यह नुस्खा मुझे पारिवारिक भोजन की याद दिलाता है, जहाँ प्रत्येक सामग्री एक कहानी कहती है। मैं सुझाव दूंगा कि आप इसे सप्ताहांत की शाम को, शायद दोस्तों या परिवार के साथ आजमाएं। मुझे विश्वास है कि हर काटने की सराहना की जाएगी!

अपने स्वादिष्ट पकवान का आनंद लें और अपनी राय और व्यक्तिगत विविधताओं को साझा करने में संकोच न करें! खाने का आनंद लें!