सब्जियों और कुस्कस के साथ ट्राउट

सब्जियों और कुस्कुस के साथ ट्राउट जब मुझे बिना ओवन या पैन में बहुत मेहनत किए साधारण मछली खाने का मन करता है, तो मैंने इस नुस्खे को कई बार बनाया है। एक दिन, मेरे पास ताजा ट्राउट था, कुछ सब्जियाँ थीं जो फ्रिज में बची थीं और कुस्कुस का एक क्लासिक पैकेट था, जिसे मैं हमेशा त्वरित सुधार के लिए रखता हूँ। यह एक तरह की सप्ताहांत की रेसिपी है, जब आप कुछ हल्का चाहते हैं और जो आपके पास है उसका उपयोग करना चाहते हैं। ट्राउट नरम निकलता है, भुनी हुई सब्जियाँ मीठी होती हैं, और कुस्कुस सभी स्वादों को अवशोषित करता है। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 35-40 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 20-25 मिनट पोषण: 1-2, इस पर निर्भर करता है कि आप कितने भूखे हैं कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी प्रकार: मुख्य, विशेष अवसर नहीं सामग्री 100 ग्राम कुस्कुस 3 आधे बेल मिर्च (पीला, लाल, हरा) 1 छोटा तोरी 1 स्लाइस बैंगन 2 प्याज की छिलके 1 ट्राउट (दो भागों में काटा हुआ) 1 टमाटर 1 चम्मच कैपर 1 नींबू (रस) थोड़ी सी नमक थोड़ा सा तेल कुस्कुस को ढकने के लिए प्लास्टिक रैप मछली को भूनने के लिए सफेद बेकिंग पेपर विधि 1. कुस्कुस से शुरू करें। कुस्कुस को एक बड़े बर्तन में डालें। इसके ऊपर गर्म पानी डालें ताकि यह ढक जाए और थोड़ा और। इसे प्लास्टिक रैप से ढक दें और 5 मिनट के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें। इसे हिलाएं या खुला न छोड़ें, अन्यथा यह समान रूप से फूलेगा नहीं। 2. 3 आधे बेल मिर्च (यदि आपके पास अलग-अलग रंग हैं) काटें और उन्हें ग्रिल या ग्रिल पर सीधे आग पर रखें। एक मोटे स्ट्रिप में एक तोरी और एक स्लाइस बैंगन के साथ भी ऐसा करें। उन्हें तब तक छोड़ दें जब तक कि उन पर ग्रिल के निशान न लग जाएँ और वे थोड़े नरम हो जाएँ। प्याज की दो छिलके भी ग्रिल पर रखें; वे काले हो जाते हैं और थोड़े कुरकुरे हो जाते हैं। 3. आधे टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें और अंत के लिए अलग रखें। 4. मछली के लिए, एक पैन लें और उसमें थोड़ा सा तेल डालें - बस इतना कि यह नीचे को हल्का सा ढक दे। तेल के ऊपर एक बेकिंग पेपर का टुकड़ा रखें, फिर उस पर त्वचा के नीचे काटा हुआ ट्राउट रखें। मछली चिपकती नहीं है और समान रूप से सुनहरी हो जाती है। इसे तब तक पकने दें जब तक मांस अपारदर्शी न हो जाए और त्वचा सुनहरी रंग की हो जाए। 5. एक कप या छोटे कटोरे लें और उसके किनारों को थोड़े से तेल से चिकना करें। भुनी हुई बेल मिर्च, तोरी की स्ट्रिप और बैंगन की स्लाइस को कप के किनारों पर रखें, ताकि वे कप की दीवार को ढक सकें। बीच में भिगोया हुआ कुस्कुस डालें और चम्मच से हल्का सा दबाएं, ताकि यह बर्तन का आकार ले। इसे एक प्लेट पर पलटें, ताकि कुस्कुस बीच में रहे और सब्जियाँ उसके चारों ओर हों। 6. ऊपर से भुनी हुई ट्राउट के टुकड़े रखें। 7. एक छोटे कटोरे में टमाटर के टुकड़े, कैपर, एक चम्मच जैतून का तेल और थोड़ी नींबू का रस मिलाएं। इस मिश्रण को कुस्कुस और मछली के पास सीधे प्लेट पर रखें। 8. अंत में, जो लोग अतिरिक्त अम्लता जोड़ना चाहते हैं, उनके लिए तैयारी के पास एक नींबू का टुकड़ा रखें, साथ ही सजावट या स्वाद के लिए भुनी हुई प्याज की छिलके। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूँ जब मैं कुछ हल्का, लेकिन ताजे सामग्री के साथ चाहता हूँ, तो मैं इसका उपयोग करता हूँ। यह तेज़ है, आपको जटिल खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है और आप सब्जियों को अपने पास मौजूद चीज़ों के अनुसार बदल सकते हैं। बेकिंग पेपर पर पकाई गई मछली धुआँ नहीं करती और न ही सूखी होती है। कुस्कुस अच्छी तरह से तापमान बनाए रखता है और इसे कुछ मिनटों में तैयार किया जा सकता है, बिना उबालने के। टिप्स और विविधताएँ टिप्स कुस्कुस को सही तरीके से भिगोना चाहिए - बहुत अधिक पानी न डालें, अन्यथा यह पेस्ट बन जाएगा। जब आप इसे आकार में रखते हैं तो इसे हल्का सा दबाएँ, लेकिन इसे बहुत मजबूती से न भरें। मछली ताजा होनी चाहिए, जमी हुई नहीं, ताकि बेहतर बनावट मिल सके। यदि आपके पास स्टोव पर ग्रिल नहीं है, तो सब्जियों को पैन पर भी भुना जा सकता है। वैकल्पिक आप अन्य मछलियों की फ़िललेट्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ट्राउट का स्वाद यहाँ अच्छा होता है। यदि आपके पास बैंगन नहीं है, तो इसे छोड़ दें या अधिक तोरी का उपयोग करें। कैपर को कटा हुआ जैतून से बदला जा सकता है या इसे छोड़ दिया जा सकता है। विविधताएँ यदि आप अधिक स्वाद चाहते हैं, तो कुस्कुस में थोड़ा ताज़ा अजमोद या धनिया डालें। रंगीन बेल मिर्च के बजाय, आप शिमला मिर्च या मीठी मिर्च भी भून सकते हैं। आप कुस्कुस में कुछ मक्का डाल सकते हैं ताकि इसकी संरचना बढ़ सके। सर्विंग आइडियाज डिश को सीधे प्लेट पर रखें, मछली को कुस्कुस के ऊपर और रंगीन सब्जियों को चारों ओर रखकर यह अच्छा लगता है। यह साधारण हरी सलाद या दही के ड्रेसिंग के साथ जाता है। यह दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए उपयुक्त है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ट्राउट को ओवन में भी पका सकता हूँ? हाँ, इसे ओवन में भी पकाया जा सकता है, लेकिन इसे बेकिंग पेपर के साथ पैन में भूनने में अधिक समय लगता है। ओवन में थोड़ा अधिक समय लगता है और बनावट थोड़ी अलग होती है। 2. क्या कुस्कुस को धोना चाहिए? नहीं, बस इसे सीधे कटोरे में डालें और इसके ऊपर गर्म पानी डालें। 3. क्या प्याज की छिलके खाई जा सकती हैं या ये सिर्फ सजावट के लिए हैं? यदि आपको हल्की धुएँ की सुगंध पसंद है, तो आप इन्हें खा सकते हैं, लेकिन आमतौर पर ये सजावट या सूक्ष्म स्वाद के लिए होती हैं। 4. क्या मैं इस नुस्खे को अधिक लोगों के लिए बना सकता हूँ? हाँ, बस सामग्री को दोगुना या तिगुना करें। प्रक्रिया वही रहेगी। 5. अगर मेरे पास प्लास्टिक रैप नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप कुस्कुस को एक प्लेट या ढक्कन से भी ढक सकते हैं, महत्वपूर्ण यह है कि इसे अच्छे से ढक दिया जाए। पोषण मूल्य (अनुमानित) एक सर्विंग (100 ग्राम कुस्कुस, एक छोटी ट्राउट और भुनी हुई सब्जियाँ) में लगभग 350-400 कैलोरी होती है। प्रोटीन: 23-26 ग्राम (ज्यादातर ट्राउट से) कार्बोहाइड्रेट: 45-50 ग्राम (कुस्कुस और सब्जियों से) वसा: 8-12 ग्राम (मछली, तेल, कैपर से) ये मान केवल संदर्भ के लिए हैं और मछली के आकार या तेल की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गरम करना मैं पकी हुई मछली को लंबे समय तक रखने की सिफारिश नहीं करता; इसे तुरंत परोसना सबसे अच्छा है। यदि कुस्कुस बचता है, तो आप इसे ढक सकते हैं और इसे अधिकतम एक दिन के लिए फ्रिज में रख सकते हैं और इसे भाप में या माइक्रोवेव में फिर से गर्म कर सकते हैं। भुनी हुई सब्जियाँ ठंडी भी खाई जा सकती हैं। ट्राउट फिर से गर्म करने पर सूखी हो जाती है, इसलिए जितना खाएं, उतना ही पकाना सबसे अच्छा है।