Truta com legumes e cuscuz

Truta com legumes e cuscuz Fiz esta receita várias vezes quando tive vontade de peixe simples, sem muito trabalho no forno ou na frigideira. Um dia, tive truta fresca, alguns legumes que sobraram na geladeira e o pacote clássico de cuscuz, que sempre guardo para improvisações rápidas. É um tipo de receita de fim de semana, quando você quer algo mais leve e usar o que tem à mão. A truta fica macia, os legumes assados são doces e o cuscuz absorve todos os sabores. Informações rápidas Tempo total: cerca de 35-40 minutos Tempo de preparação: 10-15 minutos Tempo de cozimento: 20-25 minutos Porções: 1-2, dependendo de quão faminto você está Dificuldade: fácil a médio Tipo de receita: prato principal, sem ocasião especial Ingredientes 100 g de cuscuz 3 metades de pimentão (amarelo, vermelho, verde) 1 abobrinha pequena 1 fatia de berinjela 2 cascas de cebola 1 truta (cortada ao meio) 1 tomate 1 colher de chá de alcaparras 1 limão (suco) pouca sal um pouco de óleo filme plástico para cobrir o cuscuz papel manteiga para fritar o peixe Modo de preparo 1. Comece com o cuscuz. Coloque o cuscuz em uma tigela grande. Despeje água quente suficiente para cobri-lo e um pouco mais. Cubra com filme plástico e deixe hidratar por 5 minutos. Não mexa ou deixe descoberto, caso contrário, não inchara uniformemente. 2. Corte 3 metades de pimentão (cada uma de uma cor diferente, se tiver) e coloque-as na grelha, diretamente sobre o fogo. Faça o mesmo com uma faixa mais grossa de abobrinha e uma fatia de berinjela. Deixe até que fiquem com marcas de grelha e amoleçam um pouco. Coloque também as duas cascas de cebola na grelha; elas ficam escuras e levemente crocantes. 3. Corte a metade do tomate em cubinhos pequenos e reserve para o final. 4. Para o peixe, pegue uma frigideira e adicione um pouco de óleo – apenas o suficiente para cobrir levemente o fundo. Coloque sobre o óleo um pedaço de papel manteiga, depois coloque a truta cortada ao meio, com a pele para baixo. O peixe não gruda e dourará uniformemente. Deixe no fogo até que a carne fique opaca e a pele fique com uma cor dourada. 5. Pegue uma xícara ou uma tigela pequena e unte com um pouco de óleo. Coloque nas bordas os pimentões grelhados, a faixa de abobrinha e a fatia de berinjela, moldando-os para cobrir a parede da xícara. No centro, coloque o cuscuz hidratado e pressione levemente com a colher, para que ele assuma a forma do recipiente. Vire tudo para um prato, de modo que o cuscuz fique no meio, cercado pelos legumes. 6. Coloque por cima os pedaços de truta frita sobre o papel. 7. Em uma tigela pequena, misture os cubos de tomate, as alcaparras, uma colher de azeite e um pouco de suco de limão. Coloque essa mistura ao lado do cuscuz e do peixe, diretamente no prato. 8. Por fim, coloque ao lado do prato uma fatia de limão para quem quiser adicionar acidez extra, além das cascas de cebola grelhadas para decoração ou sabor. Por que faço essa receita com frequência Eu a uso quando quero algo leve, mas com ingredientes frescos. É rápida, não precisa cozinhar de forma complicada e você pode variar os legumes conforme o que tem. A truta cozida em papel não solta fumaça e não fica seca. O cuscuz mantém bem a temperatura e é preparado em poucos minutos, sem ferver. Dicas e variações Dicas O cuscuz deve ser hidratado corretamente – não coloque muita água, senão ficará pastoso. Pressione levemente quando colocá-lo na forma, mas não compacte demais. O peixe deve ser fresco, não congelado, para melhor textura. Os legumes também podem ser grelhados na frigideira se você não tiver grelha no fogão. Substituições Você pode usar filés de outro peixe, mas a truta tem um sabor delicado que combina bem aqui. Se você não tiver berinjela, pode omiti-la ou usar mais abobrinha. As alcaparras podem ser substituídas por azeitonas picadas ou podem ser omitidas. Variações Adicione um pouco de salsa ou coentro fresco ao cuscuz se quiser mais sabor. Em vez de pimentões coloridos, você também pode grelhar pimentões doces ou pimentões kapia. Você pode adicionar alguns grãos de milho ao cuscuz para textura. Ideias de apresentação O prato fica bonito se você colocá-lo diretamente no prato, com o peixe sobre o cuscuz e os legumes coloridos ao redor. Combina com uma salada verde simples ou um molho de iogurte. É adequado tanto para o almoço quanto para o jantar. Perguntas frequentes 1. Posso cozinhar a truta no forno? Sim, também pode ser assada no forno, mas dourará mais rápido na frigideira com papel manteiga. No forno, leva um pouco mais de tempo e a textura é ligeiramente diferente. 2. O cuscuz precisa ser enxaguado antes? Não, basta colocá-lo diretamente na tigela e despejar água quente sobre ele. 3. As cascas de cebola são comestíveis ou apenas para decoração? Podem ser comidas se você gostar do sabor levemente defumado, mas geralmente são para decoração ou para um sabor sutil. 4. Posso preparar a receita para mais pessoas? Sim, basta dobrar ou triplicar os ingredientes. O processo permanece o mesmo. 5. O que fazer se eu não tiver filme plástico? Você pode cobrir o cuscuz com um prato ou uma tampa, o importante é que esteja bem coberto. Valores nutricionais (estimativa) Uma porção (com 100 g de cuscuz, uma truta pequena e legumes assados) tem cerca de 350-400 kcal. Proteínas: 23-26 g (a maior parte da truta) Carboidratos: 45-50 g (do cuscuz, legumes) Gorduras: 8-12 g (do peixe, óleo, alcaparras) Os valores são indicativos e podem variar dependendo do tamanho do peixe ou da quantidade de óleo utilizada. Armazenamento e reaquecimento Não recomendo guardar o peixe cozido por muito tempo; é melhor servi-lo imediatamente. Se sobrar cuscuz, você pode cobri-lo e mantê-lo na geladeira por no máximo um dia e reaquecer no vapor ou no micro-ondas. Os legumes assados também podem ser consumidos frios. A truta fica seca ao ser reaquecida, então é melhor cozinhar apenas o que você vai consumir na hora.

Ingredientes

• 100 g de cuscuz
• 3 metades de pimentão (amarelo
• vermelho
• verde)
• 1 abobrinha pequena
• 1 fatia de berinjela
• 1 colher de chá de alcaparras
• 2 cascas de cebola
• 1 limão (suco)
• 1 truta
• 1 tomate
• um pouco de sal
• um pouco de óleo

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