कोरकोदूशे का कॉम्पोट, लाल चेरी प्लम का पेय

कोरकोदूशे का कॉम्पोट, लाल चेरी प्लम का पेय, ठंडा परोसा जाता है, नरम फलों और मीठे-खट्टे रस के साथ; गिलास में कुछ बर्फ के टुकड़े इसे ठंडा रखते हैं। फल चीनी मिले पानी में साबुत उबलते हैं, और नींबू व पुदीना आखिर में डाले जाते हैं; रस उनका लालिमा लिए रंग पकड़ लेता है और हल्का, मीठा-खट्टा, नींबू की हल्की खुशबू वाला रहता है। मेरे पास बहुत सारे लाल चेरी प्लम थे, इतने कि समय रहते खा पाना मुश्किल था, तो मैंने सोचा कि उनका कॉम्पोट बना लूं; मैं ऐसे फल चुनती हूं जो अभी कड़े हों। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 16-17 मिनट। ठंडा होने का समय: 120 मिनट। कुल समय: 156-157 मिनट। सर्विंग: 12। प्रति सर्विंग लगभग 180 kcal और 2 ग्राम प्रोटीन।

सामग्री

2 किलो लाल चेरी प्लम
4000 मिलीलीटर पानी
300 ग्राम चीनी
45 मिलीलीटर नींबू का रस
2 ग्राम ताजा पुदीना
परोसने के लिए 2 ग्राम ताजा पुदीना (वैकल्पिक)
12 बर्फ के टुकड़े (वैकल्पिक)

तैयारी

1. कोरकोदूशे के डंठल और छोटी पत्तियां हटा दें, फिर फल धो लें। 2. कोरकोदूशे को 4000 मिलीलीटर ठंडे पानी और 300 ग्राम चीनी के साथ एक पतीले में डालें। 15 मिनट उबालें, जब तक वे सतह पर तैरने न लगें। 3. नींबू का रस और 2 ग्राम पुदीना डालें। 1-2 मिनट उबलने दें, फिर आंच बंद कर दें। 4. कॉम्पोट को ठंडा होने दें, फिर 120 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। 2 ग्राम ताजा पुदीने और 12 बर्फ के टुकड़ों के साथ परोसें।

टिप्पणियां

यहां पके हुए, कड़े लाल चेरी प्लम सबसे अच्छे रहते हैं; बहुत नरम फल सभी के सतह पर तैरने से पहले ही टूट सकते हैं। छोटे फल बड़े फलों से जल्दी नरम होते हैं, इसलिए उबाल के आखिर में उनके तैरने पर नजर रखें और पतीले में जोर से न चलाएं। ठंडा होने के बाद रस बहुत खट्टा लगे, तो हर गिलास में एक चम्मच शहद डालकर घुलने तक मिलाएं। रस डालने से पहले फलों को गिलासों में बांट लें, ताकि हर सर्विंग में कुछ फल पहुंचें। खाने के बाद कुछ ठंडा पीने का मन हो, तो इसे दूध वाली सूजी के साथ परोसें। बर्तन को ढककर फ्रिज में रखें और कॉम्पोट को 3 दिनों के भीतर खत्म करें; डालने से पहले फल नीचे जमा हों, तो हल्के से मिला लें। अलग खुशबू के लिए, पतीले में पुदीने की जगह नींबू के छिलके की एक पतली पट्टी डाल सकते हैं और परोसने से पहले उसे निकाल लें। बर्फ के टुकड़े सीधे गिलासों में डालें, पूरे बर्तन में नहीं, ताकि बचा हुआ रस पतला न हो।