Kirschpflaumenkompott

Name: Kirschpflaumenkompott
Ingredients: 2 kg rote Kirschpflaumen; 4000 ml Wasser; 300 g Zucker; 45 ml Zitronensaft; 2 g frische Minze; 2 g frische Minze zum Servieren (optional); 12 Eiswürfel (optional)

Sirup - Kirschpflaumenkompott von Viviana E. - Recipia Rezepte

Kirschpflaumenkompott aus roten Früchten wird kalt serviert, mit weichen Früchten und süß-säuerlichem Sud; ein paar Eiswürfel halten es im Glas kühl. Die Früchte kochen ganz in Wasser mit Zucker, Zitrone und Minze kommen erst zum Schluss dazu; der Sud nimmt ihre rötliche Farbe an und bleibt dünnflüssig, süß-säuerlich und fein nach Zitrone duftend. Ich hatte viele rote Kirschpflaumen, zu viele, um sie rechtzeitig aufzubrauchen, und dachte, ich könnte sie zu Kompott machen; ich nehme noch feste Früchte. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 16-17 Minuten. Ruhezeit: 120 Minuten. Gesamtzeit: 156-157 Minuten. Portionen: 12. Etwa 180 kcal und 2 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 kg rote Kirschpflaumen
4000 ml Wasser
300 g Zucker
45 ml Zitronensaft
2 g frische Minze
2 g frische Minze zum Servieren (optional)
12 Eiswürfel (optional)

Zubereitung

1. Entferne Stiele und Blättchen von den Kirschpflaumen und wasche die Früchte. 2. Gib die Kirschpflaumen mit 4000 ml kaltem Wasser und 300 g Zucker in einen Topf. Koche sie 15 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen. 3. Gib den Zitronensaft und 2 g Minze dazu. Lass alles 1-2 Minuten köcheln und schalte dann den Herd aus. 4. Lass das Kompott abkühlen und stelle es dann 120 Minuten in den Kühlschrank. Serviere es mit 2 g frischer Minze und 12 Eiswürfeln.

Hinweise

Rote, reife und noch feste Kirschpflaumen eignen sich am besten; sehr weiche Früchte können aufplatzen, bevor alle an die Oberfläche gestiegen sind. Kleine Früchte werden schneller weich als große. Achte deshalb gegen Ende der Kochzeit darauf, wann sie oben schwimmen, und rühre im Topf nicht kräftig um. Wenn dir der Sud nach dem Abkühlen zu sauer vorkommt, süße jedes Glas mit einem Teelöffel Honig und rühre, bis er sich aufgelöst hat. Verteile die Früchte auf die Gläser, bevor du den Sud eingießt, damit in jede Portion ein paar kommen. Serviere es zu Milchgrieß, wenn du nach dem Essen etwas Kühles möchtest. Bewahre das Gefäß zugedeckt im Kühlschrank auf und verbrauche das Kompott innerhalb von 3 Tagen; rühre es vor dem Eingießen vorsichtig um, falls sich die Früchte am Boden gesammelt haben. Für eine andere Note kannst du die Minze im Topf durch einen dünnen Streifen Zitronenschale ersetzen und ihn vor dem Eingießen herausnehmen. Gib die Eiswürfel direkt in die Gläser, nicht in das ganze Gefäß, damit der übrige Sud nicht verwässert.