सब्ज़ी क्रीम सूप

मैं कभी-कभी एक मलाईदार सूप की इच्छा के साथ उठता हूँ, खासकर जब मैंने फ्रिज में सब्जियों के बचे हुए हिस्सों को खाली कर दिया हो। यह रेसिपी जल्दी बन जाती है और इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। यह उन सबसे सरल मलाईदार सूप में से एक है जो मैंने समय के साथ बनाई है। इसे आसानी से घर में मौजूद सामग्री के साथ अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन मैंने देखा है कि बुनियादी सब्जियाँ हमेशा सही स्थिरता देती हैं। यह तब भी मददगार है जब मैं बिना ज्यादा मेहनत के एक गर्म भोजन चाहता हूँ। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 15-20 मिनट (इस पर निर्भर करता है कि आप सब्जियाँ कितनी जल्दी छीलते हैं) उबालने का समय: 30-40 मिनट परोसे: 4 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मलाईदार सूप, मुख्य भोजन या तेज़ लंच सामग्री 1 टुकड़ा पीला कद्दू 3 गाजर 2 आलू 1 लाल शिमला मिर्च 1 प्याज 2 टुकड़े अजवाइन 1 लीक 1 डंठल अजवाइन 5 लहसुन की कलियाँ 1 क्यूब नॉर (सब्जी या चिकन सूप के लिए) स्वादानुसार नमक और काली मिर्च 1 चुटकी जीरा 1 चुटकी वनीला बनाने की विधि 1. सभी सब्जियों को छीलें। उन्हें अच्छी तरह धोकर छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे आसानी से उबल सकें। आकार मायने नहीं रखता, बस यह सुनिश्चित करें कि सभी टुकड़े समान आकार के हों ताकि वे समान रूप से उबल सकें। 2. सभी सब्जियों को एक बड़े बर्तन में डालें। उन्हें ठंडे पानी से ढकें, लगभग 2-3 अंगुल ऊपर तक। 3. नॉर का क्यूब डालें और बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। इसे ढक्कन के बिना, धीमी आंच पर लगभग 30-40 मिनट तक उबालने दें। समय-समय पर एक कांटे से जांचें कि सब्जियाँ नरम हो गई हैं या नहीं। 4. जब सभी सब्जियाँ उबल जाएँ, तो आंच बंद कर दें। उन्हें एक पलटे या छन्नी से निकालकर एक बड़े बाउल में डालें। उबालने का पानी बचा लें, इसे मत फेंकें। 5. सब्जियों को एक हैंड ब्लेंडर के साथ तब तक पीसें जब तक कि एक चिकनी मलाई न बन जाए। अगर सब कुछ एक बार में नहीं आता, तो आप इसे बैच में पीस सकते हैं। 6. धीरे-धीरे उबालने का पानी डालें, जब तक कि आप वांछित स्थिरता तक न पहुँच जाएँ। मैं थोड़ी मात्रा में शुरू करता हूँ, फिर धीरे-धीरे और डालता हूँ, अपनी आँखों से। 7. नमक और काली मिर्च का स्वाद मिलाएँ। जीरा और वनीला डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ सेकंड के लिए फिर से पीसें, ताकि यह समान रूप से मिल जाए। 8. अगर सूप ठंडा हो गया है तो इसे धीमी आंच पर हल्का गर्म करें, धीरे-धीरे हिलाते रहें। 9. गरमागरम सूप परोसें, सबसे अच्छा साधारण क्रूटोन के साथ। क्यों मैं इस रेसिपी को अक्सर बनाता हूँ यह रेसिपी जल्दी बनती है और इसमें कोई जटिल कदम नहीं होते। मैं लगभग कोई भी सब्जी का उपयोग कर सकता हूँ जो मेरे पास है, बिना मुख्य स्वाद को बिगाड़े। इसमें दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और यह फ्रिज में जो भी है उसके अनुसार अनुकूलित की जा सकती है। यह उपवास के दिनों में भी अच्छी है। मुझे यह पसंद है कि परिणाम स्थिर और स्वादिष्ट रहता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव सब्जियों को समान आकार में काटें ताकि वे एक साथ उबल सकें। अगर सूप बहुत गाढ़ा है, तो इसे उबालने के पानी से पतला करें। थोड़ा-थोड़ा करके डालें, ताकि यह ज्यादा तरल न हो जाए। अगर आपके पास हैंड ब्लेंडर है, तो सब कुछ सीधे बर्तन में पीसना अधिक सुविधाजनक है, लेकिन छींटों से सावधान रहें। विकल्प नॉर का क्यूब हटा सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद कम तीव्र होगा। अगर आपके पास कुछ और है, तो आप किसी अन्य प्रकार का कंसंट्रेट भी उपयोग कर सकते हैं। आप केवल एक प्रकार की अजवाइन का उपयोग कर सकते हैं, अगर आपके पास दोनों नहीं हैं। विविधताएँ अगर आपको वनीला पसंद नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन एक चुटकी वास्तव में तीव्र नहीं होती - यह बस स्वाद को गोल कर देती है। आप बनावट और मलाईदारता के लिए एक अतिरिक्त आलू जोड़ सकते हैं। अगर आप कम लहसुन पसंद करते हैं, तो केवल 2-3 कलियाँ उपयोग करें। परोसने के विचार सूप को साधारण क्रूटोन के साथ परोसें, जो कि सूखी रोटी को ओवन या पैन में भूनकर बनाए गए हों। यह ऊपर से कद्दू के बीज छिड़कने के साथ भी अच्छा लगता है। आप अंत में थोड़ा हरा धनिया भी जोड़ सकते हैं (बारीक कटा हुआ)। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं किसी अन्य प्रकार के कद्दू का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, कोई भी शरद ऋतु का कद्दू चलेगा। अगर आपके पास नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद और रंग थोड़ा बदल जाएगा। क्या मैं नॉर का क्यूब छोड़ सकता हूँ? आप छोड़ सकते हैं, लेकिन सूप सरल होगा। इसका स्वाद मुख्य रूप से सब्जियों और मसालों से आएगा। क्या सूप बिना वनीला के बन सकता है? हाँ, यह वैकल्पिक है। वनीला केवल स्वाद को संतुलित करता है, यह अनिवार्य नहीं है। अगर सूप बहुत गाढ़ा हो जाए, तो क्या करूँ? उबालने के पानी से पतला करें, धीरे-धीरे डालें जब तक कि वांछित स्थिरता न मिल जाए। मैं सूप को फ्रिज में कितने समय तक रख सकता हूँ? यह 2-3 दिनों तक एक बंद कंटेनर में टिकता है। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (रेसिपी का 1/4) के लिए अनुमान: लगभग 100-120 कैलोरी। प्रोटीन 2-3 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 20-23 ग्राम, वसा 2 ग्राम से कम। ये केवल अनुमान हैं, क्योंकि मान उस तरल की मात्रा पर निर्भर करते हैं जिसका आप उपयोग करते हैं और सब्जियों के आकार पर। सूप फाइबर और सब्जियों के विटामिन में समृद्ध है, जिसमें कम वसा होती है। रखरखाव और पुनः गर्मी सूप को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, बंद कंटेनर में, अधिकतम 2-3 दिनों तक। पुनः गर्म करने पर, अगर यह बहुत गाढ़ा हो गया है तो थोड़ा पानी डालें। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने के बाद इसकी बनावट बदल जाती है। इसे ताजा या तैयारी के कुछ दिनों बाद खाना सबसे अच्छा है।