ट्रिप सूप

पेट की सूप एक गैस्ट्रोनॉमी का रत्न है, एक ऐसा पकवान जो समृद्ध स्वादों को क्रीमी बनावट के साथ पूरी तरह से मिलाता है, और अक्सर इसे कम प्रेरित दिनों के लिए एक "दवा" माना जाता है। परंपराओं से भरी एक इतिहास के साथ, पेट की सूप को अक्सर उत्सव के क्षणों और पारिवारिक मिलन के साथ जोड़ा जाता है। यह एक ऐसा भोजन है जो लोगों को मेज के चारों ओर इकट्ठा करता है, उन्हें हर एक घूंट का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता है। चलिए हम साथ में इस परफेक्ट रेसिपी को कदम दर कदम खोजते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

सामग्री:
- 2 किलोग्राम गाय का पेट
- 2 गाय की हड्डियाँ (मज्जा के साथ)
- 2 गाजर
- 1 बड़ा प्याज
- 1 अजवाइन (जड़)
- 1 चम्मच काली मिर्च के दाने
- 3 अंडे की जर्दी
- 350 ग्राम मोटी क्रीम (32%)
- 2 लहसुन की कलियाँ (छिली हुई)
- 3 चम्मच शहद वाला सेब का सिरका
- कटी हुई धनिया की पत्तियाँ
- कटी हुई अजवाइन की पत्तियाँ
- स्वादानुसार नमक

तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले, गाय के पेट को अच्छी तरह से धो लें, यह सुनिश्चित करें कि यह साफ है। इसे ठंडे पानी में भिगोकर, फिर बहते पानी के नीचे धो लें। गाय की हड्डियों के लिए भी यही प्रक्रिया करें। गाजर, प्याज और अजवाइन को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। यह कदम सब्जियों से स्वाद निकालने में मदद करेगा।

2. पेट और हड्डियों को उबालना: पेट और हड्डियों को एक प्रेशर कुकर में डालें, गाजर, प्याज, अजवाइन, काली मिर्च के दाने और थोड़ा नमक डालें। कुकर को उचित स्तर तक पानी से भरें। इसे ढक दें और उच्च आंच पर रखें। जब यह उबलने लगे, तो आंच को कम करें और लगभग 2 घंटे तक पकने दें। यह कदम एक समृद्ध स्वाद वाली सूप प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. पेट की जांच: 2 घंटे बाद, प्रेशर कुकर को सावधानी से खोलें। जांचें कि क्या पेट नरम है; अगर नहीं, तो इसे 15 मिनट और उबालें। जब यह तैयार हो जाए, तो पेट को निकालकर थोड़ी देर ठंडा होने दें। इसे पतले स्ट्रिप्स में काटें, जिन्हें "फिडेलुज़ा" कहा जाता है। गाजर और अजवाइन को एक कांटे से कुचलकर सूप में बेहतर तरीके से मिलाने के लिए।

4. सूप को छानना: एक छलनी का उपयोग करके कुकर से सूप को छानें, सभी सब्जियों और हड्डियों के अवशेषों को हटा दें। छाने हुए सूप को एक साफ बर्तन में डालें और काटे हुए गाय के मांस और कटी हुई सब्जियाँ डालें।

5. ड्रेसिंग की तैयारी: एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को कुचले हुए लहसुन और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। इसे तब तक मिलाएं जब तक कि एक समान पेस्ट न बन जाए, जो मेयोनेज़ के समान हो। इसमें मोटी क्रीम और शहद वाला सेब का सिरका डालें, अच्छे से मिलाएं। यह मिश्रण सूप को क्रीमीनेस देगा।

6. सूप को अंतिम रूप देना: एक बार जब सूप उबलने लगे, तो ड्रेसिंग को एक या दो कटोरी गर्म सूप के साथ पतला करें, फिर इसे वापस बर्तन में डालें, पेट और सब्जियों पर। बर्तन को ढक दें और स्वादों के मिलन के लिए 5-10 मिनट तक हल्का उबालें।

7. परोसना: पेट की सूप गर्मागर्म परोसी जाती है, ताज़ी धनिया और अजवाइन की पत्तियों के साथ छिड़की जाती है, और जो लोग थोड़ी तीखी पसंद करते हैं उनके लिए कटी हुई मिर्च के साथ। आपका भोजन शुभ हो!

उपयोगी सुझाव:
- यह महत्वपूर्ण है कि आप ताजा गाय का पेट चुनें, ताकि आपको अच्छा टेक्सचर मिले। आप कसाई से सबसे अच्छे विकल्पों के बारे में पूछ सकते हैं।
- शहद वाला सेब का सिरका एक विशेष स्वाद देता है, लेकिन आप बाम्बिक सिरके जैसे अन्य प्रकार के सिरके के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- यदि आप एक तीखा सूप चाहते हैं, तो आप पकाने के दौरान कुछ कटी हुई मिर्च जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी:
पेट की सूप प्रोटीन और आवश्यक पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जैसे कि बी विटामिन, जो तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं। इसके अलावा, जो मोटी क्रीम जोड़ी जाती है, वह कैलोरी और स्वस्थ वसा भी लाती है। पेट की सूप की एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई मोटी क्रीम की मात्रा पर निर्भर करती है।

संभव भिन्नताएँ:
- आप स्वाद को विविधता देने के लिए अन्य सब्जियाँ, जैसे कि शिमला मिर्च या ज़ुकीनी जोड़ सकते हैं।
- एक हल्की संस्करण के लिए, आप गाय के पेट के बजाय मुर्गी का पेट उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय बहुत कम होगा।
- कुछ क्षेत्रों में, पेट की सूप को कद्दू के साथ समृद्ध किया जाता है, जो पकवान को एक परिष्कृत नोट लाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या पेट की सूप पहले से तैयार की जा सकती है? हाँ, पेट की सूप फ्रिज में अच्छी तरह से रखी जाती है और अगले दिन फिर से गर्म की जा सकती है, स्वाद और भी गहरा हो जाता है।
2. मैं सूप को और अधिक खट्टा कैसे बना सकता हूँ? यदि आप खट्टा सूप पसंद करते हैं, तो आप परोसने से पहले अधिक सिरका या नींबू का रस जोड़ सकते हैं।
3. क्या पेट की सूप शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? दुर्भाग्यवश, यह नुस्खा शाकाहारी नहीं है, लेकिन आप सब्जियों और मशरूम पर आधारित एक संस्करण के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पेट की सूप निश्चित रूप से एक ऐसा नुस्खा है जो हर घर में खुशी और गर्मी लाता है, और हर एक घूंट के साथ, यह आपको स्वादों और पाक परंपराओं की यात्रा पर ले जाएगा। तो, अपना एप्रन पहनें और चलो खाना बनाते हैं!