ट्रिप सूप

बकरी का सूप एक प्रतीकात्मक व्यंजन है, जो कई लोगों द्वारा सराहा जाता है और अक्सर इसे आराम का सच्चा अमृत माना जाता है। यह क्लासिक नुस्खा परंपरा को व्यक्तिगत स्पर्श के साथ जोड़ता है, गाजर और खट्टे मिर्च डालकर एक नई परत लाता है। ठंडे दिनों में आनंद लेने के लिए या विशेष क्षणों में एक स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में, बकरी का सूप निश्चित रूप से सभी प्रियजनों के दिलों को जीत लेगा। चलो काम पर लगते हैं!

कुल तैयारी समय: 1 घंटा 45 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 15 मिनट
पौश की संख्या: 6

सामग्री:

- 1000 ग्राम ताजा बकरी का पेट, साफ किया हुआ
- 300 ग्राम बकरी का मांस
- 2-3 लीटर पानी (या सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त)
- आयोडीनयुक्त नमक, स्वाद के अनुसार
- 2 लॉरेल पत्ते
- 5-6 काली मिर्च के दाने
- 3-4 लहसुन की कलियाँ
- 1 बड़ा गाजर
- 1 प्याज
- लगभग 100 ग्राम अजवाइन
- 2-3 खट्टे मिर्च के आधे टुकड़े
- 500 ग्राम खट्टा क्रीम (12% वसा)
- 5 अंडे की जर्दी

निर्माण:

1. बकरी के पेट की सफाई और तैयारी: सबसे पहले बकरी के पेट को साफ करें। इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना महत्वपूर्ण है ताकि कोई भी अशुद्धता दूर हो सके। यह कदम एक स्पष्ट और स्वादिष्ट सूप सुनिश्चित करता है।

2. सामग्री को उबालना: साफ किया हुआ बकरी का पेट एक बड़े बर्तन में रखें, बकरी का मांस, गाजर, प्याज, अजवाइन, लॉरेल पत्ते, काली मिर्च और नमक डालें। बर्तन को ठंडे पानी से भरें जब तक कि सामग्री ढक न जाए। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और लगभग 75 मिनट तक उबालें, जब तक कि पेट नरम न हो जाए। आप एक कांटा से उसकी स्थिरता की जांच कर सकते हैं।

3. ठंडा करना और छानना: जब पेट उबल जाए, तो बर्तन को आग से हटा दें और इसे ठंडे पानी के नीचे ठंडा होने दें। इससे पकाने की प्रक्रिया रुक जाएगी और पेट की बनावट बनी रहेगी। जब बर्तन से भाप निकलना बंद हो जाए, तो ढक्कन हटा दें।

4. पेट और मांस को काटना: बर्तन से पेट को निकालें और इसे पतले स्ट्रिप्स में काटें। मांस को भी छोटे टुकड़ों में काटें। पेट के स्ट्रिप्स और मांस के टुकड़ों को एक अन्य बर्तन में डालें, फिर बर्तन से बचे हुए शोरबा को उन पर डालें।

5. सब्जियाँ डालना: खट्टे मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें और उबले हुए गाजर को गोल स्लाइस में काटें, उन्हें पेट के बर्तन में डालें। 10 मिनट और उबालने दें ताकि स्वाद मिल जाए।

6. खट्टा क्रीम का मिश्रण तैयार करना: एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम और अंडे की जर्दी को अच्छी तरह से फेंटें। यह मिश्रण सूप को क्रीमी बनाता है। अंडे के जमने से रोकने के लिए लगातार मिलाना आवश्यक है।

7. सूप को पूरा करना: जब सब्जियाँ उबल जाएँ, तो खट्टा क्रीम और अंडे की जर्दी का मिश्रण सूप के बर्तन में डालें। एक कड़छी का उपयोग करके सूप से थोड़ा शोरबा लें और इसे धीरे-धीरे खट्टा क्रीम के मिश्रण में डालें, ताकि सामग्री एक ही तापमान पर आ जाए। फिर सब कुछ सूप के बर्तन में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि जमने से बचा जा सके।

8. मसाला डालना: परोसने से पहले, स्वाद बढ़ाने के लिए कुचले हुए लहसुन को डालें और आवश्यकता अनुसार नमक और काली मिर्च से स्वाद को समायोजित करें।

9. सेवा: बकरी का सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, इसमें थोड़ा सिरका, कटा हुआ ताजा डिल, हरी मिर्च और लहसुन डालें, जैसा कि पसंद हो। यह एक उत्सव के भोजन या आरामदायक रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

उपयोगी सुझाव:

- पेट का चयन: विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से ताजा बकरी का पेट खरीदें। उच्च गुणवत्ता वाला पेट सूप के स्वाद में अंतर लाएगा।
- विविधताएँ: आप अतिरिक्त सब्जियाँ जोड़ने का प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि शिमला मिर्च या यहां तक कि मशरूम। प्रत्येक सामग्री आपके सूप में एक अनूठा स्वाद जोड़ती है।
- सूप को बनाए रखना: बकरी का सूप कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है, और समय के साथ इसका स्वाद बेहतर होता है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
बकरी का सूप बकरी के मांस और अंडे की जर्दी के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें गाजर और अजवाइन से मिलने वाले विटामिन और खनिज भी होते हैं, जो समग्र स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। हालांकि, खट्टा क्रीम में वसा की मात्रा को देखते हुए, इसे मध्यम मात्रा में खाने की सिफारिश की जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या खट्टा क्रीम का विकल्प हो सकता है? हाँ, यदि आप हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप ग्रीक योगर्ट या कम वसा वाले खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
- मैं सूप को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि आप इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें। आप व्यक्तिगत भागों को फ्रीज कर सकते हैं ताकि जब आपको जल्दी से भोजन चाहिए हो तो आप इसे ले सकें।

सिफारिश की संयोजन:
बकरी का सूप ताजा रोटी या मक्के के साथ बहुत अच्छा लगता है। एक ताज़ा पेय, जैसे सूखी सफेद शराब या फल का कॉकटेल, भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक विवरण हैं, तो आपको बस खाना बनाना शुरू करना है! बकरी का सूप एक ऐसा नुस्खा है जो परंपरा और नवाचार को जोड़ता है, और अंतिम परिणाम निश्चित रूप से आपके स्वाद कलियों के लिए एक वास्तविक आनंद होगा। खाने का आनंद लें!