ट्रिप सूप

बड़ी आंत का सूप उन व्यंजनों में से एक है जो परंपरा और आराम को जोड़ता है, जो एक समृद्ध, गर्म और सुकून देने वाला पाक अनुभव प्रदान करता है। चाहे यह परिवार के साथ रविवार का भोजन हो या दोस्तों के साथ मिलना, बड़ी आंत का सूप लोगों को एक साथ लाने के लिए एकदम सही है। इस नुस्खे की गहरी जड़ें हैं, जो पीढ़ियों से खाई जाती हैं, और हर गृहिणी के पास इसे व्यक्तिगत स्पर्श देने के लिए अपने खुद के रहस्य होते हैं। आइए हम एक साथ मिलकर इस व्यंजन को बनाने का तरीका जानें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे 30 मिनट
कुल समय: 3 घंटे
पोर्टियन की संख्या: 6-8

सामग्री

बड़ी आंत के सूप के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

- 1 गोश्त वाला हड्डी (लगभग 500 ग्राम)
- 200 ग्राम बीफ (बीफ का मांस भी इस्तेमाल किया जा सकता है)
- 2 पैकेट फ्रीज की गई बड़ी आंत (लगभग 1.2 किलोग्राम, बेहतर है अगर पहले से उबली हुई हो)
- 1-2 प्याज (अधिमानतः सफेद प्याज, अधिक नाजुक स्वाद के लिए)
- 4 गाजर (2 सूप के लिए, 2 अंतिम रंग के लिए)
- एक टुकड़ा सेलरी (लगभग 100 ग्राम)
- 1 पार्सले (या एक छोटा गुच्छा)
- 4 लौंग लहसुन
- 6 लीटर पानी
- 1 लीटर खट्टा क्रीम (बेहतर है अगर घर का बना हो)
- 2 अंडे की जर्दी
- 2 चम्मच सरसों
- 2 चम्मच आटा
- मिर्च (पसंद के अनुसार, ताजा या अचार में)
- सिरका (3-4 चम्मच, स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- काली मिर्च के दाने (और/या पिसी हुई मिर्च)

कदम दर कदम तैयारी

1. सूप का आधार तैयार करना
एक बड़े बर्तन में, 6 लीटर ठंडा पानी डालें और गोश्त वाली हड्डी और बीफ डालें। उबालने का इंतजार करें, फिर सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें। यह कदम एक स्पष्ट और साफ सूप प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। लगभग 2 घंटे तक मध्यम आंच पर उबालें, ताकि स्वाद विकसित हो सकें।

2. सुगंधित सामग्री जोड़ना
जब मांस नरम हो जाए, तो नमक और काली मिर्च के दाने डालें। इस समय, उबली हुई बड़ी आंत, आधे में काटा हुआ प्याज, गोल स्लाइस में कटी गाजर, सेलरी और पार्सले डालें। यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद चाहते हैं, तो आप कटे हुए मिर्च को जोड़ सकते हैं। सब कुछ 30-45 मिनट तक एक साथ उबालें, जब तक सब्जियाँ पक न जाएँ, लेकिन फिर भी कुरकुरी रहें।

3. सूप को छानना
जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो बर्तन को आंच से हटा लें और सूप को छान लें, तरल को बनाए रखते हुए और सब्जियों को अलग करते हुए। सब्जियों को फेंका जा सकता है या पसंद के अनुसार अन्य नुस्खे में इस्तेमाल किया जा सकता है। अब, छने हुए सूप में, कुचले हुए लहसुन को जोड़ें और 5 मिनट तक उबालें ताकि स्वाद मिल जाए।

4. खट्टा क्रीम का इमल्शन तैयार करना
एक अलग कटोरे में, 2 चम्मच आटे को 2 अंडे की जर्दी, 2 चम्मच सरसों और 1 लीटर खट्टा क्रीम के साथ मिलाएँ। घर का बना खट्टा क्रीम का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि व्यावसायिक खट्टा क्रीम उबालने पर फट सकती है। यह मिश्रण सूप को गाढ़ा करेगा और इसे क्रीमी बनावट देगा।

5. सामग्री को मिलाना
गर्म सूप में खट्टा क्रीम का मिश्रण डालें, निरंतर हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। 1 मिनट तक उबालें, फिर नमक का स्वाद चखें। इस समय, अपनी पसंद के अनुसार सिरका के साथ स्वाद को समायोजित करें।

6. सजावट के लिए गाजर तैयार करना
अन्य 2 गाजर को छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और थोड़ा सा तेल में पैन में भूनें। यह कदम न केवल सूप में एक सुंदर रंग जोड़ता है, बल्कि एक गहन सुगंध भी देता है। जब गाजर हल्का भुन जाए, तो उन्हें छान लें और सूप में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

7. पूरा करना और परोसना
बड़ी आंत का सूप अब परोसने के लिए तैयार है! आप एक ताज़ा कटे हुए मिर्च को स्वाद और सुंदरता बढ़ाने के लिए जोड़ सकते हैं। सूप को गर्म परोसें, अचार या ताज़ा मिर्च के साथ एक विस्फोटक स्वाद के लिए। भोग का आनंद लें!

उपयोगी सुझाव

- कैसे बड़ी आंत चुनें: यदि आप ताज़ी बड़ी आंत का चयन कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से साफ की गई हो। फ्रीज की गई बड़ी आंत अधिक सुविधाजनक होती है और अक्सर पहले से उबली होती है, समय बचाती है।
- खट्टा क्रीम: खट्टा क्रीम का घर का बना होना सर्वोत्तम बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। यदि आपके पास घर का बना खट्टा क्रीम नहीं है, तो उच्च वसा सामग्री वाली किस्म की तलाश करें।
- शाकाहारी संस्करण: आप सब्जियों, मशरूम और टोफू का उपयोग करके नुस्खे को अनुकूलित कर सकते हैं ताकि बिना मांस का एक स्वादिष्ट सूप बना सकें।
- परोसना: बड़ी आंत का सूप ताज़े ब्रेड या मक्का के दलिया और एक गिलास सफेद वाइन या हल्की बीयर के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

पोषण संबंधी लाभ

बड़ी आंत का सूप प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, और बीफ में आवश्यक पोषक तत्व जैसे आयरन, जिंक और बी विटामिन होते हैं। लहसुन न केवल स्वाद बढ़ाता है, बल्कि प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए भी लाभकारी होता है। हालाँकि, विशेष रूप से खट्टा क्रीम और मांस से कैलोरी की मात्रा को ध्यान में रखते हुए, इसे संयम में खाने की सिफारिश की जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- बड़ी आंत का सूप कितने समय तक रखा जा सकता है?
बड़ी आंत का सूप फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप इसे फिर से गर्म कर सकते हैं, लेकिन इसके स्वाद को फिर से जीवंत करने के लिए एक चम्मच ताज़ी खट्टा क्रीम जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

- क्या मैं बड़ी आंत का सूप जमी हुई कर सकता हूँ?
हाँ, सूप को जमी हुई कर सकते हैं, लेकिन इसे खट्टा क्रीम डालने से पहले करना बेहतर है। एक बार जब इसे पिघलाया और फिर से गर्म किया जाए, तो सर्वोत्तम स्वाद के लिए ताज़ी खट्टा क्रीम जोड़ें।

- मैं सूप के स्वाद को कैसे सुधार सकता हूँ?
ताज़गी के लिए अंत में डिल या धनिया जैसी जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करें।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस अपनी एप्रन पहनें और खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें! बड़ी आंत का सूप सिर्फ एक नुस्खा नहीं है, बल्कि एक स्वादिष्ट कहानी है जो आपको और आपके प्रियजनों को स्वादिष्ट यादों से समृद्ध करेगी। प्रत्येक कटोरे का आनंद लें और इसके अद्वितीय स्वाद का आनंद लें!