स्प्लिट मटर का सूप

सूखी मटर का सूप एक आरामदायक व्यंजन है, जो परंपरा और स्वास्थ्य को एक गर्म कटोरे में मिलाता है। यह सूप न केवल भरपूर है, बल्कि यह कई पोषण संबंधी लाभ भी लाता है। ताजे सब्जियों, मसालों और सूखी मटर के मिश्रण के साथ, यह सूप एक पौष्टिक भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाता है। समय के साथ, मटर का सूप विभिन्न संस्कृतियों द्वारा सराहा गया है, इसके सरल और सुलभ सामग्री और इसके आरामदायक स्वाद के कारण।

इस रेसिपी में, मैं आपको तैयारी की प्रक्रिया के हर कदम का मार्गदर्शन करूंगा, आपको एक सही परिणाम प्राप्त करने के लिए उपयोगी सुझाव प्रदान करूंगा। तो चलिए इन सरल सामग्रियों को एक स्वादिष्ट सूप में बदलते हैं!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 15 मिनट
परोसने की संख्या: 6-8

सामग्री

- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 गाजर, छोटे टुकड़ों में काटें
- 1 स्टिक अजवाइन, छोटे टुकड़ों में काटें
- 450 ग्राम सूखी मटर, धोई हुई
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 1 चम्मच सूखी अजवाइन
- 1/4 चम्मच नमक (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- 2 लीटर पानी
- 2 लौंग लहसुन, बारीक कटा हुआ
- 3 मध्यम आलू, छिले और छोटे टुकड़ों में काटे
- 1/2 कप ओट्स
- 1 स्मोक्ड हैम, स्वाद बढ़ाने के लिए

कदम दर कदम

1. सामग्री की तैयारी: सूखी मटर को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोकर शुरू करें। इससे अशुद्धियाँ दूर होंगी और स्वाद सक्रिय होगा। इसके अलावा, प्याज, गाजर, अजवाइन और आलू को छोटे टुकड़ों में काटें। यह महत्वपूर्ण है कि सब्जियाँ समान रूप से काटी जाएँ ताकि वे समान रूप से पक सकें।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में, दो बड़े चम्मच मक्खन डालें और मध्यम आंच पर पिघलने दें। कटा हुआ प्याज डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। यह कदम आपके सूप में एक स्वादिष्ट आधार का स्वाद लाता है।

3. सब्जियाँ जोड़ना: जब प्याज भुन जाए, तो गाजर और अजवाइन डालें। 5-6 मिनट तक पकाते रहें, कभी-कभी हिलाते रहें। यह प्रक्रिया स्वादों को गहराई देती है और सूप में गहराई जोड़ती है।

4. मटर और मसाले जोड़ना: बर्तन में सूखी मटर, थाइम, अजवाइन, नमक और काली मिर्च डालें। सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएँ।

5. पानी जोड़ना: बर्तन में 2 लीटर पानी डालें। पानी को उबालने से सूखी सामग्री सक्रिय हो जाएगी और सूप एक क्रीमी स्थिरता प्राप्त करना शुरू कर देगा।

6. सूप को उबालना: आँच को मध्यम-निम्न पर कम करें और सूप को 1.5 - 2 घंटे तक उबालने दें। यह महत्वपूर्ण है कि कभी-कभी हिलाएँ और मटर की स्थिरता की जांच करें। जब मटर नरम हो जाए, तो आलू और ओट्स डालने का समय आ गया है।

7. आलू और ओट्स जोड़ना: पकाने के अंतिम 25 मिनट में, आलू और ओट्स डालें। ये सामग्रियाँ न केवल सूप की मात्रा बढ़ाती हैं, बल्कि एक सुखद बनावट भी प्रदान करती हैं।

8. सूप तैयार करना: जब सभी सामग्री पक जाएँ, तो बर्तन को आँच से हटा लें और सूप को 15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर, एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को एक चिकनी क्रीम में बदल दें। यदि आप अधिक देहाती बनावट पसंद करते हैं, तो आप कुछ मटर और सब्जियों के टुकड़ों को बिना छुए छोड़ सकते हैं।

9. परोसना: यदि आपने स्मोक्ड हैम जोड़ने का निर्णय लिया है, तो सूप को मिलाने से पहले इसे हटा दें। आप इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ सकते हैं और उसे मिलाने के बाद सूप में फिर से जोड़ सकते हैं। यह सूप को एक स्मोकी और स्वादिष्ट स्वाद देगा।

परोसने के सुझाव

सूखी मटर का सूप गर्मागर्म परोसने पर स्वादिष्ट होता है, ताजे ब्रेड की एक स्लाइस या कुरकुरे क्राउटन के साथ। स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप इसके ऊपर एक बूँद जैतून का तेल या कुछ ताजे अजवाइन की पत्तियाँ डाल सकते हैं। इसके अलावा, एक चम्मच खट्टा क्रीम या ग्रीक योगर्ट क्रीमीनेस को बढ़ाने में चमत्कार कर सकता है।

संभावित विविधताएँ

- शाकाहारी: आप स्मोक्ड हैम को छोड़ सकते हैं और स्वाद को बढ़ाने के लिए अधिक सब्जियाँ या मसाले जोड़ सकते हैं।
- मसाले: पेपरिका, जीरा या धनिया जैसी अन्य मसालों के साथ प्रयोग करें ताकि एक विदेशी नोट जोड़ा जा सके।
- ओट्स: ओट्स के बजाय क्विनोआ या चावल का उपयोग करके स्थिरता को बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

सूखी मटर का सूप प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। मटर विटामिन A, C और K में समृद्ध है, जबकि आलू स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं। ओट्स पाचन के लिए फायदेमंद घुलनशील फाइबर प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं सूखी मटर के बजाय जमी हुई मटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई मटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय काफी कम हो जाएगा। इसे पकाने के अंतिम 10-15 मिनट में जोड़ें।

- मैं सूप को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
सूप को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, और लंबे समय तक रखने के लिए आप व्यक्तिगत हिस्सों को फ्रीज़ कर सकते हैं।

- मैं इस सूप के साथ क्या परोस सकता हूँ?
एक ताजा हरी सलाद या पनीर सैंडविच इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकते हैं।

सूखी मटर का सूप निस्संदेह एक ऐसा व्यंजन है जो परंपरा और स्वास्थ्य को जोड़ता है, एक आरामदायक स्वाद और सुखद स्थिरता प्रदान करता है। ठंडी दिनों में हर चम्मच का आनंद लें और जो गर्मी लाता है उसका आनंद लें!