सब्ज़ी का सूप

सब्ज़ी का सूप - ताजगी और प्राकृतिक सुगंध का विस्फोट

सब्ज़ी का सूप उन लोगों के लिए एक शानदार विकल्प है जो हल्का, स्वस्थ और विटामिन से भरपूर व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं, जो किसी भी मौसम के लिए आदर्श है। यह मांस या हड्डियों के बिना का सूप एक परंपरा है जो कई रसोईयों में पाई जाती है, अक्सर इसके आरामदायक स्वाद और इसे बनाने की आसान प्रक्रिया के लिए सराही जाती है। चाहे आप खाना पकाने की कला में शुरुआत कर रहे हों या एक अनुभवी रसोइया हों, यह नुस्खा आपको खुशी और एक पौष्टिक भोजन देगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोषण की संख्या: 4-6

सामग्री:
- 2 मध्यम गाजर
- 2 पार्सनीप की जड़ें
- 1/2 गोभी
- 1 मुट्ठी हरी बीन्स (लगभग 100 ग्राम)
- 1 मुट्ठी हरी मटर (लगभग 100 ग्राम)
- 1 मुट्ठी फूलगोभी (लगभग 100 ग्राम)
- 1 मुट्ठी कटी हुई पत्तागोभी (लगभग 100 ग्राम)
- 1 हरी प्याज
- 1 मध्यम टमाटर
- 3 मध्यम आलू
- 1 अंडे की जर्दी
- 200 मिली क्रीम
- 1 लीटर खट्टा सूप
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- सजाने के लिए ताजा डिल और पार्सले

सब्ज़ी का सूप बनाना एक सरल लेकिन संतोषजनक प्रक्रिया है। अब, चलो शुरू करते हैं!

1. सब्जियों की तैयारी - सफाई और काटना
सभी सब्जियों को साफ करने से शुरू करें। गाजर, पार्सनीप की जड़ें और आलू को पतले गोल टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें। गोभी को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, और हरी बीन्स और फूलगोभी को पूरे या छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। हरी प्याज को बारीक काटें, और टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटें। यह चरण यह सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है कि प्रत्येक सामग्री एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद में योगदान करती है।

2. सब्जियों को भूनना
एक बड़े बर्तन में थोड़ा सा तेल गर्म करें। इसमें बारीक कटी हुई गाजर और हरी प्याज डालें। मध्यम आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे हल्के सुनहरे रंग के न हो जाएं और सुगंध छोड़ने लगें। यह कदम आपके सूप में स्वाद की गहराई जोड़ता है, इसे एक असली व्यंजन में बदल देता है।

3. अन्य सब्जियाँ डालना
जब सब्जियाँ भुन जाएँ, तो बाकी सब्जियाँ डालें: पार्सले, गोभी, हरी बीन्स, मटर, फूलगोभी, पत्तागोभी और टमाटर। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छे से मिलाएं। लगभग 2 लीटर पानी डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

4. उबालना
बर्तन पर ढक्कन रखें और सूप को मध्यम आंच पर 30-40 मिनट तक उबालें, या जब तक सभी सब्जियाँ नरम न हो जाएँ। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे अधिक न उबालें, ताकि सब्जियों की बनावट और विटामिन बने रहें।

5. खट्टा सूप डालना
जब सब्जियाँ पक जाएं, तो खट्टा सूप डालें (200-400 मिली, इस पर निर्भर करता है कि आप सूप को कितना खट्टा पसंद करते हैं)। खट्टा सूप अच्छी तरह से मिलाने के लिए सूप को और 5-10 मिनट तक पकने दें।

6. अंडे की जर्दी का क्रीम
एक छोटे कटोरे में, अंडे की जर्दी को एक चम्मच क्रीम के साथ मिलाएं। जब सूप तैयार हो जाए, तो आंच बंद कर दें और गर्म सूप में से लगभग एक लडला निकालें, इसे धीरे-धीरे अंडे की जर्दी और क्रीम के मिश्रण में डालें। इससे अंडा जमने से रोका जाएगा। मिश्रण को एकसार करने के बाद, इसे वापस बर्तन में डालें और अच्छे से मिलाएं।

7. परोसना
सब्ज़ी का सूप अब तैयार है! इसे गर्मागर्म परोसें, ताजा कटी हुई डिल और पार्सले से सजाएं। आप इसे ताजे ब्रेड या क्रूटों के साथ मिलाकर अपने पाक अनुभव को पूरा कर सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- आप स्वाद और बनावट में विविधता लाने के लिए अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियाँ जैसे ज़ुचिनी या बेल मिर्च भी डाल सकते हैं।
- यदि आप थोड़ी तीखापन चाहते हैं, तो सब्जियों को भूनते समय बारीक कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं।
- सब्ज़ी का सूप फ्रिज में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है, और अगले दिन इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह सूप विटामिन और खनिजों से भरपूर है, और विभिन्न सब्जियों के कारण फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है। मांस के बिना, यह कैलोरी में कम है, जिससे यह संतुलित आहार बनाए रखने के लिए एक आदर्श विकल्प बनता है। सब्ज़ी का एक कटोरा लगभग 150-200 कैलोरी होता है, जो उपयोग की गई सामग्री के अनुपात पर निर्भर करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई सब्जियाँ एक उत्कृष्ट विकल्प हैं और समय की बचत कर सकती हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें सही समय पर डालें ताकि अधिक पकने से बच सकें।
2. मैं सूप को अधिक गाढ़ा कैसे बना सकता हूँ?
यदि आप अधिक गाढ़ा सूप चाहते हैं, तो आप उबालते समय एक मुट्ठी चावल या क्विनोआ डाल सकते हैं।
3. क्या सब्ज़ी का सूप शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
हाँ, यदि आप क्रीम और अंडे की जर्दी को छोड़ दें या उन्हें पौधों के विकल्प से बदल दें, तो यह नुस्खा पूरी तरह से शाकाहारी है।

सब्ज़ी का सूप केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है - यह एक मौसम की कहानी, स्वादों का एक संयोजन और आराम का प्रतीक है। निश्चित रूप से, इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें और मेज के चारों ओर एक साथ बिताए गए पलों का आनंद लें!