Sopa de verduras

Sopa de verduras – una explosión de frescura y sabores naturales

La sopa de verduras es una elección maravillosa para aquellos que desean disfrutar de un plato ligero, saludable y lleno de vitaminas, ideal para cualquier temporada. Esta receta de sopa sin carne ni huesos es una tradición en muchas cocinas, a menudo apreciada por su sabor reconfortante y la facilidad con la que se puede preparar. Ya sea que estés comenzando tu viaje culinario o seas un cocinero experimentado, esta receta te traerá alegría y una comida nutritiva.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Porciones: 4-6

Ingredientes:
- 2 zanahorias medianas
- 2 raíces de perejil
- 1/2 colinabo
- 1 puñado de judías verdes (aproximadamente 100 g)
- 1 puñado de guisantes verdes (aproximadamente 100 g)
- Un puñado de coliflor (aproximadamente 100 g)
- Un puñado de repollo picado (aproximadamente 100 g)
- 1 cebolla verde
- 1 tomate mediano
- 3 patatas medianas
- 1 yema de huevo
- 200 ml de crema agria
- 1 l de borscht
- Sal y pimienta al gusto
- Eneldo fresco y perejil para decorar

Preparar la sopa de verduras es un proceso simple pero satisfactorio. ¡Ahora, comencemos!

1. Preparación de las verduras – Limpieza y corte
Comienza por limpiar todas las verduras. Las zanahorias, las raíces de perejil y las patatas deben cortarse en rodajas finas para que se cocinen uniformemente. El colinabo se puede cortar en cubos pequeños, mientras que las judías verdes y la coliflor pueden dejarse enteras o cortarse en trozos más pequeños. Pica finamente la cebolla verde y corta el tomate en cubitos. Este paso es esencial para asegurarte de que cada ingrediente contribuya a un sabor armonioso.

2. Sofreír las verduras
En una olla grande, calienta un poco de aceite. Agrega las zanahorias y la cebolla verde picadas. Sofríelas a fuego medio durante aproximadamente 5-7 minutos, hasta que se tornen ligeramente doradas y liberen su aroma. Este paso añade profundidad de sabor a tu sopa, transformándola en una verdadera delicia.

3. Agregar las otras verduras
Después de sofreír las verduras, agrega el resto: perejil, colinabo, judías verdes, guisantes, coliflor, repollo y tomate. Mezcla bien para combinar los sabores. Agrega aproximadamente 2 litros de agua y sazona con sal y pimienta al gusto.

4. Hervir
Cubre la olla y deja que la sopa hierva a fuego medio durante 30-40 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas. Es importante no dejarla hervir demasiado tiempo para preservar la textura y las vitaminas de las verduras.

5. Agregar el borscht
Una vez que las verduras estén cocidas, agrega el borscht (entre 200-400 ml, dependiendo de cuán ácida desees la sopa). Deja que la sopa hierva durante otros 5-10 minutos para que el borscht se integre bien.

6. Crema de yema de huevo
En un tazón pequeño, mezcla la yema de huevo con una cucharada de crema agria. Cuando la sopa esté lista, apaga el fuego y toma aproximadamente un cucharón de la sopa caliente, añadiéndolo gradualmente a la mezcla de yema de huevo y crema agria. Esto evitará que el huevo se cuaje. Después de homogeneizar, vierte la mezcla de nuevo en la olla y mezcla bien.

7. Servir
¡La sopa de verduras ya está lista! Sírvela caliente, decorada con eneldo fresco y perejil picado. Puedes acompañarla con una rebanada de pan fresco o crutones para completar la experiencia culinaria.

Consejos prácticos:
- También puedes añadir otras verduras según tus preferencias, como calabacín o pimientos, para variar el sabor y la textura.
- Si deseas un toque picante, puedes añadir un pimiento picante finamente picado al sofreír las verduras.
- La sopa de verduras se puede almacenar en el refrigerador durante 3-4 días, y el sabor se vuelve aún mejor al día siguiente.

Beneficios nutricionales:
Esta sopa está llena de vitaminas y minerales, siendo una excelente fuente de fibra gracias a la variedad de verduras. Al ser sin carne, es baja en calorías, lo que la convierte en una opción ideal para aquellos que buscan mantener una dieta equilibrada. Una porción de sopa de verduras contiene aproximadamente 150-200 calorías, dependiendo de las proporciones de los ingredientes utilizados.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar verduras congeladas?
Sí, las verduras congeladas son una excelente alternativa y pueden ahorrar tiempo. Asegúrate de añadirlas en el momento adecuado para evitar la sobrecocción.
2. ¿Cómo puedo hacer la sopa más consistente?
Si deseas una sopa más consistente, puedes añadir un puñado de arroz o quinoa durante la cocción.
3. ¿Es la sopa de verduras adecuada para veganos?
Sí, esta receta es completamente vegana si omites la crema agria y la yema de huevo o las reemplazas con alternativas vegetales.

La sopa de verduras es más que un simple plato: es una historia de temporada, una combinación de sabores y un símbolo de confort. Por supuesto, no olvides compartir esta receta con tus seres queridos y disfrutar de los momentos juntos alrededor de la mesa!