सब्ज़ी का सूप

सब्ज़ी का सूप - एक क्लासिक, आसान और स्वस्थ नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोषण की संख्या: 6-8

सब्ज़ी का सूप एक पारंपरिक व्यंजन है जो सब्जियों के ताज़े स्वाद को मसालों की नाज़ुक सुगंध के साथ मिलाता है। यह नुस्खा उन दिनों के लिए बिल्कुल सही है जब आप एक हल्का, स्वस्थ और संतोषजनक भोजन का आनंद लेना चाहते हैं। इसके अलावा, यह उपवास के दौरान एक बेहतरीन विकल्प है, क्योंकि यह पोषक तत्वों से भरपूर है और शरीर के लिए फायदेमंद है।

सब्ज़ी के सूप का इतिहास समय के साथ खो गया है, इसकी जड़ें पारंपरिक रसोई में गहराई से फैली हुई हैं। पीढ़ियों के माध्यम से, सूप आराम और परिवार का प्रतीक बन गया है, अक्सर इसे प्यार और समर्पण के साथ बनाया जाता है। प्रत्येक गृहिणी का अपना रहस्य होता है, और आज मैं आपको अपना पसंदीदा नुस्खा साझा करूंगी।

आवश्यक सामग्री:

- 450 ग्राम मिश्रित सब्जियाँ (गाजर, अजवाइन, शिमला मिर्च, मटर)
- 1 बड़ा प्याज
- 1 किलो आलू
- 1 लीटर शोरबा (टमाटर या सब्जी, पसंद के अनुसार)
- 50 मिली तेल (जैतून या सूरजमुखी)
- 1 गुच्छा ताजा धनिया
- नमक, स्वादानुसार

सामग्री के बारे में विवरण:

- मिश्रित सब्जियाँ: आप मौसम के अनुसार जमी हुई या ताज़ी सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकते हैं। गाजर, अजवाइन और शिमला मिर्च मिठास और सुखद बनावट जोड़ते हैं।
- आलू: ऐसे आलू चुनें जो स्टार्ची हों, जो अच्छी तरह से उबलते हैं और सूप में टूट जाते हैं, जिससे एक सुखद स्थिरता मिलती है।
- शोरबा: इसे प्राकृतिक, घर का बना होना चाहिए, लेकिन आप गुणवत्ता सुनिश्चित करते हुए बाजार में मिलने वाला शोरबा भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- धनिया: यह सुगंधित पौधा सूप को एक अद्वितीय स्वाद देता है। यदि संभव हो, तो ताजा धनिया का उपयोग करें, क्योंकि इसकी सुगंध बहुत अधिक तीव्र होती है।

संपूर्ण सब्जी के सूप के लिए चरण दर चरण:

1. बर्तन की तैयारी: लगभग 8 लीटर का बर्तन चुनें और उसमें 6 लीटर पानी डालें। तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर रखें, ढक्कन के साथ ढक दें। यह कदम उबालने की प्रक्रिया को तेज करने में मदद करेगा।

2. सब्जियों की सफाई: सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें। प्याज को छीलकर उसे छोटे टुकड़ों में काट लें। इस प्रकार की कटाई सूप में सुगंध को समान रूप से फैलाने में मदद करेगी। आलू को छीलकर समान आकार के टुकड़ों में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें।

3. सब्जियों को उबालना: जब पानी उबलने लगे, तो ताज़ी मिश्रित सब्जियाँ और प्याज डालें। थोड़ी सी नमक डालें - यह सब्जियों से सुगंध निकालने में मदद करता है। इसे ढककर लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें।

4. आलू डालना: जब सब्जियाँ लगभग पक जाएँ, तो कटे हुए आलू डालें। सब कुछ को धीमी आंच पर पकाते रहें, बीच-बीच में चलाते रहें।

5. शोरबा मिलाना: जब आलू नरम हो जाएँ (लगभग 10-15 मिनट), तो शोरबा डालें। सुगंधों के मिश्रण के लिए सूप को और 5-10 मिनट तक उबालने दें।

6. सूप को समाप्त करना: चखें और स्वाद के अनुसार नमक मिलाएँ। अंत में, बारीक कटा हुआ धनिया डालें और सुगंधों को विकसित करने के लिए एक मिनट और उबालें।

7. परोसना: सब्जी का सूप गर्मागर्म परोसें, ताज़ा रोटी के एक टुकड़े के साथ। आप एक चम्मच खट्टा क्रीम या दही भी डाल सकते हैं ताकि इसे और क्रीमी बनाया जा सके (वैकल्पिक)।

उपयोगी सुझाव और सलाह:

- अधिक तीव्र स्वाद के लिए, आप पकाने के दौरान कुछ मसाले जैसे ताज़ा पिसी हुई काली मिर्च या लॉरी के पत्ते डाल सकते हैं।
- यदि आपको सूप अधिक खट्टा पसंद है, तो अंत में थोड़ा नींबू का रस या सिरका डाल सकते हैं।
- विविधताएँ: आप मिश्रित सब्जियों में से कुछ को तोरी या बैंगन से बदल सकते हैं, अपने पसंद के अनुसार।

पोषण संबंधी लाभ:

सब्जी का सूप विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें फाइबर की उच्च मात्रा होती है। यह पाचन का समर्थन करता है, स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद करता है और आपको संतोष की भावना प्रदान करता है, इसे आहार में एक आदर्श व्यंजन बनाता है। इसके अलावा, यह कैलोरी में कम होता है, जिससे यह उन लोगों के लिए एक शानदार विकल्प बनता है जो स्वस्थ जीवनशैली अपनाना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. मैं सब्जी का सूप फ्रिज में कितने समय तक रख सकता हूँ?
सब्जी का सूप फ्रिज में 3-4 दिन तक ठीक रहता है। सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से ढक दें ताकि सुगंध न उड़ जाए।

2. क्या मैं सब्जी का सूप फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हाँ, सब्जी का सूप फ्रीज़ किया जा सकता है। इसे फ्रीज़िंग कंटेनर में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. सब्जी के सूप के साथ कौन सा ब्रेड सबसे अच्छा है?
ताज़ा, साबुत अनाज की रोटी या कुरकुरी बैगूटी सूप के साथ जाने के लिए बेहतरीन विकल्प हैं।

यह सब्जी का सूप का नुस्खा सरल, स्वस्थ और बहुपरकारी है, जो हर भोजन में आराम लाने के लिए बिल्कुल सही है। चाहे आप इसे अपने लिए बना रहे हों या अपने प्रियजनों के लिए, सब्जी का सूप एक ऐसा विकल्प है जो निराश नहीं करेगा। खाना पकाने में मज़ा लें!