Sopa de verduras

Sopa de verduras – una receta clásica, fácil y saludable

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 6-8

La sopa de verduras es un plato tradicional que combina el sabor fresco de las verduras con los finos aromas de las especias. Esta receta es perfecta para los días en que deseas disfrutar de una comida ligera, saludable y saciante. Además, es una excelente opción para períodos de ayuno, ya que está llena de nutrientes y beneficios para el cuerpo.

La historia de la sopa de verduras se pierde en el tiempo, con raíces profundas en las cocinas tradicionales. A lo largo de generaciones, la sopa se ha convertido en un símbolo de confort y familia, a menudo preparada con amor y dedicación. Cada ama de casa tiene su secreto, y hoy compartiré mi receta favorita.

Ingredientes necesarios:

- 450 g de mezcla de verduras (zanahorias, apio, pimientos, guisantes)
- 1 cebolla grande
- 1 kg de patatas
- 1 l de caldo (de tomate o verduras, según preferencias)
- 50 ml de aceite (de oliva o girasol)
- 1 manojo de levístico fresco
- Sal, al gusto

Detalles sobre los ingredientes:

- Mezcla de verduras: Puedes usar verduras congeladas o frescas, dependiendo de la temporada. Las zanahorias, el apio y los pimientos añaden un sabor dulce y una textura agradable.
- Patatas: Elige patatas harinosas que se cocinen bien y se deshagan en la sopa, proporcionando una consistencia agradable.
- Caldo: Preferiblemente casero, pero también puedes usar caldo comprado, asegurándote de que sea de buena calidad.
- Levístico: Esta planta aromática le da un sabor inconfundible a la sopa. Usa levístico fresco si es posible, ya que su aroma es mucho más intenso.

Paso a paso para una sopa de verduras perfecta:

1. Preparar la olla: Elige una olla de aproximadamente 8 litros y llénala con 6 litros de agua. Agrega el aceite y colócala a fuego medio, cubriéndola con una tapa. Este paso ayudará a acelerar el proceso de ebullición.

2. Limpiar las verduras: Lava bien las verduras. Pela la cebolla y córtala en rodajas finas. Este tipo de corte ayudará a distribuir el sabor de manera uniforme en la sopa. Pela las patatas y córtalas en cubos de igual tamaño para garantizar una cocción uniforme.

3. Hervir las verduras: Cuando el agua comience a hervir, agrega la mezcla de verduras frescas y la cebolla. Sazona con un poco de sal; esto ayuda a extraer los sabores de las verduras. Deja hervir a fuego lento, tapado, durante unos 15 minutos.

4. Añadir las patatas: Una vez que las verduras estén casi cocidas, agrega las patatas cortadas en cubos. Continúa cociendo todo a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

5. Incorporar el caldo: Cuando las patatas estén tiernas (unos 10-15 minutos), agrega el caldo. Deja que la sopa hierva otros 5-10 minutos para que los sabores se mezclen.

6. Finalizar la sopa: Prueba y ajusta la sal según lo desees. Finalmente, agrega el levístico picado y deja hervir un minuto más para permitir que los sabores se desarrollen.

7. Servir: La sopa de verduras se sirve caliente, acompañada de una rebanada de pan fresco. Puedes añadir una cucharada de crema agria o yogur para mayor cremosidad (opcional).

Trucos y consejos útiles:

- Para un sabor aún más intenso, puedes añadir algunas especias como pimienta negra recién molida o hojas de laurel durante la cocción.
- Si te gusta la sopa un poco ácida, puedes añadir un poco de jugo de limón o vinagre al final.
- Variaciones: Puedes reemplazar algunas de las verduras de la mezcla con calabacín o berenjena, dependiendo de tus preferencias.

Beneficios nutricionales:

La sopa de verduras es una excelente fuente de vitaminas y minerales, con un alto contenido de fibra. Apoya la digestión, ayuda a mantener un peso saludable y proporciona una sensación de saciedad, siendo un plato ideal en dietas. Además, es baja en calorías, lo que la convierte en una opción maravillosa para quienes desean adoptar un estilo de vida saludable.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Cuánto tiempo puedo conservar la sopa de verduras en el refrigerador?
La sopa se conserva bien en el refrigerador hasta 3-4 días. Asegúrate de cubrirla bien para evitar la evaporación del sabor.

2. ¿Puedo congelar la sopa de verduras?
Sí, la sopa se puede congelar. Se recomienda dejarla enfriar completamente antes de ponerla en recipientes para congelar.

3. ¿Qué tipo de pan combina mejor con la sopa de verduras?
El pan integral fresco o una baguette crujiente son excelentes opciones para acompañar la sopa.

Esta receta de sopa de verduras es simple, saludable y versátil, perfecta para aportar un toque de confort a cada comida. Ya sea que la prepares para ti o para tus seres queridos, la sopa de verduras es una elección que no decepcionará. ¡Feliz cocina!