सब्जियों के साथ सूअर का मांस का सूप

सुअर की सब्जियों के साथ सूप - स्वाद से भरी एक पारंपरिक रेसिपी

सुअर की सब्जियों के साथ सूप एक क्लासिक व्यंजन है जो ताजे सामग्रियों के असली स्वाद को सुअर के मांस की सुगंध के साथ जोड़ता है, एक आरामदायक और पौष्टिक भोजन प्रदान करता है। यह रेसिपी गहरी पाक परंपरा में निहित है और ठंडी दिनों के लिए आदर्श है, हर कटोरे में आराम और गर्मी लाती है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 6

आवश्यक सामग्री:

- 500 ग्राम सुअर का मांस (अधिमानतः कंधे का मांस)
- 3 मध्यम गाजर
- 1 पार्सनिप
- 1 सेलरी
- 1 बड़ा प्याज
- 200 ग्राम मटर (अधिमानतः ताजा या जमी हुई)
- 200 ग्राम सफेद गोभी
- 150 ग्राम हरी फलियाँ (ताजा या कैन में)
- 1 लाल मिर्च
- 1 हरी मिर्च
- 3-4 मध्यम आलू
- 2-3 चम्मच तेल
- 200 मिलीलीटर शोरबा
- स्वादानुसार नमक
- सजावट के लिए बारीक कटी हरी धनिया

सूप बनाने की विधि:

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले एक बड़े बर्तन में सुअर का मांस पानी के साथ उबालें। सुनिश्चित करें कि पानी मांस को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त है। लगभग 30 मिनट उबालने के बाद, मांस लगभग पक जाना चाहिए। इसे बर्तन से निकालें, थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. सब्जियाँ: गाजर, पार्सनिप, सेलरी और प्याज को छीलें। गाजर, पार्सनिप और सेलरी को छोटे टुकड़ों में काटें, और प्याज को बारीक काटें। ये सब्जियाँ आपके सूप में अद्भुत सुगंध और बनावट के विपरीत जोड़ेंगी।

3. सब्जियाँ भूनें: एक गहरी कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गरम करें। प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर गाजर, पार्सनिप और सेलरी डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

4. सूप उबालना: जिस बर्तन में मांस उबाला गया था, उसमें भुनी हुई सामग्रियों का पानी डालें, और ताजा पानी डालें। बर्तन को आंच पर रखें और छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मांस डालें। मध्यम आंच पर उबालें।

5. सब्जियाँ डालें: जब सूप उबलने लगे, तो बारीक कटी गोभी (ज्यादा न डालें, ताकि इसका स्वाद न बदल जाए), मटर, कटे हुए मिर्च और हरी फलियाँ डालें। ये सब्जियाँ सूप में रंग और पोषण लाएंगी।

6. आलू: आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें और सूप में डालें। सब कुछ को धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक ढककर पकने दें, या जब तक आलू और अन्य सब्जियाँ पक न जाएं।

7. समाप्त करना: आग बुझाने से लगभग 5 मिनट पहले, शोरबा और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और स्वाद को मिलाने के लिए थोड़ा और उबालने दें।

8. परोसना: सूप को आंच से हटा दें और कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। इसे गर्मागर्म परोसें, बारीक कटी हरी धनिया से सजाएं, जो ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श लाएगी।

व्यावहारिक सुझाव:

- सामग्री: अधिक तीव्र स्वाद के लिए ताजे सब्जियों का उपयोग करें। आप अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि तोरी या बैंगनी गाजर, एक अनोखी नोट के लिए।
- बनावट: यदि आप एक गाढ़ा सूप पसंद करते हैं, तो आप अंत में 1 चम्मच चावल या तले हुए क्राउटन जोड़ सकते हैं।
- आहार संस्करण: यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप सुअर के मांस को चिकन से बदल सकते हैं या पूरी तरह से मांस को छोड़कर शाकाहारी सूप बना सकते हैं, और अधिक सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।
- स्वाद बनाए रखना: पकाने के बाद सूप को कुछ घंटे के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद विकसित हो सके। यह अगले दिन और भी बेहतर होगा!

पोषण संबंधी लाभ:

सुअर की सब्जियों के साथ सूप प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। सुअर का मांस आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि सब्जियाँ फाइबर, विटामिन A, C और K लाती हैं, जो एक स्वस्थ इम्यून सिस्टम और अच्छे पाचन में मदद करती हैं। मटर और हरी फलियाँ एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध हैं, और धनिया एक अतिरिक्त विटामिन C जोड़ता है।

स्वादिष्ट संयोजन:

एक पूर्ण दोपहर के भोजन के लिए, आप सुअर के सूप को ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या सरल हरी सलाद के साथ परोस सकते हैं। एक ताज़ा पेय, जैसे हर्बल चाय, इस भोजन को पूरी तरह से संतुलित कर सकता है, सूप के तीव्र स्वाद और चाय की ताजगी के बीच एक सुखद संतुलन लाते हुए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य हिस्सों का सुअर का मांस उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सुअर के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि कंधे या पीठ, लेकिन कंधे का मांस इसके रसदार होने के कारण एक उत्कृष्ट विकल्प है।

2. मैं सूप को कितने समय तक रख सकता हूँ?
सुअर का सूप फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छा रहता है। आप इसे बाद में खाने के लिए फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन इसे फिर से फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है।

3. क्या मैं रेसिपी को शाकाहारियों के लिए अनुकूलित कर सकता हूँ?
हाँ, आप मौसमी सब्जियों का उपयोग करके शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं और मांस को छोड़ सकते हैं। स्वाद को बढ़ाने के लिए एक सब्जी शोरबा का उपयोग करें।

यह सूप केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि एक पारिवारिक भोजन की याद है, जहाँ प्रत्येक सामग्री गर्मी और प्यार की एक बूँद लाती है। यह एक बहुपरकारी व्यंजन है, आप प्रयोग कर सकते हैं और पसंदीदा सामग्री जोड़ सकते हैं, जिससे हर हिस्से को एक अनूठा अनुभव बनाया जा सके। इसलिए, परंपरा को अपनाएं और इस स्वादिष्ट सूप को बनाएं, जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा!