एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी का सूप बनाने के लिए, हम रसोई में उपयोग की जाने वाली सभी सब्जियों के छिलके और स्क्रैप को इकट्ठा करके शुरू करते हैं। इनमें गाजर के छिलके, प्याज की त्वचा, अजवाइन, शिमला मिर्च और कोई अन्य सब्जियाँ शामिल हो सकती हैं जो हमें पकाने के बाद बचती हैं। यह खाद्य अपशिष्ट को कम करने और सब्जियों के प्रत्येक भाग का उपयोग करने का एक उत्कृष्ट तरीका है। पर्याप्त छिलके और स्क्रैप इकट्ठा करने के बाद, हम उन्हें एक एरोटाइट कंटेनर में फ्रीजर में रख सकते हैं, ताकि जब हम एक सूप बनाना चाहें, तो हमारे पास हों।
सूप बनाने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए, हम एक बड़े बर्तन को पानी से भरते हैं और उसमें नमक डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि यह सूप को मसाला देने के लिए पर्याप्त है। फिर, हम पानी को उबालने के लिए रखते हैं, और जब यह उबलने लगे, तो हम जमी हुई छिलके और स्क्रैप डालते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें लगभग 30-40 मिनट तक उबालने दिया जाए, जब तक कि वे नरम न हो जाएं और उनके स्वाद पानी में निकल जाएं। हम जाँच करते हैं कि वे तैयार हैं या नहीं, एक कांटा डालकर; यदि यह सब्जियों में आसानी से प्रवेश करता है, तो हम आगे बढ़ सकते हैं।
उबालने के दौरान, सूप का स्वाद लेना और मसालों को समायोजित करना अच्छा है, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालकर। हम अतिरिक्त स्वाद के लिए लॉरेल की पत्तियाँ भी शामिल कर सकते हैं, लेकिन यह कदम वैकल्पिक है, प्रत्येक की प्राथमिकताओं के अनुसार। उबालने की प्रक्रिया के अंत में, हम कुछ ताजे अजमोद की पत्तियाँ डालते हैं, जो सूप को ताज़ा स्वाद और रंग प्रदान करेंगी।
एक बार जब सूप पर्याप्त उबल गया है, तो हम इसे कुछ मिनटों के लिए खड़ा होने देते हैं ताकि स्वाद विकसित हो सके। फिर, एक छलनी या गज़ा का उपयोग करके, हम सूप को छानते हैं ताकि सभी सब्जियों के छिलके और स्क्रैप हटा दिए जाएं। परिणाम एक स्पष्ट सूप होगा, जो स्वाद और पोषक तत्वों से भरा होगा, जिसे हम विभिन्न व्यंजनों के लिए आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं। यह सब्जी का सूप चावल, कुसकस या यहां तक कि अन्य सूप बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी के स्थान पर सफलतापूर्वक कार्य कर सकता है। इस प्रकार, हम न केवल पैसे और समय की बचत करते हैं, बल्कि हम स्वाद और विटामिन से भरपूर एक स्वस्थ भोजन का भी आनंद लेते हैं।
सूप बनाने की प्रक्रिया शुरू करने के लिए, हम एक बड़े बर्तन को पानी से भरते हैं और उसमें नमक डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि यह सूप को मसाला देने के लिए पर्याप्त है। फिर, हम पानी को उबालने के लिए रखते हैं, और जब यह उबलने लगे, तो हम जमी हुई छिलके और स्क्रैप डालते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें लगभग 30-40 मिनट तक उबालने दिया जाए, जब तक कि वे नरम न हो जाएं और उनके स्वाद पानी में निकल जाएं। हम जाँच करते हैं कि वे तैयार हैं या नहीं, एक कांटा डालकर; यदि यह सब्जियों में आसानी से प्रवेश करता है, तो हम आगे बढ़ सकते हैं।
उबालने के दौरान, सूप का स्वाद लेना और मसालों को समायोजित करना अच्छा है, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालकर। हम अतिरिक्त स्वाद के लिए लॉरेल की पत्तियाँ भी शामिल कर सकते हैं, लेकिन यह कदम वैकल्पिक है, प्रत्येक की प्राथमिकताओं के अनुसार। उबालने की प्रक्रिया के अंत में, हम कुछ ताजे अजमोद की पत्तियाँ डालते हैं, जो सूप को ताज़ा स्वाद और रंग प्रदान करेंगी।
एक बार जब सूप पर्याप्त उबल गया है, तो हम इसे कुछ मिनटों के लिए खड़ा होने देते हैं ताकि स्वाद विकसित हो सके। फिर, एक छलनी या गज़ा का उपयोग करके, हम सूप को छानते हैं ताकि सभी सब्जियों के छिलके और स्क्रैप हटा दिए जाएं। परिणाम एक स्पष्ट सूप होगा, जो स्वाद और पोषक तत्वों से भरा होगा, जिसे हम विभिन्न व्यंजनों के लिए आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं। यह सब्जी का सूप चावल, कुसकस या यहां तक कि अन्य सूप बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी के स्थान पर सफलतापूर्वक कार्य कर सकता है। इस प्रकार, हम न केवल पैसे और समय की बचत करते हैं, बल्कि हम स्वाद और विटामिन से भरपूर एक स्वस्थ भोजन का भी आनंद लेते हैं।
सामग्री
सब्जियों और हरी सब्जियों के छिलके और सिरों, बहुत अच्छे से धोए गए (ब्रश से) (गाजर, आलू, अजमोद, शलजम, अजवाइन, प्याज) अजमोद की पत्तियाँ, 1-2 बे पत्ते, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।