राजमा सूप

फली का सूप एक क्लासिक व्यंजन है, जिसे कई लोग पसंद करते हैं, उपवास के दिनों या स्वस्थ भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट स्वादों को जोड़ता है, बल्कि हर चम्मच में एक झलक पुरानी यादों की भी लाता है। समृद्ध बनावट और आरामदायक स्वाद के साथ, फली का सूप प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए एकदम सही है। चलिए हम मिलकर इस अद्भुत नुस्खे को कदम से कदम मिलाकर बनाते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4-6

सामग्री:
- 400 ग्राम फली (सफेद होना बेहतर है, लेकिन अन्य प्रकार भी हो सकते हैं)
- 1 बड़ा गाजर
- 1 सूखी प्याज
- 1 हरी प्याज
- 1 लाल मिर्च
- ½ हरी मिर्च
- 1 गड्डी हरा धनिया
- 1 गड्डी सौंफ
- 1 ½ चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 2-3 चम्मच तेल
- खट्टा (स्वाद के अनुसार)
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)

फली के सूप का इतिहास
फली का सूप एक पारंपरिक व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति लोक भोजन में है, इसे समय के साथ सामग्रियों की सरलता और उच्च पोषण मूल्य के लिए खाया गया है। फली पौधों के प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और सूप के रूप में पकाने की विधि आवश्यक पोषक तत्वों को बनाए रखने की अनुमति देती है। वर्षों में, प्रत्येक परिवार ने अपने विशेष मसाले और सब्जियाँ जोड़कर अपना संस्करण विकसित किया है।

एक परफेक्ट फली का सूप बनाने के लिए कदम

1. फली की तैयारी: सबसे पहले, फली को कई बार पानी में अच्छी तरह से धोकर अशुद्धियों को हटा दें। फिर, इसे 3-4 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें। यह कदम पकाने के समय को कम करने और पाचन में मदद करने के लिए आवश्यक है।

2. फली को उबालना: जब फली भिगोई जाती है, तो पानी बदलें (हमेशा गर्म पानी का उपयोग करें) और इसे एक बड़े बर्तन में डालें। बर्तन को ¾ तक पानी से भरें और इसे आग पर रखें। जब पानी उबलने लगे, तो इसमें 3 छिलके वाले लहसुन की कलियाँ डालें। लहसुन न केवल अच्छा स्वाद देगा, बल्कि गैस बनने से भी रोकेगा।

3. सब्जियों की तैयारी: जबकि फली उबल रही है, सब्जियों को तैयार करें। लाल मिर्च और हरी मिर्च को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजर को छीलकर बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। सूखी प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें, और हरी प्याज को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। धनिया और सौंफ को धोना न भूलें, और केवल पत्ते का उपयोग करने के लिए डंठल काट लें।

4. सब्जियाँ डालना: जब फली आधे से अधिक पक जाए, तो कटी हुई सब्जियाँ, नमक और काली मिर्च डालें। सब्जियाँ नरम होने तक सूप को उबालते रहें।

5. टमाटर की चटनी तैयार करना: एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें और टमाटर का पेस्ट डालें। जब तक पेस्ट गाढ़ा न हो जाए और तेल के साथ अच्छी तरह मिश्रित न हो जाए, तब तक हिलाएँ। यह चरण आपके सूप को गहरा स्वाद और जीवंत रंग देगा।

6. सूप को अंतिम रूप देना: टमाटर की चटनी को फली और सब्जियों के बर्तन में डालें। फिर, स्वाद के अनुसार खट्टा डालें, ताकि सूप खट्टा हो जाए। इसे कुछ बार उबालने दें, और अंत में, ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें।

परोसने का सुझाव
फली का सूप सबसे अच्छा गर्मागर्म परोसा जाता है, ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या मक्का के साथ। आप एक चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं ताकि और भी समृद्ध स्वाद हो, लेकिन यदि आवश्यक हो तो उपवास के नियमों का पालन करना सुनिश्चित करें।

विविधता और सुझाव
एक अधिक मसालेदार संस्करण के लिए, आप थोड़ा मिर्च या स्मोक्ड पेपरिका जैसे मसाले जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि अजवाइन या तोरी। यदि आपको खट्टा स्वाद पसंद है, तो आप खट्टे के बजाय नींबू का रस डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
फली प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों जैसे आयरन और मैग्नीशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह पाचन स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है और वजन प्रबंधन में योगदान कर सकता है। इसके अलावा, जोड़े गए सब्जियाँ विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का एक समृद्ध योगदान देती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- मुझे फली को भिगोने की आवश्यकता क्यों है? फली को भिगोने से पकाने का समय कम करने और पाचन में सुधार करने में मदद मिलती है।
- क्या मैं कैन में फली का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे सूप में डालने से पहले अच्छी तरह धो लें।
- मैं अन्य मसालों का उपयोग क्या कर सकता हूँ? आप अलग-अलग स्वाद जोड़ने के लिए थाइम, ओरिगैनो या जीरा के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

कौन-सी पेय पदार्थ उपयुक्त हैं?
फली का सूप एक गिलास सूखी सफेद शराब या हर्बल चाय के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, ताजे नींबू पानी का एक गिलास सूप के स्वाद के साथ एक सुखद विपरीत ला सकता है।

अंत में, फली का सूप एक भरपेट, स्वस्थ और स्वाद से भरा व्यंजन है, जिसे प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए एकदम सही है। हर चम्मच के साथ, आप इस सरल लेकिन बेहद स्वादिष्ट नुस्खे के पीछे की गर्मी और परंपरा को महसूस करेंगे। शुभ भोजन!