राजमा का सूप

राजमा का सूप उन पारंपरिक व्यंजनों में से एक है जो सिर्फ स्वादिष्ट सुगंध नहीं लाता, बल्कि बचपन की सुंदर यादें भी लाता है। यह एक आरामदायक डिश है, जो ठंडी दिनों के लिए बिल्कुल सही है, जो किसी भी भोजन को स्वादों का उत्सव बना देती है। यह सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है, क्योंकि राजमा पौधों के प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

सामग्री:

- 300 ग्राम राजमा (सफेद या लाल, पसंद के अनुसार)
- 1 बड़ा प्याज
- 150 ग्राम जड़ वाली सब्जियाँ (गाजर, अजवाइन, पार्सले)
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 100 मिलीलीटर सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल
- 1 लीटर पानी
- 2-3 बड़े चम्मच खट्टा (या स्वाद के अनुसार)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 1 गुच्छा ताजा अजवाइन
- 100 ग्राम नूडल्स
- मसाले (ओरेगानो, मीठा पेपरिका)
- सजाने के लिए ताजा पार्सले

निर्माण विधि:

1. राजमा की तैयारी: सबसे पहले, राजमा को अच्छी तरह से धो लें। आप इसे पकाने से 4-6 घंटे पहले ठंडे पानी में भिगो सकते हैं, इससे उबालने का समय कम होगा और राजमा को पचाना आसान होगा। राजमा को नमकीन पानी में लगभग 30 मिनट तक उबालें, जब तक यह नरम न हो जाए। फिर, राजमा को छान लें और ठंडे पानी से धो लें ताकि अतिरिक्त नमक और अशुद्धियाँ हट जाएँ।

2. सब्जियाँ भूनें: एक बड़े बर्तन में, तेल डालें और बारीक कटा प्याज भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। क्यूब्स में काटी गई जड़ वाली सब्जियाँ (गाजर, अजवाइन, पार्सले) डालें और 5-7 मिनट तक भूनते रहें। यहाँ आप सब्जियों को रस छोड़ने में मदद करने के लिए एक चुटकी नमक भी डाल सकते हैं।

3. राजमा डालें: जब सब्जियाँ नरम हो जाएँ, तो बर्तन में राजमा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। टमाटर का पेस्ट डालें, जो सूप को एक जीवंत रंग और समृद्ध स्वाद देगा। यदि आवश्यक हो, तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए मिश्रण को 20 मिनट तक उबालते रहें, धीरे-धीरे पानी डालते रहें।

4. खट्टापन डालें: 20 मिनट बाद, खट्टा डालें और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। स्वादों को मिलाने के लिए 5-10 मिनट और उबालें। खट्टा इस प्रकार के सूप में एक विशेष खट्टापन जोड़ता है।

5. नूडल्स: जब सूप उबलने लगे, तो नूडल्स डालें। पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार इसे आमतौर पर 5 से 7 मिनट तक उबालें। नूडल्स सूप के स्वाद को अवशोषित करेंगे और एक सुखद बनावट जोड़ेंगे।

6. समाप्ति और परोसना: आग बंद करें और कटा हुआ डिल और अजवाइन डालें। ये ताजे जड़ी-बूटियाँ सूप के स्वाद को बढ़ाएँगी। बर्तन को ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद और बेहतर मिल जाएँ। राजमा का सूप गर्मागर्म परोसा जाता है, इसके ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम और ताजे पार्सले के साथ ताजगी बढ़ाने के लिए।

व्यावहारिक सुझाव:

- अतिरिक्त स्वाद के लिए: उबालते समय कुछ मिर्च के दाने या एक बे पत्ती डालें। ये एक सूक्ष्म लेकिन परिष्कृत स्वाद जोड़ेंगे।
- शाकाहारी संस्करण: यह नुस्खा पहले से ही शाकाहारी है, लेकिन आप खट्टा क्रीम को एक पौधों पर आधारित दही या ताहिनी पेस्ट से बदल सकते हैं ताकि एक अनोखा स्वाद मिल सके।
- तीखा सूप: यदि आपको तीखा खाना पसंद है, तो तैयारी के दौरान एक कटी हुई मिर्च या थोड़ी काली मिर्च डालें।
- अधिक स्थायी सूप: आप इसे अधिक स्थायी बनाने के लिए कुछ आलू या तोरी के टुकड़े भी डाल सकते हैं, जिससे यह एक मुख्य डिश बन जाए।

अब जब आपके पास पूरी रेसिपी है, तो मैं आपको इसे आजमाने और हर कौर का आनंद लेने की सलाह देता हूँ! राजमा का सूप ताजे बेक्ड होममेड ब्रेड के एक टुकड़े या कुरकुरी हरी सलाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं डिब्बाबंद राजमा का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप समय बचाने के लिए डिब्बाबंद राजमा का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उपयोग करने से पहले इसे अच्छी तरह धो लें।
2. सूप कितने समय तक रखा जा सकता है? राजमा का सूप रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे जितनी जल्दी हो सके खाना सबसे अच्छा है ताकि इसका स्वाद भोग सकें।
3. मैं और कौन से सामग्री जोड़ सकता हूँ? आप विभिन्न सब्जियों या जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे धनिया या तुलसी, एक व्यक्तिगत स्वाद के लिए।

यह सूप न केवल एक पौष्टिक व्यंजन है, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने का एक शानदार तरीका भी है। मैं आपको इस नुस्खे को बनाने में शुभकामनाएँ देता हूँ और राजमा के सूप के आरामदायक स्वाद के बारे में आपकी प्रतिक्रियाओं का इंतजार कर रहा हूँ!