रादौती सूप, बिहोर से

रडुचेन सूप एक पारंपरिक नुस्खा है, जो स्वाद और सुगंध से भरा हुआ है, जो ठंडी दिनों में गर्माहट लाता है। चिकन, ताजे सब्जियों और खट्टी क्रीम के स्वादिष्ट संयोजन के साथ, यह सूप न केवल पौष्टिक है, बल्कि आरामदायक भी है। चलिए इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए एक साथ मिलकर प्रयास करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री

- 400 ग्राम चिकन (जांघ या स्तन)
- 3 मध्यम गाजर
- 1 अजमोद की जड़
- 1 प्याज
- 1 शिमला मिर्च (रंग के लिए लाल होना चाहिए)
- 1 बड़ा टमाटर
- 200 मिली खट्टी क्रीम (आप अधिक गहरे स्वाद के लिए किण्वित खट्टी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं)
- 2 अंडे की जर्दी
- 2 लौंग लहसुन
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 नींबू का रस
- ताजे अजमोद के पत्ते
- ताजे हरे धनिये के पत्ते
- परोसने के लिए मिर्च
- 2 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल होना चाहिए)

चरण-दर-चरण तैयारी

1. मांस तैयार करना: सबसे पहले चिकन को उचित आकार के टुकड़ों में काटें। उन्हें एक बड़े बर्तन में रखें और मांस को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। मध्यम आंच पर उबालें। स्वाद को बढ़ाने के लिए एक चम्मच नमक डालें। सतह पर बने फोम को चम्मच से हटा दें ताकि एक साफ और स्वादिष्ट तरल प्राप्त हो सके।

2. सब्जियों की तैयारी: इस बीच, सब्जियों को साफ करें और धो लें। प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें, और गाजर और अजमोद की जड़ को स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काटें। शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है, और टमाटर को छिलका हटाने के बाद (आप इसे कुछ सेकंड के लिए उबाल सकते हैं) छोटे टुकड़ों में काटें।

3. सब्जियों को भूनना: एक कढ़ाई में, 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और कद्दूकस की हुई गाजर डालें। इसे कुछ मिनटों के लिए भूनें जब तक यह थोड़ी नरम न हो जाए और इसका रंग न बदल जाए। इससे आपके सूप में एक सुंदर रंग जुड़ जाएगा।

4. सब्जियों को सूप में डालना: जब मांस अच्छी तरह से पक जाए, तो प्याज, शिमला मिर्च, अजमोद की जड़ और भुनी हुई गाजर डालें। सभी सब्जियों के पकने तक, आवश्यकता अनुसार पानी डालते हुए, धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकने दें।

5. सूप का स्वाद बढ़ाना: आग बुझाने से 10 मिनट पहले, आधा कुचला हुआ लहसुन, अजमोद की पत्तियाँ डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। इसे कुछ उबालने दें ताकि सुगंध मिल जाए।

6. खट्टी क्रीम का मिश्रण तैयार करना: एक बाउल में, अंडे की जर्दी को कुचले हुए लहसुन और खट्टी क्रीम के साथ फेंटें। मिश्रण को समायोजित करने के लिए गर्म सूप का एक कटोरी डालें, फिर इसे बर्तन में डालें। यह कदम सूप को मलाईदार बनावट और समृद्ध स्वाद देगा।

7. सूप को अंतिम रूप देना: अच्छी तरह से मिलाएं, आग बुझाएं और स्वादानुसार नींबू का रस डालें। यह आपके सूप में ताजगी का एक नोट जोड़ देगा।

8. परोसना: परोसते समय, कटा हुआ हरा धनिया डालें और यदि चाहें तो अतिरिक्त खट्टी क्रीम डालें। रडुचेन सूप उन लोगों के लिए बेहतरीन है जो थोड़ी तीखी चीजें पसंद करते हैं, इसके साथ मिर्च परोसना।

उपयोगी सुझाव

- मांस का चयन: अधिक समृद्ध सूप पाने के लिए हड्डियों के साथ चिकन का उपयोग करें। चिकन जांघें एक उत्कृष्ट विकल्प हैं क्योंकि उनका वसा सामग्री स्वाद को बढ़ाती है।
- ताजे सब्जियां: सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त करने के लिए सुनिश्चित करें कि सब्जियां ताजा हैं। मौसमी सब्जियां अतिरिक्त स्वाद जोड़ेंगी।
- खट्टी क्रीम: एक उच्च गुणवत्ता वाली खट्टी क्रीम चुनें, जो वसा की मात्रा में अधिक हो, ताकि मलाईदार बनावट मिल सके।

संभव परिवर्तनों

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप अन्य सब्जियां जैसे कि अजवाइन या तोरी भी जोड़ सकते हैं। आप चिकन को टर्की के साथ बदल सकते हैं या यहां तक कि एक शाकाहारी संस्करण के लिए सब्जियों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ

यह सूप बहुत पौष्टिक है, जिसमें कैलोरी का स्तर मध्यम है। एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो खट्टी क्रीम की मात्रा पर निर्भर करती है। यह प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर है, जो एक स्वस्थ और संतोषजनक भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं चिकन के बजाय बीफ का उपयोग कर सकता हूं? हां, आप बीफ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उबालने का समय अधिक होगा।
- मैं सूप को अधिक खट्टा कैसे बना सकता हूं? आप अधिक नींबू का रस जोड़ सकते हैं या सफेद शराब के सिरके का उपयोग कर सकते हैं।
- क्या सूप अगले दिन अच्छा होता है? हां, रडुचेन सूप अगले दिन और भी बेहतर होता है, जब सुगंध मिल जाती है।

रडुचेन सूप सिर्फ एक साधारण भोजन नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो आपको घर पर महसूस कराता है। इस नुस्खे को बनाते समय, आप न केवल एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेते हैं, बल्कि अपने प्रियजनों के साथ विशेष क्षणों का भी आनंद लेते हैं। शुभ भोजन!