नूडल सूप

जब मुझे परिवार के लिए एक त्वरित और गर्म भोजन की आवश्यकता होती है, तो मैं आमतौर पर यह सूप बनाता हूँ। अगर मेरे पास एक पैकेट नूडल्स और कुछ चिकन गर्दन हैं, तो मुझे पता है कि मैं एक घंटे में नरम सब्जियों के साथ एक कटोरी स्पष्ट सूप बना सकता हूँ। मैं अक्सर सामग्री को सीधे मेज पर तैयार करता हूँ, उन्हें काटता हूँ और आग पर रखता हूँ, बिना किसी जटिलता के।

त्वरित जानकारी

कुल समय: 1 घंटा
परोसने की मात्रा: 6
कठिनाई: आसान

सामग्री

5 टुकड़े चिकन गर्दन (लगभग 500 ग्राम)
3 मध्यम गाजर
1 छोटा सेलरी का कंद (150-200 ग्राम)
200 ग्राम नूडल या पतले नूडल्स
1 गुच्छा ताजा धनिया
1 क्यूब कंसंट्रेट (Knorr प्रकार) - वैकल्पिक
1-2 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी का तेल)
स्वादानुसार नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. गाजर और सेलरी को छीलें। उन्हें बड़े टुकड़ों में काटें, बहुत छोटे नहीं। धनिया को धोकर अलग रख दें।

2. चिकन गर्दनों को ठंडे पानी में जल्दी धो लें।

3. एक बड़े बर्तन में 3 लीटर पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो मांस, गाजर और सेलरी डालें।

4. सूप को स्पष्ट रखने के लिए, सतह से झाग को 2-3 बार निकालें।

5. आंच को मध्यम कर दें और ढकने के बिना 40-45 मिनट तक उबालें। सब्जियाँ नरम होनी चाहिए और मांस आसानी से हड्डी से अलग होना चाहिए।

6. अंतिम उबालने के समय पर नमक और थोड़ा काली मिर्च डालें। यदि आप कंसंट्रेट क्यूब का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अब डालें।

7. एक अन्य बर्तन में 1.5 लीटर पानी को थोड़ा नमक के साथ उबालें। जब यह उबलने लगे, तो नूडल डालें और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार आमतौर पर 8-10 मिनट तक पकाएँ। नूडल्स को छानकर, ठंडे पानी से धोकर रख दें।

8. मांस और सब्जियों को एक प्लेट में निकालें। यदि आप चाहें, तो परोसने के लिए गाजर को गोल टुकड़ों में काट सकते हैं। सेलरी आमतौर पर प्लेट में नहीं डाली जाती है, लेकिन इसे सलाद में उपयोग किया जा सकता है।

9. सूप को एक बारीक छलनी से छान लें, खासकर यदि आप इसे स्पष्ट रखना चाहते हैं। सूप को फिर से कम आंच पर रखें।

10. एक बड़े चम्मच तेल डालें। चिकन गर्दन से मांस को वापस डालें (यदि आप चाहें तो हड्डियाँ हटा सकते हैं) और कटे हुए गाजर डालें।

11. अंत में, उबले हुए नूडल्स और कटी हुई धनिया को बर्तन में डालें। धीरे से मिलाएँ और नमक और काली मिर्च का स्वाद लें।

12. आग बंद कर दें। सूप को परोसने से पहले 5 मिनट तक ठंडा होने दें, ताकि नूडल्स स्वाद को अवशोषित कर सकें।

मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूँ

यह एक बुनियादी सूप है, जिसे महंगे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। आप इसे चिकन के कम उपयोग किए जाने वाले हिस्सों से बना सकते हैं। अगर आपके बच्चे हैं या आप कुछ आसान चाहते हैं, तो आप इसे कभी भी बना सकते हैं। इसे फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है और इसका स्वाद नहीं बदलता है। फिर से गर्म करने पर कोई समस्या नहीं है। यह उन लोगों के लिए भी एक अच्छा विकल्प है जो रसोई में बहुत समय नहीं बिताना चाहते हैं।

टिप्स

- नूडल्स को सूप में न उबालें, अन्यथा सूप गंदला और गाढ़ा हो जाएगा।
- यदि आप स्पष्ट सूप चाहते हैं, तो अंत में सभी तरल को छान लें।
- अधिक गहन स्वाद के लिए, आप उबालने से पहले सब्जियों को थोड़ा भून सकते हैं।
- चिकन गर्दन से जिलेटिन निकलता है, सूप ठंडा होने पर थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा।

वैकल्पिक सामग्री

- चिकन गर्दन को पंखों या पीठ के साथ बदल सकते हैं, यदि आप वसा नहीं चाहते हैं तो चेस्ट का उपयोग कर सकते हैं।
- नूडल्स को चौड़े नूडल्स या छोटे पास्ता (तारे, अक्षर) से बदल सकते हैं।
- कंसंट्रेट क्यूब वैकल्पिक है - यदि आपके पास घर का बना सूप है, तो इसकी आवश्यकता नहीं है।

विविधताएँ

- आप एक छोटे आलू को छोटे टुकड़ों में काटकर सीधे उबालने में डाल सकते हैं, ताकि सूप अधिक गाढ़ा हो सके।
- अन्य जड़ वाली सब्जियाँ भी जोड़ें: पार्सनिप, अजमोद की जड़, स्वाद के अनुसार।
- अंत में, आप थोड़ी नींबू का रस या सिरका डाल सकते हैं ताकि एक खट्टा स्वाद मिल सके।

परोसने के विचार

- नूडल सूप को ताज़ा रोटी या क्राउटन के साथ परोसा जा सकता है।
- बच्चों के लिए, आप हड्डियों को निकाल सकते हैं और केवल बारीक कटा हुआ मांस सूप में डाल सकते हैं।
- त्वरित भोजन के लिए, ऊपर से मिर्च या कद्दूकस की हुई पनीर डालें, यदि आप कुछ अलग चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

सूप कितना स्पष्ट होना चाहिए?
यह प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। यदि आप इसे स्पष्ट रखना चाहते हैं, तो तरल को अच्छी तरह से छानें और शुरुआत में झाग को बार-बार निकालें। यदि आपको रूप पर कोई आपत्ति नहीं है, तो आप सब्जियों को उबालने के लिए छोड़ सकते हैं।

क्या मैं नूडल्स को सीधे सूप में डाल सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन सूप अधिक गंदला होगा और नूडल्स बहुत अधिक तरल अवशोषित करेंगे, इसलिए आपको एक बड़ा बर्तन और अधिक पानी की आवश्यकता होगी।

मैं गर्दन के मांस के साथ क्या करूँ?
आमतौर पर, मैं इसे हड्डियों से हटा देता हूँ और इसे सूप में वापस रखता हूँ या इसे किसी और चीज़ के लिए उपयोग करता हूँ, जैसे ठंडे चिकन सलाद के लिए।

क्या मैं नूडल्स के साथ सूप को फ्रीज कर सकता हूँ?
मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि पास्ता डीफ्रॉस्ट होने पर नरम हो जाता है। आप केवल स्पष्ट सूप को मांस और सब्जियों के साथ फ्रीज कर सकते हैं, और जब आप परोसना चाहते हैं, तब ताज़ा नूडल्स उबालें।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग, लगभग)

कैलोरी: 200 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 12-14 ग्राम
वसा: 8-10 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 18-20 ग्राम
यदि आप अधिक तेल नहीं डालते हैं, तो सूप अपेक्षाकृत हल्का होता है, जिसमें मांस से प्रोटीन और नूडल्स से कुछ कार्बोहाइड्रेट होते हैं। मात्रा इस पर निर्भर करती है कि आप कितनी मांस का उपयोग करते हैं और चिकन कितना वसा है।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

सूप को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, ढककर। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो नूडल्स को सूप से अलग रखें और केवल गर्म करने पर मिलाएँ। पुनः गर्म करते समय, थोड़ा पानी डालें, क्योंकि नूडल्स तरल अवशोषित करते हैं। सूप में पास्ता के साथ फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है।

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