मिटबॉल सूप

चिकन की पकोड़ी का सूप एक साधारण शोरबा से शुरू होता है, जो एक हड्डी वाले चिकन के टुकड़े से बनाया जाता है। हड्डी वाला मांस अधिक स्वाद प्रदान करता है, खासकर यदि यह देसी मुर्गी हो। पकोड़ियाँ अलग से, कटी हुई चिकन की छाती से बनाई जाती हैं, और चावल को पहले उबालकर अंत में मिलाया जाता है। मांस की मात्रा से लगभग 40 पकोड़ियाँ बनती हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितनी बड़ी बनाते हैं। जल्दी जानकारी तैयारी का समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है; सामग्री की तैयारी उस समय की जाती है जब मांस उबल रहा होता है पकाने का समय: मांस और सब्जियाँ तब तक उबलती हैं जब तक वे नरम न हो जाएँ, और पकोड़ियों को 15-20 मिनट और छोड़ दिया जाता है सर्विंग्स: संख्या पानी की मात्रा और सर्विंग के आकार पर निर्भर करती है कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: घर का सूप चिकन पकोड़ियों के साथ सामग्री शोरबा के लिए: एक हड्डी वाला चिकन का टुकड़ा, preferably देसी मुर्गी पानी, इच्छित मात्रा में नमक 1 गाजर, बारीक कटी हुई 1/2 लाल मिर्च, बारीक कटी हुई 1 प्याज, बारीक कटी हुई 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट 1 चम्मच सब्जी का पेस्ट 1 मैगी चिकन क्यूब स्वादानुसार नमक 1.5 चम्मच नॉर खट्टा पाउडर पकोड़ियों के लिए: 500 ग्राम कटी हुई चिकन की छाती 1 अंडा 1/2 प्याज, बहुत बारीक कटी हुई लगभग 1 गुच्छा ताजा धनिया, कटा हुआ नमक काली मिर्च थोड़ा सूजी, केवल यदि मिश्रण बहुत नरम हो अंत के लिए: 3-4 चम्मच उबला हुआ चावल बचा हुआ धनिया, कटा हुआ अजवाइन कटी हुई तैयारी की विधि 1. हड्डी वाले चिकन के टुकड़े को एक बर्तन में रखें और इच्छित मात्रा में पानी डालें। थोड़ा नमक छिड़कें और मांस को उबलने दें। 2. इस बीच, पकोड़ियों का मिश्रण तैयार करें। एक बाउल में कटी हुई चिकन की छाती, कटा हुआ धनिया, बारीक कटी प्याज, अंडा, नमक और काली मिर्च डालें। जब तक सामग्री अच्छी तरह मिल न जाए, तब तक मिलाएँ। 3. मिश्रण की बनावट की जांच करें। यदि यह बहुत नरम है और आकार नहीं ले सकता, तो बहुत थोड़ा सूजी डालें। यह महत्वपूर्ण है कि बहुत अधिक न डालें, क्योंकि पकोड़ियाँ कठोर हो सकती हैं। मिश्रण का थोड़ा सा चखें और यदि आवश्यक हो, तो मसाले समायोजित करें। फिर मिश्रण को एक तरफ रख दें। 4. जब मांस लगभग उबल जाए, तो बर्तन में बारीक कटी गाजर, मिर्च और प्याज डालें। सब्जियों को चिकन के साथ उबलने दें जब तक मांस पूरी तरह से न पक जाए। 5. जब शोरबा उबल रहा हो, तो चावल को अलग से तैयार करें। जब यह उबल जाए, तो इसे छान लें और एक तरफ रख दें। चावल को सूप में अंत में ही डालें, ताकि यह टूट न जाए और शोरबा को अधिक गाढ़ा न करे। 6. जब चिकन उबल जाए, तो उसे बर्तन से निकालें। टमाटर का पेस्ट, सब्जी का पेस्ट, मैगी चिकन क्यूब और थोड़ा नमक डालें। मिलाएँ और शोरबा को सब्जियों के साथ उबालने दें। 7. जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो अपने हाथों को गीला करें और पकोड़ियाँ बनाएँ। उन्हें समान आकार में बनाएँ और सावधानी से बर्तन में डालें। 500 ग्राम चिकन से लगभग 40 पकोड़ियाँ बनती हैं। आप सभी को सूप में डाल सकते हैं या केवल उतनी ही डालें जितनी आपको चाहिए। 8. नॉर खट्टा पाउडर डालें और सूप को 15-20 मिनट और उबलने दें। यह समय पकोड़ियों के पकने की सुनिश्चितता के लिए है। जांचने के लिए, एक पकोड़ी निकालें और काटें। यदि यह अंदर से पक गई है, तो हम अंतिम चरण पर जा सकते हैं। 9. अंत में, उबला हुआ चावल, बचा हुआ धनिया और कटी हुई अजवाइन डालें। जब उन्हें सूप में मिला लें, तो आग बंद कर दें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ सूप बनाना आसान है और इसमें सामान्य सामग्री का उपयोग होता है। चिकन की पकोड़ियाँ अधिक वसा वाली मांस की पकोड़ियों की तुलना में हल्की होती हैं, और मांस की मात्रा कई सर्विंग्स के लिए पर्याप्त होती है। मुझे यह भी पसंद है कि पकोड़ियाँ धीरे-धीरे बर्तन में डाली जा सकती हैं, इस पर निर्भर करते हुए कि मैं कितनी सूप परोसना चाहता हूँ। अलग से उबले चावल की मदद से स्थिरता को नियंत्रित करना आसान होता है। यदि इसे सीधे बर्तन में उबाला जाता, तो यह बहुत अधिक तरल अवशोषित कर सकता था और सूप अधिक गाढ़ा हो जाता। टिप्स और विविधताएँ टिप्स पकोड़ियों के मिश्रण में प्याज को बहुत बारीक काटना चाहिए। बड़े टुकड़े आकार देने में कठिनाई पैदा कर सकते हैं और पकोड़ियों को कॉम्पैक्ट रहने से रोक सकते हैं। सूजी केवल तब डालें जब मिश्रण बहुत नरम हो। बहुत कम मात्रा से शुरू करें और फिर से मिलाएँ। रेसिपी में कोई सटीक मात्रा निर्धारित नहीं की गई है, क्योंकि यह चिकन की छाती की नमी और अंडे के आकार पर निर्भर करता है। आकार देने से पहले अपने हाथों को गीला करना मिश्रण को चिपकने से रोकता है। पकोड़ियों को अधिक न दबाएँ; उन्हें कॉम्पैक्ट बनाने के लिए बस आकार देना पर्याप्त है। सिर्फ उबालने के समय पर भरोसा न करें। सबसे सुरक्षित जांच यह है कि एक पकोड़ी काटें और देखें कि क्या यह अंदर से पक गई है। विकल्प यदि आपके पास देसी मुर्गी नहीं है, तो आप उपलब्ध हड्डी वाले चिकन का टुकड़ा उपयोग कर सकते हैं। रेसिपी में, हड्डी का उपयोग सूप को अधिक स्वाद देने के लिए किया जाता है। खट्टापन के लिए नॉर खट्टा पाउडर का उपयोग करें, निर्दिष्ट मात्रा में। यदि उपयोग किया जाने वाला उत्पाद अलग सांद्रता का है, तो अंतिम स्वाद भिन्न हो सकता है, इसलिए नमक को खट्टा डालने के बाद समायोजित करें। विविधताएँ आप बर्तन में सभी लगभग 40 पकोड़ियाँ डाल सकते हैं या केवल कुछ। शेष मिश्रण को एक अन्य सूप के लिए रखा जा सकता है, बशर्ते इसे ठंडा रखा जाए और जल्द से जल्द उपयोग किया जाए। स्थिरता को पानी और चावल की मात्रा से समायोजित किया जा सकता है। एक अधिक पारदर्शी सूप के लिए, चावल की मात्रा को 3 चम्मच पर रखें। थोड़े अधिक चावल के लिए, 4 चम्मच का उपयोग करें, बिना रेसिपी की मात्रा से अधिक किए। सर्विंग के विचार सूप को गर्मागर्म परोसा जाता है, अंत में धनिया और अजवाइन मिलाकर। इन्हें तब डालें जब पकोड़ियाँ पक गई हों और आग बंद हो गई हो, ताकि इनकी सुगंध ताजा बनी रहे। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न हड्डी वाले चिकन का मांस क्यों उपयोग किया जाता है? हड्डी वाला चिकन का टुकड़ा सूप के आधार और अधिक समृद्ध स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है। उबालने के बाद, इसे पकोड़ियों को डालने से पहले बर्तन से निकाल दिया जाता है। यदि पकोड़ियों का मिश्रण बहुत नरम है तो क्या करें? बहुत थोड़ा सूजी डालें और मिलाएँ। सूजी मिश्रण को मजबूत बनाने में मदद करती है, लेकिन इसे मापकर उपयोग करना चाहिए, ताकि पकोड़ियाँ कठोर न हों। कैसे जांचें कि पकोड़ियाँ पक गई हैं? लगभग 15-20 मिनट उबालने के बाद, एक पकोड़ी निकालें और काटें। यदि यह अंदर से पक गई है, तो सूप को अंतिम रूप दिया जा सकता है। क्या मैं कच्चा चावल सीधे सूप में डाल सकता हूँ? इस रेसिपी में, चावल को अलग से उबाला जाता है, छाना जाता है और अंत में डाला जाता है। सीधे बर्तन में कच्चा चावल नहीं डाला जाता। इस मात्रा से कितनी पकोड़ियाँ बनती हैं? 500 ग्राम चिकन से लगभग 40 पकोड़ियाँ बनती हैं। संख्या उनके आकार पर निर्भर करती है। पोषण संबंधी जानकारी मान लगभग होते हैं, क्योंकि पानी की मात्रा, हड्डी वाले चिकन के टुकड़े का वजन और सटीक सर्विंग्स की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है। पकोड़ियों और चावल के साथ एक सर्विंग के लिए, अनुमानित मूल्य लगभग 180-260 कैलोरी, 20-28 ग्राम प्रोटीन, 8-12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 5-10 ग्राम वसा है। अधिकतर प्रोटीन चिकन की छाती और अंडे से आता है। चावल और सब्जियाँ कार्बोहाइड्रेट की मात्रा में योगदान करती हैं, और वसा मुख्य रूप से उपयोग किए गए चिकन के टुकड़े पर निर्भर करती है। चिकन क्यूब और खट्टा पाउडर नमक की मात्रा बढ़ा सकते हैं, इसलिए नमक को धीरे-धीरे डालना और चखना बेहतर है। संग्रहण और फिर से गर्म करना बचे हुए सूप को फ्रिज में एक कवर किए हुए कंटेनर में रखा जाता है और जल्द से जल्द खाया जाता है। चावल उबालने के बाद तरल को अवशोषित करता है, इसलिए सूप ठंडा होने पर अधिक गाढ़ा हो सकता है। फिर से गर्म करते समय, केवल उस मात्रा को गर्म करें जो परोसी जानी है। यदि आवश्यक हो, तो स्थिरता को समायोजित करने के लिए थोड़ा पानी डाला जा सकता है। पकोड़ियों और चावल को अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन लंबे समय तक उबालने से बचें, क्योंकि वे टूट सकते हैं।