मीटबॉल सूप

मीटबॉल सूप उन व्यंजनों में से एक है जो हमें बचपन के स्वाद, परिवार के खाने और एक सर्दी के दिन की गर्माहट की याद दिलाता है। समृद्ध सुगंध, ताजे सब्जियाँ और रसदार मीटबॉल इस सूप को किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प बनाते हैं। इसके अलावा, यह एक आसान, पोषक तत्वों और लाभों से भरपूर नुस्खा है।

पकाने से पहले, आइए सुनिश्चित करें कि हमारे पास सभी आवश्यक सामग्री हैं और तैयारी की प्रक्रिया का आनंद लें। मीटबॉल सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह पोषक तत्वों से भरपूर है, क्योंकि सब्जियों और सूअर और गाय के मांस से आवश्यक प्रोटीन मिलता है।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा और 10 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

सामग्री

मीटबॉल के लिए:
- 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (गाय और सूअर का मांस का मिश्रण समृद्ध स्वाद के लिए आदर्श है)
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ (या कद्दूकस किया हुआ)
- 2 अंडे (संघटन को बांधने के लिए)
- 20 ग्राम आटा (संगति में मदद करता है)
- 100 ग्राम चावल (मीटबॉल को मजबूत बनाता है और उन्हें अधिक भरा हुआ बनाता है)
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च

सूप के लिए:
- 2 बड़े गाजर (विटामिन से भरपूर)
- 1/2 छोटा सेलरी (मीठा स्वाद जोड़ता है)
- 1 जड़ का अजमोद (सुगंध के लिए)
- 50 मिली तेल (सब्जियों को भूनने के लिए)
- 1 प्याज (बुनियादी के लिए)
- 1 लाल शिमला मिर्च (रंग और स्वाद के लिए)
- 5 छोटे टमाटर (या 400 ग्राम टमाटर के डिब्बे, छिलके वाले)
- 800 ग्राम सूअर की हड्डियाँ (बिना मांस, समृद्ध स्टॉक के लिए)
- 1 बंडल ताजा अजमोद (सर्विंग के लिए)

सर्विंग के लिए:
- खट्टा क्रीम (वैकल्पिक, लेकिन क्रीमीनेस के लिए अनुशंसित)
- नींबू का रस (ताजगी जोड़ने के लिए)

निर्माण

1. सब्जियों की तैयारी: सभी सब्जियों को धोकर छीलने से शुरू करें। गाजर, सेलरी, अजमोद की जड़ और प्याज को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। ये सब्जियाँ सूप को अद्भुत सुगंध देंगी।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में, तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कद्दूकस की गई सब्जियाँ (गाजर, सेलरी, अजमोद और प्याज) डालें और 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़ी नरम और सुगंधित न हो जाएँ।

3. हड्डियों को जोड़ना: बर्तन में सूअर की हड्डियाँ डालें, लगभग 3-4 लीटर गर्म पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। 10 मिनट तक उबालें।

4. अतिरिक्त सामग्री जोड़ना: 10 मिनट बाद, क्यूब्स में काटी गई शिमला मिर्च और छिलके वाली टमाटर (फिलेट या काटी हुई) डालें। 35 मिनट तक उबालें। यदि सतह पर झाग बनता है, तो उसे झाग निकालने वाले चम्मच से हटा दें। 35 मिनट बाद, सूप से हड्डियाँ निकाल दें। यह आपका सुगंधित आधार होगा!

5. मीटबॉल बनाना: एक कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, अंडे, चावल, आटा, नमक और काली मिर्च मिलाएँ। मिश्रण को अच्छी तरह से गूंधें जब तक यह समरूप न हो जाए। मीटबॉल के लिए एक चिकनी बनावट प्राप्त करना महत्वपूर्ण है।

6. मीटबॉल का आकार देना: मीटबॉल बनाने में आसानी के लिए एक कटोरे में पानी तैयार करें। अपने हाथों को गीला करें और एक चम्मच की मदद से मिश्रण से एक भाग लें और अखरोट के आकार की गेंदें बनाएं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें बर्तन में डालते समय एक साथ न दबाएँ।

7. मीटबॉल पकाना: गर्म सूप में मीटबॉल डालें, एक-एक करके, और मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक उबालें। जब मीटबॉल तैयार हो जाएँगे, तो वे सतह पर तैरेंगे। सूप का स्वाद लें और स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

8. समाप्ति और सेवा: मीटबॉल सूप को गर्मागर्म परोसें, ताजा कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का हुआ और ऊपर एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ। नींबू का रस छिड़कने से एक ताजगी और ताजगी का स्वाद बढ़ जाएगा।

व्यावहारिक सुझाव

- मांस का चयन: गाय और सूअर का मांस का मिश्रण विशेष स्वाद प्रदान करता है। यदि आप हल्का विकल्प पसंद करते हैं, तो आप मुर्गी का मांस उपयोग कर सकते हैं।
- शाकाहारी विकल्प: आप सब्जियों और टोफू से मीटबॉल बनाकर मीटबॉल सूप को शाकाहारी संस्करण में बदल सकते हैं, जबकि मूल सब्जियाँ बनी रहती हैं।
- भंडारण: मीटबॉल सूप को फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, और अगले दिन इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है, क्योंकि सुगंध मिल जाती है।
- सूप को गाढ़ा करना: यदि आप गाढ़ा सूप पसंद करते हैं, तो आप उबालते समय कटे हुए आलू जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

मीटबॉल सूप प्रोटीन, विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। उपयोग की गई सब्जियाँ एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं, जबकि सूअर और गाय का मांस शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन प्रदान करता है। मीटबॉल सूप की एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं सूअर की हड्डियों को कुछ और से बदल सकता हूँ? हाँ, आप मुर्गी की हड्डियाँ उपयोग कर सकते हैं या इस चरण को छोड़ सकते हैं और केवल पानी और सब्जियों का उपयोग करके शाकाहारी स्टॉक बना सकते हैं।
- क्या मीटबॉल सूप को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, सूप को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन मीटबॉल को फ्रीज करने से बचना बेहतर है, क्योंकि उनके टेक्सचर पर असर पड़ सकता है।
- मीटबॉल सूप किसके साथ अच्छा है? मीटबॉल सूप को ताजे ब्रेड या मक्का के दलिये के साथ आनंद लिया जा सकता है, और एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताजे नींबू पानी को भोजन को पूरी तरह से पूरा करने के लिए आदर्श है।

मीटबॉल सूप एक साधारण नुस्खा से अधिक है; यह एक पाक परंपरा का हिस्सा है, जो हमें एक साथ लाने वाली यादों और स्वादों से भरी हुई है। तो चलिए, हम हर चम्मच का आनंद लें और इस पाक यात्रा में खुद को डुबो दें!