Soupe de boulettes de viande

La soupe de boulettes de viande est l'une de ces recettes qui nous rappelle les saveurs de l'enfance, les repas en famille et le confort chaleureux d'une journée d'hiver. Les saveurs riches, les légumes frais et les boulettes juteuses font de cette soupe un choix parfait pour toute occasion. De plus, c'est une recette facile à préparer, pleine de nutriments et de bienfaits.

Avant de commencer à cuisiner, assurons-nous d'avoir tous les ingrédients nécessaires et profitons du processus de préparation. La soupe de boulettes de viande n'est pas seulement délicieuse, mais aussi nutritive, grâce aux légumes et au mélange de porc et de bœuf qui fournissent des protéines essentielles.

Temps total de préparation : 1 heure et 10 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Nombre de portions : 6

Ingrédients

Pour les boulettes :
- 600 g de viande hachée (un mélange de bœuf et de porc est idéal pour une saveur riche)
- 1 gros oignon, finement haché (ou râpé)
- 2 œufs (pour lier le mélange)
- 20 g de farine (aide à la consistance)
- 100 g de riz (rend les boulettes plus fermes et plus rassasiantes)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre

Pour la soupe :
- 2 grandes carottes (pleines de vitamines)
- 1/2 petit céleri (ajoute une saveur douce)
- 1 racine de persil (pour l'arôme)
- 50 ml d'huile (pour faire revenir les légumes)
- 1 oignon (pour la base)
- 1 poivron rouge (pour la couleur et le goût)
- 5 petites tomates (ou 400 g de tomates pelées en conserve)
- 800 g d'os de porc (sans viande, pour un bouillon riche)
- 1 bouquet de persil frais (pour servir)

Pour servir :
- Crème aigre (facultatif, mais recommandé pour un plus de crémeux)
- Jus de citron (pour ajouter une touche de fraîcheur)

Préparation

1. Préparation des légumes : Commencez par laver et éplucher tous les légumes. Râpez les carottes, le céleri, la racine de persil et l'oignon à l'aide d'une grande râpe. Ces légumes donneront à la soupe une saveur merveilleuse.

2. Faire revenir les légumes : Dans une plus grande casserole, ajoutez l'huile et chauffez-la à feu moyen. Ajoutez les légumes râpés (carottes, céleri, persil et oignon) et laissez-les revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement tendres et aromatiques.

3. Ajout des os : Placez les os de porc dans la casserole, ajoutez environ 3 à 4 litres d'eau chaude et couvrez avec un couvercle. Laissez mijoter pendant 10 minutes.

4. Ajout des ingrédients supplémentaires : Après 10 minutes, ajoutez le poivron coupé en dés et les tomates pelées (coupées en tranches ou hachées). Laissez mijoter pendant 35 minutes. Si de l'écume se forme à la surface, retirez-la avec une écumoire. Après 35 minutes, retirez les os de la soupe. Cela sera votre base savoureuse !

5. Préparation des boulettes : Dans un bol, mélangez la viande hachée, l'oignon, les œufs, le riz, la farine, le sel et le poivre. Pétrissez bien le mélange jusqu'à ce qu'il devienne homogène. Il est important d'obtenir une texture fine pour les boulettes.

6. Formation des boulettes : Préparez un bol d'eau pour faciliter la formation des boulettes. Humidifiez vos mains et, à l'aide d'une cuillère, prenez une portion du mélange et formez des boules de la taille d'une noix. Assurez-vous de ne pas surcharger la casserole en les ajoutant.

7. Cuisson des boulettes : Placez les boulettes dans la soupe chaude, une par une, et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes à feu moyen. Lorsque les boulettes sont prêtes, elles flotteront à la surface. Goûtez la soupe et ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.

8. Finalisation et service : La soupe de boulettes de viande se sert chaude, saupoudrée de persil frais haché et avec une cuillère de crème aigre sur le dessus. Un filet de jus de citron ajoutera une saveur fraîche et vivifiante.

Conseils pratiques

- Choix de la viande : Un mélange de bœuf et de porc offre une saveur exceptionnelle. Si vous préférez une option plus légère, vous pouvez utiliser de la viande de poulet.
- Version végétarienne : Vous pouvez transformer la soupe de boulettes en une version végétarienne en utilisant des boulettes de légumes et du tofu, tout en gardant les légumes de base.
- Conservation : La soupe de boulettes se conserve bien au réfrigérateur, et le lendemain, la saveur devient encore meilleure, car les saveurs se mélangent.
- Épaississement de la soupe : Si vous préférez une soupe plus épaisse, vous pouvez ajouter une pomme de terre coupée en dés pendant le processus de cuisson.

Bienfaits nutritionnels

La soupe de boulettes de viande est une excellente source de protéines, de vitamines et de minéraux. Les légumes utilisés apportent une riche quantité d'antioxydants, tandis que la viande de porc et de bœuf offre des protéines essentielles pour le corps. Une portion de soupe de boulettes de viande contient environ 250-300 calories, selon les ingrédients utilisés.

Questions fréquentes

- Puis-je remplacer les os de porc par autre chose ? Oui, vous pouvez utiliser des os de poulet ou sauter cette étape et utiliser seulement de l'eau et des légumes pour un bouillon végétarien.
- La soupe de boulettes se congèle-t-elle bien ? Oui, la soupe peut être congelée, mais il est recommandé d'éviter de congeler les boulettes, car leur texture peut être affectée lors de la décongélation.
- Avec quoi la soupe de boulettes se marie-t-elle bien ? La soupe de boulettes peut être appréciée avec du pain frais ou de la polenta, et un verre de vin blanc sec ou une limonade fraîche complète parfaitement le repas.

La soupe de boulettes de viande est plus qu'une simple recette ; c'est une partie de la tradition culinaire, pleine de souvenirs et de saveurs qui nous unissent. Alors, profitons de chaque cuillère et laissons-nous emporter par ce voyage culinaire !