मक्खन दूध के साथ सब्जी का सूप

दही वाली सब्जी का सूप

दही वाली सब्जी का सूप एक क्लासिक व्यंजन है, जो कई पीढ़ियों द्वारा पसंद किया जाता है, जो ताजे सब्जियों के स्वाद को दही की ताजगी और क्रीमीनेस के साथ मिलाता है। यह नुस्खा न केवल आपके गर्मियों के दिनों को मीठा करेगा, बल्कि यह एक आसान बनाने वाला व्यंजन है, जो पोषक तत्वों और स्वास्थ्य लाभों से भरपूर है। मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि आप मेरे साथ मिलकर इस स्वादिष्ट सूप को बनाने के तरीके को कदम दर कदम खोजें और इसके सुगंध का आनंद लें।

कुल तैयारी का समय: 50 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 35 मिनट
पौशक संख्या: 4

सामग्री:
- 1 बड़ा प्याज
- 3 गाजर
- 3 आलू
- 2 शिमला मिर्च
- 1 अजवाइन
- 1 तोरी
- 1 कप चावल (लगभग 100ग्राम)
- 400 मिली दही
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 1 लीटर गरम बोरश (उबलता हुआ)
- 1 गुच्छा ताजा धनिया
- भूनने के लिए तेल

सब्जियों के सूप का इतिहास समृद्ध है, यह एक पारंपरिक व्यंजन है, जो कई समुदायों की खाद्य संस्कृति में गहराई से निहित है। यह सूप अक्सर गर्म दिनों में बनाया जाता है, जब सब्जियाँ अपने चरम पर होती हैं और आसानी से मिलती हैं। दही न केवल ताजगी का एक नोट जोड़ता है, बल्कि एक हल्की खटास का स्वाद भी लाता है, जो सब्जियों की सुगंध को समृद्ध करता है।

कदम दर कदम:

1. सब्जियों की तैयारी: सभी सब्जियों को साफ करना शुरू करें। प्याज, गाजर, आलू, शिमला मिर्च, अजवाइन और तोरी को छोटे टुकड़ों में काटें। यह न केवल समान रूप से पकाने में मदद करेगा, बल्कि सूप को दृश्य रूप से अधिक आकर्षक भी बनाएगा।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में 2-3 चम्मच तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें। यह कदम आपके सूप में एक विशेष सुगंध लाएगा।

3. सब्जियाँ जोड़ना: जब प्याज तैयार हो जाए, तो गाजर, आलू, शिमला मिर्च, अजवाइन और तोरी डालें। उन्हें लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, ताकि वे थोड़े नरम हो जाएँ और उनके स्वाद को बढ़ा सकें।

4. सब्जियों को उबालना: जब सब्जियाँ भुन जाएँ, तो 1.5 लीटर पानी डालें और लगभग 15 मिनट तक उबालें। यह वह समय है जब सब्जियाँ अपनी सुगंध छोड़ेंगी, और सूप जीवंत होना शुरू हो जाएगा।

5. चावल जोड़ना: जब सब्जियाँ लगभग पक जाएँ, तो धोए हुए चावल डालें। सूप को 10-15 मिनट तक और उबालें, जब तक चावल और सब्जियाँ पूरी तरह से पक न जाएँ। चावल एक सुखद बनावट जोड़ देगा और सूप को अधिक स्थायी बनाएगा।

6. बोरश जोड़ना: अंत में, उबलते बोरश को सूप में डालें और 5 मिनट तक उबालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

7. सूप को पूरा करना: आग बुझा दें और दही डालें, हल्के से हिलाएँ। इससे सूप में क्रीमीनेस आएगी और यह और अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। अंत में, कटी हुई ताजा धनिया डालें, जो ताजगी और जीवंतता का एक सुगंध लाएगी।

8. परोसना: दही वाली सब्जी का सूप गर्म या ठंडा, आपकी पसंद के अनुसार परोसा जा सकता है। इसे ताजा ब्रेड के एक टुकड़े या कुरकुरे क्राउटन के साथ परोसा जा सकता है, जिससे स्वाद में वृद्धि होगी। एक व्यक्तिगत सिफारिश यह होगी कि आप कुछ बाम्बिक सिरके की बूँदें डालें, जिससे स्वाद और भी गहरा हो जाएगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- बेहतरीन स्वाद और पोषण के लिए ताजे मौसमी सब्जियाँ उपयोग करें।
- यदि आप खट्टा सूप पसंद करते हैं, तो आप अधिक बोरश या नींबू डाल सकते हैं।
- चावल को क्विनोआ या बुलगुर से बदलें, जिससे एक स्वस्थ विकल्प बन सके।
- हल्दी या मीठी मिर्च जैसे मसालों को जोड़ने से आपके सूप में रंग और स्वाद आ सकता है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
दही वाली सब्जी का सूप एक स्वस्थ विकल्प है, जो विटामिन और खनिजों से भरपूर है। इस व्यंजन में प्रति सर्विंग लगभग 150 कैलोरी होती है, जो उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है जो स्वस्थ जीवनशैली बनाए रखना चाहते हैं। सब्जियाँ आवश्यक फाइबर लाती हैं, और दही पाचन तंत्र के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं जमे हुए सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई सब्जियाँ एक अच्छा विकल्प हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उपयोग करने से पहले पिघलाएँ ताकि अतिरिक्त पानी से बचा जा सके।
2. मैं सूप को कैसे और मसालेदार बना सकता हूँ?
पकाने के अंत में कुछ हरी मिर्च के टुकड़े या मिर्च पाउडर डालें।
3. क्या यह सूप शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
हाँ, यह नुस्खा पूरी तरह से शाकाहारी है, जब तक आप सोया या नट्स से बना दही उपयोग करते हैं।

दही वाली सब्जी का सूप केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है, बल्कि एक वास्तविक पाक अनुभव है। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने, प्रत्येक कदम का आनंद लेने और अंतिम परिणाम को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। शुभ भोजन!