लाल अमरनाथ का सूप और पोलेंटा

लाल अमरनाथ और डंडेलियन का सूप - एक पारंपरिक और स्वादिष्ट नुस्खा

लाल अमरनाथ और डंडेलियन का सुगंधित सूप बनाना एक ऐसा पाक अनुभव है जो सरलता और परिष्कार को मिलाता है, जो जीवंत और आरामदायक स्वाद प्रदान करता है। यह नुस्खा ठंडी दिनों के लिए बिल्कुल सही है, जब आप एक स्वस्थ और विटामिन से भरपूर व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं। एक और अच्छी बात यह है कि यह एक त्वरित और आसान बनाने की विधि है, जो किसी भी खाना पकाने के शौकीन के लिए आदर्श है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
पौषण की संख्या: 4

सामग्री:

- 2 मुट्ठी लाल अमरनाथ (लगभग 200 ग्राम)
- 2 चम्मच चावल (लगभग 40 ग्राम)
- 3 गाजर (लगभग 300 ग्राम)
- 1 छोटा प्याज (लगभग 100 ग्राम)
- 1 टुकड़ा अजवाइन (लगभग 150 ग्राम)
- 1 गुच्छा हरी धनिया (लगभग 30 ग्राम)
- 2 अंडे
- 2 चम्मच सूजी (लगभग 30 ग्राम)
- 3 चम्मच तेल (लगभग 45 मिलीलीटर)
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार सिरका

निर्देश:

1. सामग्री तैयार करना: प्याज, गाजर और अजवाइन को छीलकर और धोकर शुरू करें। प्याज को बारीक काटें, गाजर को गोल स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काटें, और अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काटें। ये सब्जियाँ आपके सूप का सुगंधित आधार बनाएंगी।

2. सब्जियाँ उबालना: 3 लीटर के बर्तन में कटी हुई सब्जियाँ डालें और पानी भरें जब तक कि यह लगभग भर न जाए। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक सब्जियाँ थोड़ी नरम न हो जाएँ।

3. डंडेलियन तैयार करना: एक गहरे प्लेट में, दो अंडों को अच्छी तरह से फेटें। सूजी डालें और मिलाएँ जब तक यह एक समान न हो जाए। यह मिश्रण डंडेलियन बनाने के लिए तला जाएगा।

4. डंडेलियन को तलना: एक पैन में, मध्यम आंच पर 3 चम्मच तेल गरम करें। अंडों और सूजी का मिश्रण पैन में डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक यह एक तरफ से सुनहरा न हो जाए। डंडेलियन को पलटें और दूसरी तरफ भी 3-4 मिनट तक भूनें। जब यह सुनहरा हो जाए, तो इसे आग से हटा दें, थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।

5. चावल डालना: जब बर्तन में सब्जियाँ उबल जाएँ, तो धोए हुए चावल डालें। 10-15 मिनट तक या जब तक चावल पक न जाए तब तक उबालना जारी रखें।

6. अमरनाथ डालना: जब चावल उबल रहे हों, तो अमरनाथ तैयार करें। पत्तियों को डंठल से हटा दें, 3 बार धो लें और यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। जब चावल तैयार हो जाए, तो अमरनाथ को बर्तन में डालें। सब कुछ 5-10 मिनट तक और उबालें, जब तक अमरनाथ नरम न हो जाए।

7. सूप का समापन: स्वादानुसार नमक और सिरका डालें। सिरका एक खट्टा स्वाद जोड़ेगा जो स्वादों को बढ़ाएगा। अंत में, आग बुझा दें और बारीक कटी हुई हरी धनिया डालें। यह हर्ब आपके सूप में ताजगी लाएगी।

8. परोसना: लाल अमरनाथ का सूप खट्टा क्रीम और गर्म मक्का की रोटी के साथ परोसा जा सकता है। इन तत्वों का संयोजन हर हिस्से को एक असली व्यंजन में बदल देगा।

उपयोगी सुझाव:

- अमरनाथ: यह एक बहुत पौष्टिक पौधा है, जिसमें विटामिन A और C, आयरन और फाइबर प्रचुर मात्रा में होते हैं। यह आपके सूप को न केवल स्वादिष्ट बनाता है, बल्कि इसे स्वास्थ्यवर्धक भी बनाता है।
- सूजी: आप विभिन्न प्रकार की सूजी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि साबुत गेहूं की सूजी, जो टेक्सचर और पोषक तत्वों में वृद्धि करेगी।
- विविधताएँ: आप आलू या तोरी जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद को विविधता मिल सके। इसके अलावा, आप चावल को क्विनोआ से बदल सकते हैं ताकि यह ग्लूटेन-फ्री व्यंजन बन सके।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं अन्य हरी पत्तेदार सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, आप पसंद और मौसम के आधार पर अमरनाथ को पालक या बिच्छू घास से बदल सकते हैं।
- मैं सूप को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ? थोड़ा मिर्च या ताजा पीसा हुआ काली मिर्च डालें ताकि मसालेदारता बढ़ सके।

निष्कर्ष

यह लाल अमरनाथ और डंडेलियन का सूप न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि प्रकृति की अच्छाइयों का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। चाहे आप इसे दोपहर के भोजन या रात के खाने में परोसें, यह नुस्खा ठंडी दिनों में आपको गर्मी और आराम लाएगा। इस नुस्खा को दोस्तों और परिवार के साथ साझा करने में संकोच न करें, और मेज के चारों ओर बिताए गए पल निश्चित रूप से खूबसूरत यादें बनेंगे। खाना पकाने में मज़ा लें!