खट्टा सूप

पॉटरोच सूप एक पारंपरिक नुस्खा है, जो स्वाद और यादों से भरा होता है, अक्सर पार्टी के बाद के क्षणों से जुड़ा होता है, जब हम अपनी ऊर्जा को फिर से प्राप्त करना चाहते हैं और एक गर्म और आरामदायक भोजन का आनंद लेना चाहते हैं। यह सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि हल्का भी है, जिससे इसे ठंडे दिनों या त्योहारों के बाद परोसने के लिए एकदम सही बनाता है। मैं आपको मेरा पॉटरोच सूप नुस्खा खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो परंपरा को थोड़ी रचनात्मकता के साथ मिलाता है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 15 मिनट
सर्विंग: 4-6

सामग्री:
- 1 किलोग्राम चिकन (संभवतः फार्म चिकन, अधिक गहन स्वाद के लिए)
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 गाजर, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ
- 1 टुकड़ा अजमोद या अजवाइन (क्यूब्स में काटा हुआ)
- ½ लाल मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 कप बासमती चावल (लगभग 200 ग्राम)
- 200 मिली टमाटर का रस
- 2 अंडे
- 200 मिली 15% क्रीम
- 1 गुच्छा ताजा डिल, कटा हुआ (या सिरके में संरक्षित)
- 1 गुच्छा ताजा तारगोन, कटा हुआ (या सिरके में संरक्षित)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- सूप को खट्टा बनाने के लिए बोरश या गोभी का रस (वैकल्पिक)

तैयारी:

1. मांस उबालना: सबसे पहले, चिकन के टुकड़ों को अच्छे से धो लें और एक बड़े बर्तन में ठंडा पानी डालें, एक चम्मच नमक और एक चुटकी काली मिर्च डालें। इसे उबालने के लिए लाएं और मध्यम आंच पर लगभग 45 मिनट तक पकने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आप समय-समय पर सूप की सतह से झाग को निकालते रहें, जिससे सूप साफ और स्वादिष्ट बनेगा।

उपयोगी टिप: यदि आपके पास फार्म का चिकन है, तो इसका उपयोग करें, क्योंकि इसका स्वाद बहुत समृद्ध और गहन होगा। इसके अलावा, आप पूरे चिकन या हड्डियों के साथ टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि हड्डियाँ स्वाद जोड़ती हैं।

2. चावल जोड़ना: जब मांस पक जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और ठंडा होने दें। गर्म सूप में बासमती चावल डालें और 5 मिनट तक पकने दें। चावल स्वादों को अवशोषित करेगा और सूप की बनावट का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बन जाएगा।

3. सब्जियाँ: 5 मिनट बाद, प्याज, गाजर, अजमोद और लाल मिर्च डालें। ये सब्जियाँ न केवल स्वाद को बढ़ाती हैं, बल्कि सूप को रंग और जीवन भी देती हैं। 10-12 मिनट तक पकने दें।

4. क्रीम तैयार करना: एक अलग बाउल में, दो अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। इससे सूप में क्रीमी टेक्सचर आएगा। जब सब्जियाँ और चावल पक जाएं, तो आंच धीमी कर दें और क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी सामग्री एक साथ मिल जाएं।

ट्रिक: यदि आप एक हल्का पचने वाला सूप चाहते हैं, तो आप कम वसा वाली क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।

5. अंडों को शामिल करना: जब सूप धीरे-धीरे उबल रहा हो, तो फेंटे हुए अंडों को पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि स्वादिष्ट अंडे के टुकड़े बन सकें। यह कदम वैकल्पिक है, लेकिन बहुत पसंद किया जाता है!

6. सूप को खट्टा करना: अब यह सूप को एक विशिष्ट स्वाद देने का समय है। अपने स्वाद के अनुसार बोरश या गोभी का रस डालें। व्यक्तिगत रूप से, मैं अधिक गहन स्वाद के लिए अचार का रस पसंद करता हूं।

7. समाप्त करना: अंत में, कटी हुई तारगोन और डिल डालें, उन्हें सूप में मिलाएं ताकि वे सुगंध छोड़ सकें। ये ताजे जड़ी-बूटियाँ सूप में ताजगी और ताजगी का स्वाद जोड़ेंगी।

8. परोसना: पॉटरोच सूप को गर्मागर्म परोसें, ताज़ा कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएं। यह परिवार के साथ साझा करने के लिए एक आदर्श भोजन है, गर्म घरेलू ब्रेड के साथ और शायद एक गिलास सफेद शराब या ठंडी नींबू पानी के साथ।

पोषण संबंधी जानकारी: पॉटरोच सूप प्रोटीन में समृद्ध है क्योंकि इसमें चिकन और अंडे होते हैं, और सब्जियाँ आवश्यक विटामिन प्रदान करती हैं। 100 ग्राम सूप में लगभग 120 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती हैं।

संभवतः भिन्नताएँ: आप विभिन्न प्रकार के मांस (जैसे टर्की या बत्तख) के साथ प्रयोग कर सकते हैं या मौसमी और उपलब्धता के आधार पर सब्जियाँ जैसे ज़ुचिनी या गोभी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, एक विदेशी स्वाद के लिए, जीरा या हल्दी जैसे मसाले जोड़ने की कोशिश करें।

पॉटरोच सूप केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि यह एक परंपरा है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाती है, सुखद यादें और अविस्मरणीय क्षणों को जगाती है। इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें और हर एक कौर का आनंद लें!