खट्टा सूप और खट्टा क्रीम

स्मैंटाना के साथ द्रैस सूप - एक पारंपरिक नुस्खा, जो स्वाद और गर्मी से भरा हुआ है

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
परोसने की संख्या: 4

स्मैंटाना के साथ द्रैस सूप एक ऐसा व्यंजन है जो परिवारों के एकत्रित भोजन, आकर्षक सुगंध और प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों की याद दिलाता है। यह नुस्खा न केवल स्वादों का विस्फोट है, बल्कि यह एक परंपरा भी है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है, जिसमें हर कोई अपनी व्यक्तिगत छाप छोड़ता है। मांस, सब्जियों और स्मैंटाना के संतुलित मिश्रण के साथ, सूप एक आरामदायक व्यंजन बन जाता है, जो ठंडी दिनों के लिए एकदम सही है।

सामग्री:
- 500 ग्राम चिकन के पंख (या पसंद के अनुसार चिकन)
- 2 मध्यम प्याज
- 1 बड़ा गाजर
- 1 मिर्च (रंग के लिए लाल होना बेहतर है)
- 2 अंडे की जर्दी
- 100 ग्राम स्मैंटाना (गाढ़ी स्मैंटाना का चयन करें ताकि स्वाद और गहरा हो)
- 1 चम्मच बोरश (या पसंद के अनुसार)
- ताजा कटा हुआ अजमोद (सजाने के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी के लिए उपयोगी:
- एक बड़ा बर्तन, उबालने के लिए
- एक तेज चाकू
- मिश्रण के लिए एक स्पैटुला या लकड़ी का चम्मच
- जर्दी और स्मैंटाना के मिश्रण के लिए एक कटोरा

चरण दर चरण:

1. मांस की तैयारी: चिकन के पंखों को ठंडे पानी में धोकर शुरू करें। फिर, उन्हें एक बड़े बर्तन में डालें, पानी (लगभग 2 लीटर) डालें और उबालने के लिए रखें। उबालते समय, सतह पर बनने वाले झाग को हटाना न भूलें। यह कदम एक स्पष्ट और स्वादिष्ट सूप पाने के लिए आवश्यक है।

2. सब्जियों की तैयारी: जबकि मांस उबल रहा है, प्याज, गाजर और मिर्च को काट लें। प्याज को बारीक काटा जा सकता है, जबकि गाजर और मिर्च को कद्दूकस किया जा सकता है या छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। यह न केवल स्वाद जोड़ता है, बल्कि सूप को एक सुखद बनावट भी देता है।

3. सब्जियों को जोड़ना: जब मांस लगभग 20 मिनट तक उबल जाए, तो कटे हुए सब्जियों को बर्तन में डालें। सब कुछ मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक उबालने दें, जब तक सब्जियाँ नरम न हो जाएँ।

4. बोरश: जब सब्जियाँ उबल जाएँ, तो बोरश डालें। आप अपने स्वाद के अनुसार बोरश की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। इसे 5 मिनट और उबालने दें।

5. स्मैंटाना का मिश्रण: एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दियों को स्मैंटाना के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह एक समान मिश्रण न बन जाए। यह मिश्रण सूप को और अधिक क्रीमी बनाएगा और इसके स्वाद को समृद्ध करेगा।

6. सूप को द्रैस करना: बर्तन में जर्दी और स्मैंटाना का मिश्रण डालने से पहले, सुनिश्चित करें कि आंच न्यूनतम पर हो। यह अंडों के ठोस होने से रोकता है। धीरे-धीरे मिश्रण को बर्तन में डालें, ताकि गांठें न बनें। सूप को 5 मिनट और उबालने दें ताकि स्वाद मिल जाएँ।

7. समाप्ति: स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। अंत में, परोसने से पहले सूप पर ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़कें ताकि यह जीवंत दिखे और ताजा सुगंध मिले।

परोसने के सुझाव:
स्मैंटाना के साथ द्रैस सूप को ताज़ी रोटी के एक टुकड़े या ममलिगा के साथ परोसना एकदम सही है। इसे एक गिलास सफेद शराब के साथ या ताज़ी मस्ट के साथ परोसें ताकि एक सुखद कंट्रास्ट मिले। साथ में एक तीखी मिर्च भी स्वाद को तीखा बनाएगी और सुगंध को बढ़ाएगी।

संभवतः वैरिएशन:
- मछली का सूप: चिकन के मांस को सफेद मछली के फ़िलेट से बदलें ताकि एक हल्का और नाजुक स्वाद प्राप्त हो।
- सब्जियाँ: आप इस सूप को शाकाहारी बना सकते हैं, जैसे ज़ुकीनी, हरी फलियाँ या मशरूम का उपयोग करके, मांस को टोफू से बदलकर।
- मसाले: अपने सूप को एक अनोखा मोड़ देने के लिए विभिन्न मसालों, जैसे तुलसी या डिल के साथ प्रयोग करें।

पोषण संबंधी जानकारी:
स्मैंटाना के साथ द्रैस सूप प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है क्योंकि इसमें चिकन होता है, और स्मैंटाना स्वस्थ वसा जोड़ता है। इसके अलावा, सब्जियाँ आवश्यक फाइबर और विटामिन प्रदान करती हैं। एक सर्विंग (लगभग 250 मिलीलीटर) में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो कि उपयोग की गई स्मैंटाना की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- सूप को कितने समय तक रखा जा सकता है? सूप को फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे बिना किसी समस्या के फिर से गर्म किया जा सकता है।
- क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ? बिल्कुल! आलू, अजवाइन या पार्सनिप कुछ सुझाव हैं जो बिल्कुल सही हैं।

यह स्मैंटाना के साथ द्रैस सूप का नुस्खा न केवल एक पारंपरिक व्यंजन का आनंद लेने का एक स्वादिष्ट तरीका है, बल्कि यह प्रियजनों के साथ खूबसूरत यादें बनाने का एक अवसर भी है। इसे आजमाएँ और हर कौर का आनंद लें!