कद्दू क्रीम सूप

कद्दू की क्रीम सूप

मैंने पहली बार यह सूप एक दिन बनाया जब मुझे कुछ गर्म और सरल की आवश्यकता थी। जब भी मुझे अच्छा कद्दू मिलता है, मैं इसे बनाती हूं, और यहां तक कि जो लोग कद्दू के बड़े प्रशंसक नहीं हैं, उन्होंने भी दूसरी बार मांगी। मैं हमेशा स्वाद को संतुलित करने के लिए जड़ी-बूटियों का उपयोग करती हूं और इसके साथ कुछ भुने हुए लहसुन बैगूएट के स्लाइस भी देती हूं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 50-60 मिनट
पोषण: 4-5
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: मौसमी क्रीम सूप, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परोसने के लिए

सामग्री

600 ग्राम कद्दू (सफाई के बाद तौला गया)
800 मिली चिकन शोरबा (या सब्जी शोरबा, लेकिन स्वाद में भिन्नता होगी)
1 प्याज
3 लौंग लहसुन
1 आलू
1 गाजर
3 सूखी सेज की पत्तियाँ
1 टहनी सूखी रोज़मेरी
1 टहनी ताजा थाइम (या सूखी)
3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
200 मिली क्रीम (100 मिली सूप में, बाकी परोसने के लिए)
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

क्राउटन के लिए:
1 बैगूएट
2-3 लौंग लहसुन (लगाने के लिए)
नरम मक्खन
ताजा कटा हुआ अजमोद

विधि

1. कद्दू, गाजर, प्याज, लहसुन और आलू को छीलें। उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें। आकार या आकार मायने नहीं रखता है, अंत में सब कुछ प्यूरी किया जाएगा।
2. एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें। रोज़मेरी, सेज और थाइम डालें और 20-30 सेकंड के लिए सुगंधित होने दें। सेज की पत्तियों को हटा दें - यदि वे बहुत लंबे समय तक रहती हैं, तो वे बहुत मजबूत हो जाती हैं।
3. कटे हुए सब्जियों को डालें। 2-3 मिनट तक मिलाएं।
4. चिकन शोरबा डालें। नमक और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाएं। ढक्कन लगाएं और धीमी आंच पर उबालें जब तक सब कुछ अच्छी तरह से नरम न हो जाए, लगभग 30-40 मिनट। सब्जियों को कांटे से जांचें।
5. जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो चम्मच से अतिरिक्त तरल को एक कप में निकाल लें। सब्जियों को हैंड ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर से प्यूरी करें। थोड़ी-थोड़ी करके तरल डालें जब तक कि आप वांछित स्थिरता प्राप्त न कर लें - न तो बहुत गाढ़ा और न ही बहुत तरल।
6. 100 मिली क्रीम मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक या काली मिर्च को समायोजित करें।
7. क्राउटन के लिए: बैगूएट को स्लाइस करें, लेकिन नीचे तक न काटें - इसे नीचे से जोड़कर रखें। प्रत्येक कट में, कुचले हुए लहसुन को लगाएं, नरम मक्खन फैलाएं और कटा हुआ अजमोद छिड़कें। बैगूएट को बेकिंग ट्रे पर रखें, आंशिक रूप से एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें (पूरी तरह से नहीं) और इसे ओवन में सुनहरा होने तक छोड़ दें। परोसने के समय स्लाइस को तोड़ें या काटें।
8. गर्म सूप परोसें, ऊपर से थोड़ा क्रीम और जड़ी-बूटियों के मक्खन के साथ क्राउटन के साथ।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाती हूं

यह सबसे सरल क्रीम सूप में से एक है जिसे मैं जल्दी से फ्रिज में जो कुछ भी है उसके आधार पर अनुकूलित कर सकती हूं। यह एक या दो दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है और बिना किसी समस्या के दोबारा गर्म किया जा सकता है। सूप भरपूर है, लेकिन भारी नहीं है, और इसे दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए परोसा जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स
सेज को शुरुआत में बहुत लंबे समय तक न छोड़ें - सुगंध जल्दी ही प्रमुख हो जाती है।
यदि सूप बहुत मीठा लगता है, तो आप अधिक नमक या थोड़ी काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।
कद्दू को सही काटने की आवश्यकता नहीं है, सब कुछ ब्लेंडर में चला जाएगा।

वैकल्पिक सामग्री
आप चिकन शोरबा के बजाय सब्जी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि अंतिम स्वाद अलग होगा, कम समृद्ध।
यदि आपके पास ताजा थाइम नहीं है, तो सूखा भी ठीक है।
डेयरी-मुक्त संस्करण के लिए, क्रीम छोड़ दें या पौधों की क्रीम का उपयोग करें।

विविधताएँ
यदि आप अधिक स्थिरता चाहते हैं, तो आलू की मात्रा को दोगुना करें।
थोड़ी जायफल डालें ताकि एक हल्का अलग स्वाद आए।
यदि आप बनावट चाहते हैं, तो परोसते समय भुने हुए कद्दू के बीज ऊपर डाल सकते हैं।

परोसने के विचार
सूप को भुने हुए बीजों या परोसने के समय एक चम्मच कद्दू के तेल के साथ भी परोसा जा सकता है।
लहसुन और मक्खन के साथ बैगूएट अब तक का सबसे तेज़ क्राउटन विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं जमी हुई कद्दू का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, अगर इसे छोटे टुकड़ों में काटा गया हो। सीधे उबालें, इसे पहले से पिघलाने की आवश्यकता नहीं है।

क्रीम को किससे बदल सकता हूँ?
आप कम वसा वाली क्रीम या यहां तक कि क्रीमी योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद थोड़ा भिन्न होगा।

क्या मैं बिना ब्लेंडर के तैयारी कर सकता हूँ?
आप एक मैनुअल मैशर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सूप उतना चिकना नहीं होगा।

यदि मेरे पास रोज़मेरी या सेज नहीं है, तो क्या मैं छोड़ सकता हूँ?
हाँ, लेकिन सूप में कद्दू का स्वाद थोड़ा अधिक प्रमुख हो जाएगा।

क्या यह सूप छोटे बच्चों के लिए अच्छा है?
हाँ, अगर आप सब्जी शोरबा का उपयोग करते हैं और नमक को कम करते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित)

प्रति सेवा (क्राउटन के बिना): लगभग 180-220 कैलोरी
प्रोटीन: 4-5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 24-27 ग्राम
वसा: 8-10 ग्राम (उपयोग की गई क्रीम और तेल की मात्रा के अनुसार)
फाइबर: 3-4 ग्राम

सूप विटामिन A और C में समृद्ध है, इसमें बीटा-कैरोटीन, फाइबर, थोड़ी मात्रा में आयरन और कैल्शियम है, और इसकी कैलोरी सामग्री मध्यम है।

संग्रहण और दोबारा गर्म करना

सूप को बंद कंटेनर में फ्रिज में 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। दोबारा गर्म करते समय, यदि आपको लगता है कि यह बहुत गाढ़ा है, तो एक चम्मच पानी या शोरबा डालें। क्राउटन को परोसने के समय बनाया जाता है, यदि वे सूप या फ्रिज में रखे जाते हैं तो वे कुरकुरे नहीं रहेंगे।