Supa-cremă de dovleac
Prima oară am făcut supa asta într-o zi în care aveam nevoie de ceva cald și simplu. Am ajuns să o pregătesc ori de câte ori găsesc dovleac bun și chiar și cei care nu sunt mari fani ai dovleacului au cerut supliment. Folosesc mereu ierburi aromatice pentru a echilibra gustul și îi pun și câteva felii de baghetă rumenă cu usturoi pe lângă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50-60 de minute
Porții: 4-5
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: supă-cremă de sezon, de servit la prânz sau cină
Ingrediente
600 g dovleac (cântărit după curățare)
800 ml supă de pui (sau supă de legume, dar rezultatul e diferit la gust)
1 ceapă
3 căței de usturoi
1 cartof
1 morcov
3 frunze de salvie uscată
1 crenguță rozmarin uscat
1 crenguță cimbru proaspăt (sau uscat)
3 linguri ulei de măsline
200 ml smântână grasă (100 ml în supă, restul pentru servit)
Sare și piper, după gust
Pentru crutoane:
1 baghetă
2-3 căței de usturoi (pentru uns)
Unt moale
Pătrunjel proaspăt, tocat mărunt
Mod de preparare
1. Curăță dovleacul, morcovul, ceapa, usturoiul și cartoful. Taie-le în cuburi. Nu contează forma sau dimensiunea, toate vor fi pasate la final.
2. Încinge uleiul într-o cratiță încăpătoare. Pune rozmarinul, salvia și cimbrul și lasă-le să se încălzească 20-30 de secunde, cât să lase aromă. Scoate frunzele de salvie – dacă stau prea mult, devin prea puternice.
3. Adaugă legumele tăiate. Amestecă 2-3 minute.
4. Toarnă supa de pui. Asezonează cu sare și piper. Pune capacul și lasă să fiarbă la foc mic până când totul se înmoaie bine, cam 30-40 de minute. Verifică legumele cu o furculiță.
5. Când legumele sunt fierte, scoate cu polonicul excesul de lichid într-o cană. Pasează legumele cu blenderul vertical sau la robot. Adaugă din lichid, câte puțin, până obții consistența dorită – nici prea groasă, nici prea fluidă.
6. Încorporează 100 ml smântână grasă. Amestecă bine. Gustă și ajustează de sare sau piper, dacă mai trebuie.
7. Pentru crutoane: taie bagheta în felii, dar nu până jos – să rămână unită la bază. În fiecare tăietură, unge cu usturoi zdrobit, întinde unt moale și presară pătrunjel tocat. Pune bagheta pe tavă, acoper-o parțial cu folie de aluminiu (nu complet) și las-o la cuptor să se rumenească. Rupe sau taie feliile la servire.
8. Servește supa caldă, cu puțină smântână deasupra și crutoane cu verdeață și unt.
De ce fac rețeta des
Este una dintre cele mai simple supe-cremă pe care le pot adapta rapid în funcție de ce am prin frigider. Se păstrează bine o zi sau două și merge reîncălzită fără probleme. Supa e consistentă, dar nu grea, și poate fi și prânz, și cină.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu lăsa salvia prea mult la început – aroma devine dominantă rapid.
Dacă supa ți se pare prea dulce, poți folosi mai multă sare sau puțin piper proaspăt.
Dovleacul nu trebuie să fie perfect la tăiat, totul ajunge la blender.
Înlocuiri
Poți folosi supă de legume în loc de supă de pui, deși gustul final va fi diferit, mai puțin bogat.
Cimbrul uscat merge la fel de bine dacă nu ai proaspăt.
Pentru o variantă fără lactate, omite smântâna sau folosește smântână vegetală.
Variații
Dacă vrei mai multă consistență, dublează cantitatea de cartof.
Adaugă un vârf de nucșoară pentru o notă ușor diferită.
Poți pune boabe de dovleac rumenite deasupra la servire, dacă vrei textură.
Idei de servire
Supa merge și cu semințe prăjite sau o linguriță de ulei de dovleac la final.
Bagheta cu unt și usturoi rămâne cea mai rapidă alegere pentru crutoane.
Întrebări frecvente
Se poate folosi dovleac congelat?
Da, dacă e tăiat în bucăți mici. Lasă-l să fiarbă direct, nu trebuie decongelat în prealabil.
Cu ce pot înlocui smântâna grasă?
Poți folosi smântână de gătit cu mai puține grăsimi sau chiar iaurt cremos, dar textura și gustul vor fi ușor diferite.
Se poate pregăti fără blender?
Poți folosi și un zdrobitor manual, dar supa nu va ieși la fel de fină.
Dacă nu am rozmarin sau salvie, pot sări peste?
Da, dar supa va avea aroma de dovleac ceva mai pronunțată.
Este supa bună pentru copii mici?
Da, dacă folosești supă de legume și reduci sarea.
Valori nutriționale (estimare)
O porție (fără crutoane): aproximativ 180-220 kcal
Proteine: 4-5g
Carbohidrați: 24-27g
Grăsimi: 8-10g (în funcție de cantitatea de smântână și ulei folosit)
Fibre: 3-4g
Supa este bogată în vitamina A și C, conține betacaroten, fibre, puțin fier și calciu, are un conținut caloric moderat.
Păstrare și reîncălzire
Supa se păstrează la frigider într-un recipient închis, 1-2 zile. La reîncălzire, adaugă o lingură de apă sau supă dacă ți se pare prea groasă. Crutoanele se fac la servire, nu se păstrează bine crocante dacă stau în supă sau la frigider.
Prima oară am făcut supa asta într-o zi în care aveam nevoie de ceva cald și simplu. Am ajuns să o pregătesc ori de câte ori găsesc dovleac bun și chiar și cei care nu sunt mari fani ai dovleacului au cerut supliment. Folosesc mereu ierburi aromatice pentru a echilibra gustul și îi pun și câteva felii de baghetă rumenă cu usturoi pe lângă.
Info rapide
Timp total: aproximativ 50-60 de minute
Porții: 4-5
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: supă-cremă de sezon, de servit la prânz sau cină
Ingrediente
600 g dovleac (cântărit după curățare)
800 ml supă de pui (sau supă de legume, dar rezultatul e diferit la gust)
1 ceapă
3 căței de usturoi
1 cartof
1 morcov
3 frunze de salvie uscată
1 crenguță rozmarin uscat
1 crenguță cimbru proaspăt (sau uscat)
3 linguri ulei de măsline
200 ml smântână grasă (100 ml în supă, restul pentru servit)
Sare și piper, după gust
Pentru crutoane:
1 baghetă
2-3 căței de usturoi (pentru uns)
Unt moale
Pătrunjel proaspăt, tocat mărunt
Mod de preparare
1. Curăță dovleacul, morcovul, ceapa, usturoiul și cartoful. Taie-le în cuburi. Nu contează forma sau dimensiunea, toate vor fi pasate la final.
2. Încinge uleiul într-o cratiță încăpătoare. Pune rozmarinul, salvia și cimbrul și lasă-le să se încălzească 20-30 de secunde, cât să lase aromă. Scoate frunzele de salvie – dacă stau prea mult, devin prea puternice.
3. Adaugă legumele tăiate. Amestecă 2-3 minute.
4. Toarnă supa de pui. Asezonează cu sare și piper. Pune capacul și lasă să fiarbă la foc mic până când totul se înmoaie bine, cam 30-40 de minute. Verifică legumele cu o furculiță.
5. Când legumele sunt fierte, scoate cu polonicul excesul de lichid într-o cană. Pasează legumele cu blenderul vertical sau la robot. Adaugă din lichid, câte puțin, până obții consistența dorită – nici prea groasă, nici prea fluidă.
6. Încorporează 100 ml smântână grasă. Amestecă bine. Gustă și ajustează de sare sau piper, dacă mai trebuie.
7. Pentru crutoane: taie bagheta în felii, dar nu până jos – să rămână unită la bază. În fiecare tăietură, unge cu usturoi zdrobit, întinde unt moale și presară pătrunjel tocat. Pune bagheta pe tavă, acoper-o parțial cu folie de aluminiu (nu complet) și las-o la cuptor să se rumenească. Rupe sau taie feliile la servire.
8. Servește supa caldă, cu puțină smântână deasupra și crutoane cu verdeață și unt.
De ce fac rețeta des
Este una dintre cele mai simple supe-cremă pe care le pot adapta rapid în funcție de ce am prin frigider. Se păstrează bine o zi sau două și merge reîncălzită fără probleme. Supa e consistentă, dar nu grea, și poate fi și prânz, și cină.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Nu lăsa salvia prea mult la început – aroma devine dominantă rapid.
Dacă supa ți se pare prea dulce, poți folosi mai multă sare sau puțin piper proaspăt.
Dovleacul nu trebuie să fie perfect la tăiat, totul ajunge la blender.
Înlocuiri
Poți folosi supă de legume în loc de supă de pui, deși gustul final va fi diferit, mai puțin bogat.
Cimbrul uscat merge la fel de bine dacă nu ai proaspăt.
Pentru o variantă fără lactate, omite smântâna sau folosește smântână vegetală.
Variații
Dacă vrei mai multă consistență, dublează cantitatea de cartof.
Adaugă un vârf de nucșoară pentru o notă ușor diferită.
Poți pune boabe de dovleac rumenite deasupra la servire, dacă vrei textură.
Idei de servire
Supa merge și cu semințe prăjite sau o linguriță de ulei de dovleac la final.
Bagheta cu unt și usturoi rămâne cea mai rapidă alegere pentru crutoane.
Întrebări frecvente
Se poate folosi dovleac congelat?
Da, dacă e tăiat în bucăți mici. Lasă-l să fiarbă direct, nu trebuie decongelat în prealabil.
Cu ce pot înlocui smântâna grasă?
Poți folosi smântână de gătit cu mai puține grăsimi sau chiar iaurt cremos, dar textura și gustul vor fi ușor diferite.
Se poate pregăti fără blender?
Poți folosi și un zdrobitor manual, dar supa nu va ieși la fel de fină.
Dacă nu am rozmarin sau salvie, pot sări peste?
Da, dar supa va avea aroma de dovleac ceva mai pronunțată.
Este supa bună pentru copii mici?
Da, dacă folosești supă de legume și reduci sarea.
Valori nutriționale (estimare)
O porție (fără crutoane): aproximativ 180-220 kcal
Proteine: 4-5g
Carbohidrați: 24-27g
Grăsimi: 8-10g (în funcție de cantitatea de smântână și ulei folosit)
Fibre: 3-4g
Supa este bogată în vitamina A și C, conține betacaroten, fibre, puțin fier și calciu, are un conținut caloric moderat.
Păstrare și reîncălzire
Supa se păstrează la frigider într-un recipient închis, 1-2 zile. La reîncălzire, adaugă o lingură de apă sau supă dacă ți se pare prea groasă. Crutoanele se fac la servire, nu se păstrează bine crocante dacă stau în supă sau la frigider.